米其林餐廳來龍泉驛了！

還是首家！

熟地·當(dāng)歸新店

在龍泉驛區(qū)經(jīng)開科技產(chǎn)業(yè)孵化園，2023年-2025年連續(xù)3年登榜成都米其林指南必比登餐廳的“熟地·當(dāng)歸”新店坐落于此，正開門迎客。3月13日，記者進行了打探。

連續(xù)3年登榜

走進古樸而富有質(zhì)感的餐廳內(nèi)，就能聞到一股淡淡的藥香。入口墻面，3個米其林標(biāo)志高懸；拾級而下，一面以百味藥材制作的長幅畫框尤為醒目。“餐廳正是將這120多種食藥同源的藥材與川菜創(chuàng)新融合，創(chuàng)造出了全國獨一無二的川式藥膳。”店長袁亞男告訴記者。

事實上，“熟地·當(dāng)歸”在成都已有10年歷史，這家以中藥材命名的川式私房菜，正是以藥食同源的特色菜脫穎而出。而入駐龍泉驛區(qū)的熟地·當(dāng)歸，為去年底正式運營的新店。

袁亞男告訴記者，新店保留了老店40%菜品，如備受歡迎的杜仲沙參燜仔公雞、南疆廣藿香佐黃魚、石菖蒲佐茄茄、當(dāng)歸牛肉面等主推菜品，剩下的60%則為老店主廚韓鵬研發(fā)的創(chuàng)新菜品。新店還一改老店開放院壩風(fēng)格，采取包間設(shè)計，500多平米的餐廳分布有4個包間、1個大廳，訂餐以配餐為主、點餐為輔，也可根據(jù)客人需求量身定制。

南疆廣藿香佐黃魚

當(dāng)歸牛肉面

石菖蒲佐茄茄

“有客人會誤以為我們做的是清淡、藥味濃的傳統(tǒng)藥膳，其實我們是將川式中餐與中藥科學(xué)地結(jié)合起來，做出好吃的新派藥膳風(fēng)味。”袁亞男告訴記者，主廚韓鵬擁有十幾年藥膳研發(fā)經(jīng)驗，在新店菜品研發(fā)上也做了大手筆投入。每隔一個節(jié)氣，韓鵬就會對新店菜品進行部分更新，將24節(jié)氣與藥膳養(yǎng)生融合，還可以常做常新，讓客人次次都能吃到新菜。袁亞男表示，“這些，在老店是吃不到的。”

餐廳內(nèi)部環(huán)境典雅

熟地·當(dāng)歸新店為何選址龍泉驛？袁亞男表示，這與其背靠的龍泉驛區(qū)經(jīng)開科技產(chǎn)業(yè)孵化園-醫(yī)藥大健康智能裝備產(chǎn)業(yè)園的特質(zhì)屬性密不可分。園區(qū)內(nèi)有400多家企業(yè)，大部分與醫(yī)藥相關(guān)，餐廳能夠很好地滿足他們的商務(wù)需求，也能夠在食藥同源的川式菜品中找到共鳴點。

一地相熟、一味當(dāng)歸，熟地·當(dāng)歸變“良藥苦口”為“良藥可口”，體現(xiàn)出中華美食與獨特中醫(yī)藥文化相結(jié)合的魅力，為龍泉驛再添“消費地標(biāo)”、提升城市商業(yè)魅力，激發(fā)消費活力。袁亞男表示，“希望客人們能在熟地當(dāng)歸吃到其他餐廳里見不到的東西，既能滿足口腹之欲，又能收獲健康”。

主編：白龍祥

副主編：鄧晴鳳

責(zé)任編輯：李娜 鄧爽

編輯：茍仁杰

圖文：任浪莉 郭丹梅

視頻：鄧璐

剪輯：彭雨晴