春天萬物復蘇，大地一片綠油油的，是一個生長的黃金期，對于我們身體來說也是一個調養的好時候。

春季氣溫舒適，而且蔬菜也很多，多吃點當季食蔬。今天我們要分享這個蔬菜正當季，價格跟營養都是時候，這個就是香菜。

香菜，它的味道非常獨特，但是口感很好，營養價值也很高。香菜里面還有的維生素跟纖維素是非常的豐富，特別是里面的粗纖維，適當吃一些香菜，有通腸潤便等好處，可以起到清熱排毒。

且香菜里面的胡蘿卜素，維生素A也是很豐富，保護眼睛，保護肝臟。春天屬木，跟肝臟相對應，是一個養肝護肝的黃金期，多吃點綠葉菜，保護肝臟，明目。

香菜性溫，歸脾，胃經。在春季，天氣雖然舒適，但是氣溫變化相當大，忽冷忽熱，對于脾胃功能有很大幫助，這時候吃點香菜，溫中散寒，開胃消食，保護脾胃健康。

香菜營養豐富，吃法也是非常的多。有的人會直接把它洗洗，切段，拌一拌就開吃。而我們家更喜歡把它炒著吃，香菜它可以跟雞蛋，牛豬瘦肉炒一炒，今天我們把它跟豬肝放在一起炒，味道鮮香入味，好吃得不行。

豬肝里面的鐵元素跟微量元素有很多，而且口感鮮嫩，里面在炒的時候加點香菜去腥提香，口感非常的棒。

準備食材:

香菜，豬肝，蔥頭，生姜，食鹽，蠔油，食用油，麻油

具體做法:

準備幾根香菜，現在正是香菜的季節，將備好的香菜根部處理一下。處理好后放盆里面用水沖一沖，洗干凈。清洗香菜的時候注意它里面容易藏有很多泥土，把它洗凈之后的香菜切段放一旁備用。

準備半斤的豬肝，一次性不要炒太多。炒太多的話不好吃，半斤豬肝差不多炒一盆。把豬肝放清水中沖一沖洗干凈，然后切薄片。豬肝，一定要切薄片，炒出來嫩滑好吃。

切片之后的豬肝給它放盆里面，加入清水浸泡兩個小時。豬肝在炒之前我一般都會提前買回來，切片泡到中午再炒著吃。

泡好后的豬肝撈出來瀝干水分，放盆里面加入淀粉，抓一抓拌勻就可以了。

備好的生姜跟蔥頭洗一洗，洗干凈。洗凈之后的生姜切片和蔥頭切成小段，切好放旁邊。在炒豬肝的時候油可以稍微多一點，這樣子才會好吃。加入食用油跟麻油，然后油熱之后放入生姜跟蔥頭爆炒一下。

炒香之后倒入豬肝，豬肝放進去五秒之后再給它翻動一下，快速拌均勻。給它炒至顏色變深，差不多炒個1到2分鐘左右，這個時候我們就可以開始調味了。

加入食鹽跟蠔油調味一下，鏟子要多翻動，快速翻炒，炒熟，立馬出鍋，這樣煮出來的豬肝才會嫩。

調味下鍋之后快速翻動，把它們拌均勻。在出鍋之前倒入備好的香菜，然后下鍋炒個20秒鐘，把它炒熟炒軟就可以了。

香菜在炒的過程中會有一些水分，所以煮的時候要大火，將里面水分蒸發掉，這樣吃起來更加鮮美。

一道好吃又營養的香菜，炒豬肝就完成豬肝，鮮嫩香菜鮮爽，非常的美味。