老鐵，你昨天點的黃燜雞，可能是一鍋隔夜剩菜加色素染黑的牛肉！吃壞肚子怎么辦？店員甩鍋飯店，跟他無關！這可是全國6000家店的連鎖巨頭??！今天的內容，咱們就來扒一扒：從國民快餐到“黑心廚房”，楊銘宇黃燜雞是怎么把消費者的信任燉成一鍋餿水的？

三天前，新京報記者暗訪河南多家楊銘宇加盟店，畫面直接讓人反胃。發酸的香菇泡一泡繼續用，發黑的隔夜牛肉加點色素秒變新鮮，甚至把顧客吃剩的菜回收再加工。大量店員連健康證都沒有，徒手抓食材、煙灰掉進鍋里都是常規操作。有員工還自豪地說：“我們這兒的規矩就是剩的先賣！”

你以為這只是個別門店的問題？這是整個加盟模式的通??！總部數著加盟費，食品安全全甩鍋給門店；門店為了省成本，連變質食材都敢端上桌。從楊國福到塔斯汀，這兩年爆雷的連鎖品牌，哪個不是瘋狂擴張時吹上天，出事之后哭慘賣可憐？2024年餐飲產業報告顯示，楊銘宇總部年收入超8億元，但食品安全投入占比不足0.3%！有加盟商哭訴："用總部指定凍肉每斤能省6塊，用新鮮肉根本賺不到錢。"

去年8月，中國連鎖經營協會發布的《快餐業生存現狀調查》顯示，黃燜雞品類門店平均存活周期已從2019年的3.2年驟降至1.8年。急速擴張的背后，是加盟商在生死線上的掙扎，單店日均流水必須達到2800元才能保本，而實際平均只有2100元。這種畸形的盈利模式，逼得加盟商不得不鋌而走險。記者暗訪時還發現，用色素掩蓋變質食材，早就是后廚心照不宣的潛規則。

中國連鎖經營協會去年發布的報告數據顯示：加盟店食品安全抽檢合格率比直營店低了整整17%。為什么？因為總部檢查全靠演戲！有加盟商自曝，總部督導員來之前會提前三天通知，大家連夜大掃除換食材，檢查組前腳剛走，后腳發黑的雞肉又扔回鍋里。更離譜的是，官網上吹噓的“全程冷鏈配送”，在60%的加盟店變成了泡沫箱加冰塊。食材在30度高溫里悶上十幾個小時，總部督導員卻睜一只眼閉一只眼，反正吃不死人就行。

面對輿論轟炸，楊銘宇倒是火速拿出了整改三件套：關店、裝監控、發報告。網友直接嘲諷：“去年吃倒員工的時候，監控是集體失明了嗎？”律師說得更狠：總部和加盟店就是一根繩上的螞蚱，光道歉不擔責，當法律是擺設？看看人家海底撈，當年“老鼠門”曝光的第二天，董事長帶著全體員工鞠躬道歉，兩年砸三億把后廚監控升級成AI智能巡檢。反觀楊銘宇的整改方案，連監控實時聯網都做不到，業內人士爆料，楊銘宇門店裝的攝像頭就是個擺設，錄像存三天自動覆蓋。

最讓人脊背發涼的是那份加盟合同。白紙黑字寫著“食品安全問題由加盟商全責”，總部隨時可以甩鍋走人。這種霸王條款居然能通過市場監管部門備案，簡直是把消費者當人肉盾牌！難怪有店長一點兒也不怕，反正吃出問題也是老板賠錢。

當記者把檢測出大腸桿菌超標的牛肉摔在桌上，楊銘宇高管居然反問：“哪個飯店沒點問題？”聽聽這理直氣壯的口氣！不禁讓人想起日本雪印牛奶，2000年因為篡改生產日期，百年老店一夜破產。反觀國內，三鹿奶粉換個馬甲重出江湖，地溝油十年整治越查越多。為什么？看看食品安全法就知道，用過期食材最高罰10萬，而一家黃燜雞加盟店月利潤就超過15萬。這樣的處罰力度，在暴利商家眼里不過是九牛一毛。

不過最近政府終于放出大招了！廣東率先試點“食品安全連坐制”，只要一家店被查出問題，整個區域的加盟店全部停業整改。政策落地三個月，某炸雞品牌直接砍掉120家違規門店。這招要是全國推廣，楊銘宇的6000家店估計得縮水一半。國家市場監管總局也放出風聲，說要搞“餐飲安全紅黑榜”，連續三次上黑榜的品牌直接強制閉店。但是當年餓某么的黑作坊被曝光了八百回，現在不照樣活得很滋潤？說到底，治亂象得用重典，罰到傾家蕩產才能讓黑心商家長記性！

這些屢屢頻發的食品安全事件，一次又一次地踐踏了消費者的信任。國家統計局數據顯示，2024年快餐類消費投訴量同比激增63%，其中食材變質問題占七成。95后外賣騎手小李說，他送過最惡心的單子就是黃燜雞，湯灑出來都是酸臭味。杭州一位寶媽帶孩子吃完黃燜雞后，孩子高燒住院三天，店長卻咬定“食材沒問題”。直到記者介入，才在后廚角落翻出發霉的調料罐。更諷刺的是，市場監管部門去年抽檢的冷凍雞肉中，23%的樣品檢出致病菌超標，而這些雞肉的采購價只有市場價的四成！

老鐵們，下次進店別光看招牌閃不閃，先看看店里是不是明廚亮灶；發現食材發黏變色，立馬拍照打12315，記住，2024年修訂的《食品安全法》第148條明確規定，發現問題食品最低可獲賠1000元。

最后問大家一句：你還會走進那家飄著香味的小黃屋嗎？