要說餐桌上最能鎮場子的硬菜，這盤金燦燦的蒜蓉蒸排骨必須擁有姓名！當掀開蒸鍋的瞬間，蒜香混著肉香的熱氣直往鼻尖鉆，可比任何美食更誘人百倍。

主角排骨在蒸鍋里完成了華麗蛻變，軟爛到用筷子輕輕一撥就能骨肉分離。浸透了蒜香的肉肉泛著琥珀色的光澤，咬下去鮮嫩多汁，牙齒剛觸到肉塊，豐盈的汁水就裹著蒜香在舌尖炸開。最絕的是墊在碗底的芋頭，吸飽了肉汁精華后綿軟入味，比排骨本身還搶手。

這道菜的顏值堪稱蒸菜界的顏值擔當。金黃的蒜蓉像給排骨披上薄紗，翠綠的蔥花星星點點灑落其間，透亮的醬汁在燈光下泛著誘人的光澤。隨手拍張照片發朋友圈，評論區分分鐘被"求教程"刷屏。

作為春季餐桌的常駐嘉賓，它可是養生達人們的心頭好。沒有油煙困擾，蒸制過程最大程度鎖住了營養，排骨里的優質蛋白和芋頭的膳食纖維完美CP，既滿足大口吃肉的快樂，又不會給腸胃增加負擔。家里有老人小孩的，這道能輕松脫骨、入口即化的美味，簡直就是為全家量身定制的營養大餐。

據說每個做過這道菜的人都會收獲意外驚喜——原本打算吃兩天的排骨總是一頓告罄，連湯汁都要被拌飯掃光。下次朋友聚會要是端出這盤殺手锏，記得提前燜夠米飯，畢竟在它面前，再矜持的吃貨都會忍不住連添三碗飯！

【蒜蓉蒸排骨】

制作配料：排骨500克 大蒜1頭 生抽2勺 老抽1勺 海鹽1勺 白胡椒粉適量 姜粉適量 蠔油1勺 芋頭一塊

制作方法：

1、先來處理排骨，排骨提前清水浸泡出血水，可以加點面粉清洗，這樣清洗的更干凈，反復多清洗幾遍，直到水清澈為止，把排骨撈出來控干水分，放在盆里備用；

2、再來炒個蒜蓉醬，一整頭大蒜切成蒜末，鍋中加入少量的植物油，先加入一半的大蒜末翻炒至微微焦黃，再把另一半大蒜末加進去，關火開始調味：加入兩勺生抽、一勺老抽、一勺蠔油、適量的白胡椒粉、適量的姜粉、一勺海鹽拌均勻就可以了；

3、再把炒好的蒜蓉醬加在排骨里面，我這里補了一點生姜粉，因為再炒至的時候生姜粉我沒有加；

4、再把排骨和蒜蓉醬抓拌均勻，找一個大一點的盤子，底部鋪上自己喜歡的配菜，比如說芋頭，再把蒜蓉排骨整齊的擺放在盤子里；

5、冷水上鍋蒸大于蒸40分鐘左右，如果想要吃更加軟爛一點的可以蒸制一個小時以上，這個時間蒸出來的排骨，就是非常容易脫骨的那種，小朋友都可以吃；

6、蒸的過程當中會有很多水分蒸出來，把蒸出的水分倒在鍋里加適量的水淀粉，把汁收到濃稠的程度，再倒回到排骨碗里，撒點蔥花，我們的蒜蓉蒸排骨就好了。

這個蒜蓉蒸排骨汁水豐富，蒜香十足，真的超級的下飯，底部的芋頭吸飽了蒜蓉排骨的汁水，超級的入味好吃！春天給小朋友多吃這樣的蒸菜，無油煙不上火！

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