一口鍋好不好用，我想最有發(fā)言權(quán)的應(yīng)該是真正下廚的人了。畢竟每天都在用，優(yōu)缺點(diǎn)自然一清二楚。

就拿我自己來說，雖然下廚頻率不高，但買的鍋具卻不少。有些是被網(wǎng)紅種草，有些則是沖著“高顏值”買單。

然而，直到我用壞3口鍋才發(fā)現(xiàn)，下面這5種鍋根本就不值得買，別再浪費(fèi)錢了。

一、琺瑯鍋

說實(shí)話，當(dāng)初購買琺瑯鍋就是看中了它的“顏值”，放在廚房里就好像一個(gè)精美的藝術(shù)品似的。

可在收到貨后，我就產(chǎn)生了一種不太好的預(yù)感。因?yàn)樗鼘?shí)在是太重了，對(duì)于力氣小的人非常不友好。

此外，真正使用后也確實(shí)驗(yàn)證了我的猜測，除了鍋體十分沉重之外，它在日常烹飪中還存在以下問題。

1）密封性差：我買的是國產(chǎn)品牌，用起來鎖水效果并沒有宣傳的那么好，哪怕用小火燉煮，也很容易燒干。

2）清洗較難：燉煮時(shí)特別容易粘鍋，并且還不能用鋼絲球等硬質(zhì)清潔工具，不然容易刮花琺瑯層。

3）有鐵銹味：清洗干凈后得把水分完全晾干，不然下次揭蓋就會(huì)聞到一股明顯的鐵銹味。

二、雪平鍋

如果說琺瑯鍋?zhàn)畲蟮膯栴}就是“太重”，那么雪平鍋“太輕”，恰恰是它最大的優(yōu)勢(shì)，并且顏值同樣很高。

所以，雪平鍋在我家的使用頻率一直都很高，不管是用來煮面，還是用來炒菜，都非常方便。

既然這么好用，為什么不值得買呢？主要還是清潔問題，并且難度一點(diǎn)也不亞于琺瑯鍋。

首先是錘紋，雖然這是雪平鍋?zhàn)畲蟮牧咙c(diǎn)，但清潔起來也真的很麻煩，需要花費(fèi)大量的時(shí)間和精力才行。

其次是它特別不耐燒，不僅僅是鍋體外部，鍋底內(nèi)部也是如此，用不了幾天就會(huì)發(fā)黑發(fā)黃，且同樣容易糊底。

不過你若愿意在清潔上多花時(shí)間，那么它還是挺好用的，一是鍋體非常輕，二是導(dǎo)熱速度很快。

三、不銹鋼鍋

“不銹鋼鍋”完全可以說是“雪平鍋”的大號(hào)版，兩者都是不銹鋼+鋁材質(zhì)制成，所以雪平鍋存在的問題，它也同樣存在。

不過相較于雪平鍋，不銹鋼鍋更容易出現(xiàn)糊底和變色問題，甚至煎個(gè)雞蛋，鍋體就變黃了。

除此之外，不銹鋼鍋的導(dǎo)熱性還非常差，以至于烹飪時(shí)食物會(huì)出現(xiàn)受熱不均勻的情況，從而影響到口感。

簡單來說，你若不是對(duì)不銹鋼鍋特別喜歡，就不建議投入。尤其是不銹鋼電飯鍋內(nèi)膽，真的是你吃一半，電飯鍋“吃一半”。

四、不粘鍋

相信很多人家里都有一口不粘鍋，甚至有好幾口。相較于其他鍋，不粘鍋真正做到了不粘，使用起來特別方便。

然而，大多數(shù)不粘鍋都有一個(gè)“通病”，就是使用壽命太短，差不多1~2年，涂層就會(huì)出現(xiàn)脫落問題了，從而變得特別“粘鍋”。

不過更關(guān)鍵的是，當(dāng)涂層脫落后若再使用，很容易出現(xiàn)誤食的情況。雖說一般情況下，特氟龍涂層是無害元素，也不會(huì)對(duì)健康產(chǎn)生影響；可若廠家用的材料不符合標(biāo)準(zhǔn)，那么就很可能會(huì)帶來危害。

所以，一旦不粘鍋涂層脫落了，就不建議再使用了，除了可能含有危害之外，用起來也會(huì)特別難受。

五、麥飯石鍋

風(fēng)很大的麥飯石鍋，同樣有著很高的顏值，并且據(jù)商家的宣傳來看，它還是由天然礦石制成，健康又環(huán)保。

可實(shí)際上，麥飯石鍋的本質(zhì)卻是鋁合金+特氟龍涂層，也就是說它和普通的不粘鍋并沒有什么區(qū)別。只不過在此基礎(chǔ)上，通過現(xiàn)代涂層工藝模仿出了麥飯石的功能和外觀。

所以，不粘鍋存在的問題，它同樣存在，并且耐高溫性能還比較差，用不了多久鍋底就會(huì)出現(xiàn)變色問題。

六、什么鍋好用？

說了這么多，可能有的人會(huì)問，到底什么鍋才好用耐用呢？其實(shí)最好用的鍋，老祖宗早就告訴我們了，就是大鐵鍋。

比如爆炒就用“熟鐵鍋”，不僅導(dǎo)熱性比較好，整體也比較輕薄。慢燉、煎炸等長時(shí)間的烹飪就用“生鐵鍋”，因?yàn)殄侒w比較厚重，所以保溫性較好，可以讓食物更加入味。

最后再分享一個(gè)鐵鍋開鍋小妙招，方法如下圖，讓鐵鍋?zhàn)兊酶雍糜茫F鍋和熟鐵鍋都可以這樣做，區(qū)別不是太大。

不過有兩點(diǎn)需要注意：

1）鐵鍋開好后，前期千萬不要用洗潔精。否則，就會(huì)把好不容易形成的油膜給洗掉，那就等于白開鍋了。

2）前期每次炒完菜不要急著洗鍋，等下次炒菜前再洗，鐵鍋就是要靠油來養(yǎng)，等真正養(yǎng)好后就可以按正常方式使用了。

Tips：通常兩個(gè)星期左右，就可以把鐵鍋養(yǎng)好了。

其實(shí)廚房算是家里的“顏值重災(zāi)區(qū)”了，不僅僅是鍋具，像一些小家電、餐具、甚至一些調(diào)料瓶都設(shè)計(jì)得無比精致。

然而，顏值并不等于實(shí)用，我們?cè)谶x擇時(shí)也不要被外觀所迷惑，從而白白浪費(fèi)很多錢。

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