蝦仁在藥水里浸泡 圖源：網(wǎng)絡(luò)截屏

工人在給蝦仁包冰 圖源：網(wǎng)絡(luò)截屏

盡管，在輿論壓力下，這些監(jiān)管部門能夠快速反應(yīng)，但更需拷問的是，為何這些企業(yè)能在日常監(jiān)管中長期“隱身”？
2025年央視“3·15”晚會曝光的“保水蝦仁”事件，撕開了水產(chǎn)品加工行業(yè)濫用保水劑、包冰增重的黑幕。磷酸鹽超標(biāo)145%的蝦仁、解凍后僅剩三成重量的“冰衣騙局”，不僅是對消費(fèi)者健康的漠視，更是對食品安全的公然踐踏。然而，這一事件的曝光與后續(xù)處理，恰恰揭示了食品安全打假不能僅靠媒體“一年一度”的聚光燈，更需要市場監(jiān)管部門在日常執(zhí)法中“長明燈”式的堅(jiān)守。
在此次“保水蝦仁”的曝光事件中，記者暗訪發(fā)現(xiàn)，涉事企業(yè)如湛江尚方舟、連云港鮮知肴等，通過超量添加磷酸鹽保水劑（千分之三十，遠(yuǎn)超國標(biāo)千分之五的限值）、二次包冰增重等手段牟取暴利，甚至企業(yè)員工直言“自己不吃保水蝦仁”。更有企業(yè)因多次違規(guī)被責(zé)令整改卻屢教不改，暴露了違法成本低、監(jiān)管威懾不足的深層問題。
隨著事件被曝光，相關(guān)部門連夜采取了相應(yīng)措施。連云港、湛江等地市監(jiān)局聯(lián)合公安部門連夜查封涉事企業(yè)，責(zé)令停止銷售并召回問題產(chǎn)品，對原材料、成品進(jìn)行抽檢；廣東省市監(jiān)局工作組趕赴湛江指導(dǎo)處置，并宣布在全市開展水產(chǎn)品加工行業(yè)專項(xiàng)整治；國家市場監(jiān)管總局也連夜部署全國徹查。
盡管，在輿論壓力下，這些監(jiān)管部門能夠快速反應(yīng)，但更需拷問的是，為何這些企業(yè)能在日常監(jiān)管中長期“隱身”？該事件正如同一面鏡子，既照見了企業(yè)的無良，也映射出監(jiān)管的短板。唯有市場監(jiān)管部門將“3·15”的雷霆行動轉(zhuǎn)化為365天的嚴(yán)格執(zhí)法，才能讓“舌尖上的安全”從口號落地為現(xiàn)實(shí)。食品安全治理，需要的是不落幕的監(jiān)管，而非一年一度的“表演”。