北京
發酵食品是指利用微生物（如細菌、酵母和霉菌）的作用，使原料發生生物化學和物理變化而制成的食品。今天北京勁松中西醫結合醫院健康科普，帶大家了解一些適量食用對身體有益的發酵食品。
1、乳類發酵食品：如酸奶、奶酪等，富含益生菌，有助于改善腸道功能，促進消化吸收。
2、豆類發酵食品：如納豆、豆豉、腐乳、豆瓣醬等，不僅保留了大豆的營養成分，還去除了抗營養因子，提高了蛋白質和礦物質的利用率。
3、谷類發酵食品：如饅頭、面包、酒釀等，發酵過程中產生的酶類物質有助于消化，同時提高了礦物質的吸收率。
4、蔬菜類發酵食品：如泡菜、酸菜等，富含乳酸菌，能促進消化，增加食欲。
5、茶葉發酵食品：如紅茶、烏龍茶等，發酵過程使茶葉中的茶多酚減少，對腸胃的刺激性減小。
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