雞片木耳燒腐竹：傳統與現代的美味交融

在中國的飲食文化中，雞肉以其鮮嫩的口感和豐富的營養價值備受青睞。而腐竹，作為豆制品中的佼佼者，不僅富含蛋白質，還帶有一絲獨特的香氣。當這兩者與木耳相結合時，便創造出了一道色香味俱佳的菜肴——雞片木耳燒腐竹。這道菜不僅能夠滿足味蕾的需求，而且營養豐富，適合各個年齡段的人食用。

### 準備食材

首先，我們要準備以下主要材料：

- 雞胸肉 150克

- 干腐竹 100克

- 木耳 適量

- 胡蘿卜 適量

- 蔥 半根

- 蠔油、生抽、白胡椒粉、鹽、料酒 各適量

### 浸泡處理

干腐竹和木耳需要提前用溫水浸泡至軟化，通常需要2到3小時。泡發好的腐竹剪成適口的小段，方便后續烹飪時快速入味。同時，將木耳洗凈后撕成小朵備用。

### 雞片腌制

將雞胸肉切成薄片，放入碗中加入少許白胡椒粉、料酒、生抽以及少量鹽進行腌制，大約腌制5分鐘以去腥增香。為了使雞肉更加滑嫩，在腌制時還可以添加一點蛋清和淀粉，并朝一個方向攪拌均勻，讓雞肉充分吸收調料的味道。

### 焯水預處理

取一鍋清水煮沸，先下入泡發好的腐竹和木耳焯水約兩分鐘，之后再加入胡蘿卜片繼續焯水半分鐘左右，撈出瀝干水分備用。這一過程可以去除食材的雜質，保證菜品的清爽度。

### 翻炒上色

熱鍋涼油，待油溫升至八成熱時，倒入蠔油煸香，接著迅速加入腌制好的雞片大火翻炒，直到雞肉變色即刻盛出。這樣的操作可以使雞肉表面形成一層保護膜，鎖住內部汁水，保持其嫩滑口感。

### 混合烹調

再次加熱鍋中的底油，依次放入香菇（可選）、青椒等配菜快速煸炒片刻，隨后加入之前焯過水的腐竹、木耳及胡蘿卜一同翻炒。此時可根據個人口味調整調味料的比例，如適量增加蠔油或生抽提味。

### 最后的調味

最后，把炒過的雞片重新倒回鍋內，與所有食材充分混合，根據實際情況適當添加一些鹽和其他調料進行最終調味。確保每一片雞肉、每一根腐竹都裹滿了濃郁的醬汁，散發誘人的光澤。

### 盛盤享用

一道美味的雞片木耳燒腐竹就大功告成了！將其盛入漂亮的餐盤中，撒上些許蔥花點綴，即可上桌享用。這道菜不僅外觀誘人，而且味道層次分明，既有雞肉的鮮美，又有腐竹的醇厚，還有木耳帶來的爽脆口感，是一道非常值得嘗試的家庭美食。

通過上述步驟，您可以在家中輕松制作出這道兼具傳統風味與現代健康理念的佳肴。無論是日常用餐還是招待客人，它都會成為餐桌上的亮點。