江西
- 香菇：5朵
廣東羅漢齋，這道富有深厚文化底蘊的傳統素菜，是嶺南地區在重要節日或每月初一、十五時必不可少的一道美食。它不僅象征著對美好生活的祈愿，也體現了廣東人對于飲食文化的獨特理解與追求。羅漢齋原是佛門名齋，取名自十八羅漢聚集一堂之義，寓意團圓和睦，通常由多種鮮香原料精心烹制而成。
準備材料：
- 腐竹：30克
- 白蘿卜：1根
- 銀杏：20顆
- 發菜：適量
- 粉絲：一把
- 金針菜：適量
- 紅棗：6顆
第一步：食材處理
將香菇泡發后洗凈切片；腐竹用溫水泡軟后切成段；白蘿卜去皮切絲；銀杏剝殼取仁；發菜提前用水泡開；粉絲同樣用水泡軟；金針菜和紅棗清洗干凈備用。
第二步：初步加工
鍋中加入足量清水，放入白蘿卜絲煮至透明，撈出瀝干水分；另起鍋加少量油，依次下入香菇片、腐竹段翻炒均勻，再分別盛出。
第三步：組合烹飪
熱鍋冷油，先爆香姜蒜末，接著加入所有準備好的食材混合翻炒，調入適量南乳增加風味，繼續翻炒讓每種材料都裹上濃郁的醬汁。
第四步：調味收汁
根據個人口味加入適量鹽、醬油等調料進行調味，最后撒上少許胡椒粉提味，待湯汁略微收濃即可關火裝盤。
廣東羅漢齋是一道充滿儀式感的佳肴，其制作過程既是對傳統技藝的傳承，也是家人團聚時刻的美好見證。通過精心挑選的多種新鮮食材，以及細致入微的烹飪步驟，使得這道菜肴不僅味道鮮美，更蘊含著豐富的文化內涵。無論是作為日常餐桌上的點綴，還是節慶期間的重要組成部分，羅漢齋都能給人帶來別樣的享受，讓人回味無窮。此外，在現代社會中，隨著健康意識的提升，這樣一道低脂少油又營養均衡的素食菜品也越來越受到人們的喜愛。
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