“日啖荔枝三百顆，不辭長(zhǎng)作嶺南人。”蘇東坡筆下的嶺南佳果，總讓人心生向往。“橘生淮南則為橘，生于淮北則為枳”，這句古語(yǔ)道盡地理環(huán)境對(duì)植物的塑造。在熱帶水果的江湖中，鳳梨與菠蘿這對(duì)“孿生兄弟”也常讓大家犯迷糊。它們形似神異，如同水果界的“雙生花”，一個(gè)酸甜爽口，一個(gè)甘甜如蜜。去年我在海南果園親眼見過這兩種作物相鄰種植，老農(nóng)捏著葉片告訴我：“別看長(zhǎng)得像，它們可是“同宗不同命”。那它們究竟什么不同的區(qū)別呢？接下來(lái)菜衛(wèi)衛(wèi)給大家仔細(xì)分享，這些也是老農(nóng)告訴我的，一起來(lái)看看吧！

第一個(gè)、地理的不同

菠蘿與鳳梨雖然同屬鳳梨科，卻是來(lái)自不同地域孕育的“兄弟”。菠蘿原產(chǎn)于巴西與印度，早在明朝便隨航海傳入中國(guó)，扎根于海南、廣西等濕熱之地。鳳梨則來(lái)源自美洲熱帶，由閩粵商人引入臺(tái)灣培育，成為我國(guó)寶島“水果名片”之一。臺(tái)灣屏東的鳳梨田，至今仍以“金鉆鳳梨”聞名，果肉金黃如鉆，甜度可達(dá)14度以上，被人們稱之為“舌尖上的黃金”。

有趣的是，閩南語(yǔ)中“鳳梨”諧音“旺來(lái)”，當(dāng)?shù)鼗閼c喬遷必?cái)[鳳梨，寓意興旺。反觀菠蘿，在海南黎族村落，每逢豐收季，村民會(huì)以菠蘿釀酒，酸香清冽，成為待客佳釀。一方水土不僅養(yǎng)一方人，更養(yǎng)一方果。

第二個(gè)，外觀的不同

1，葉片不同：菠蘿的葉片像鋸齒一樣，鋒芒外露，一不小心就很容易劃傷手指；鳳梨的葉片是光滑像綢緞一樣，摸起來(lái)比較舒服。

2，表皮不同：菠蘿成熟后通體金黃色，身披鎧甲的武戰(zhàn)士；鳳梨則“青衫不改”，熟透后仍帶一抹翠色，讓人感覺依舊是翡翠雕琢。

3，內(nèi)刺不同：削開菠蘿后，果眼深嵌與蜂窩相似，需用刀尖螺旋刮除；鳳梨果眼淺平，削皮就可以吃。相比之下，鳳梨更是懶人的福音。

早年臺(tái)農(nóng)為推廣鳳梨，曾戲言：“菠蘿是‘麻煩精’，鳳梨是‘貼心棉襖’。”這話說得一點(diǎn)俏皮，但也說出了這兩者處理方式的區(qū)別。

第三個(gè)，口感的不同

論口感，二者可以說是“冰火兩重天”。菠蘿的果肉脆硬，酸甜中帶一絲澀麻，要是不用鹽水浸泡一下，吃完感覺舌頭被針“扎”過一樣。鳳梨入口即化，甜如蜜糖，汁水豐盈，連果芯都柔軟無(wú)渣。曾有老饕調(diào)侃：“吃菠蘿像談初戀，酸甜交織；品鳳梨如飲熱戀，甜到心尖。”

之所以口感有這么大的區(qū)別，原因就是它們兩的“菠蘿蛋白酶”含量不同。菠蘿的菠蘿蛋白酶比較高，能分解蛋白質(zhì)，刺激到我們的口腔黏膜，所以需要用鹽水中和一下；鳳梨的菠蘿蛋白酶含量極低，對(duì)我們的口腔黏膜不刺激，所以就不需要再泡鹽水。你要是在夜市見小販推車叫賣“現(xiàn)切鳳梨”，大概率是泡過鹽水的“無(wú)眼菠蘿”，甜度雖不及真鳳梨，卻勝在方便。

第四個(gè)，吃法的不同

菠蘿：海南人將其切塊炒飯，酸甜解膩；兩廣地區(qū)愛吃“菠蘿咕咾肉”，外酥里嫩；云南傣族則獨(dú)創(chuàng)“菠蘿紫米飯”，以果為盅，糯米浸染果香，堪稱一絕。

鳳梨：臺(tái)灣人將其制成鳳梨酥，酥皮裹著拉絲果餡，年銷上億顆；潮州府地區(qū)則曬“鳳梨干”，佐茶閑聊，甜韌耐嚼。更有用鳳梨汁腌肉，腌出來(lái)肉質(zhì)嫩滑如豆腐。

早年下南洋的華人，就有過將菠蘿與鳳梨混淆，導(dǎo)致鬧出了“燉湯苦澀”的笑話。所以說菠蘿和鳳梨的吃法不對(duì)，再好也能成“黑暗料理”。

第五個(gè)，價(jià)格的不同

坊間一直有傳言“鳳梨的價(jià)格高，菠蘿的價(jià)格更親民”，我看實(shí)則未必。市面上很多所謂的“鳳梨”，實(shí)際上是商販以“無(wú)眼菠蘿”來(lái)冒充，使得價(jià)格翻倍。真鳳梨均價(jià)約15元/斤，而菠蘿僅需5元/斤。如何避坑？牢記“三不買”：表皮全黃的不買（多為菠蘿），葉帶鋸齒的不買，果眼深凹的不買。