這是達醫曉護的第5389篇文章

各位正在和體重較勁的朋友們注意啦！國家最近正式啟動“體重管理年”行動，喊你一起“管住嘴，邁開腿”！為啥這么興師動眾？因為我國成年居民超重率超過50%，6歲以下兒童肥胖率十年翻了三倍，高血壓、糖尿病這些“富貴病”更是像開掛一樣飆升。

不過，今天咱們不聊健身房里的揮汗如雨，也不說水煮雞胸肉的靈魂拷問，而是要揪出體重管理路上最狡猾的敵人——隱形糖！這貨就像潛伏在食物里的“臥底特工”，每天穿著馬甲混進你的三餐，偷偷給你的腰圍“充值”。你以為自己吃得挺健康？一碗酸甜口的番茄炒蛋、一杯“低脂”風味酸奶、甚至一包“全麥”面包，都可能藏著它的身影！

不信？咱們先來場“甜蜜陷阱”突擊檢查！

加工食品大揭秘

加工食品可是隱形糖的“重災區”！先來說說面包，為了讓面包更加松軟香甜，商家常常會加入不少糖。你以為的健康全麥面包，說不定也藏著不少“甜蜜心機”呢！餅干也是，酥脆的口感背后，糖可是“大功臣”。那些香甜可口的蛋糕和精致的甜點，更是離不開大量的糖來打造美妙滋味。

再瞧瞧膨化食品，為了讓你一口接一口，糖可是沒少放。水果干雖然保留了水果的部分營養，但在制作過程中，為了提升口感和延長保質期，也會添加不少糖，吃起來比新鮮水果甜得多。還有肉脯類零食，咸甜交織的味道讓人欲罷不能，這甜味的來源就是隱形糖啦！總之，這些加工食品為了改善口感和延長保質期，都悄悄把隱形糖“請”了進去。

飲料及乳制品的“甜蜜秘密”

碳酸飲料那可是含糖大戶，喝上一瓶，相當于吃了好幾勺糖，甜蜜的背后是滿滿的熱量。果汁飲料看似健康，其實很多都添加了大量的糖來提升風味，遠沒有你想象的那么“單純”。能量飲料為了給你帶來活力，也加入了不少糖，喝多了小心長胖。奶茶更是“甜蜜炸彈”，各種珍珠、椰果加上高糖的奶茶底，糖分高得嚇人。

還有酸奶，很多人覺得它健康又美味，卻不知道不少酸奶為了口感，添加了大量的糖。更要注意那些標榜“無糖”或“低糖”的飲品，有些只是玩文字游戲，可能添加了其他糖類或者代糖，過量攝入同樣對健康不利。所以，喝飲料和乳制品的時候，可得多留意一下它們的“甜蜜秘密”。

調味品里的“隱形甜蜜”

別小看了廚房里的調味品，它們也是隱形糖的“藏身之處”。就拿番茄醬來說，酸酸甜甜的味道深受大家喜愛，可這甜味的背后，是添加了不少糖來提升風味。沙拉醬也是，濃郁的口感中，糖起到了關鍵作用。還有豆瓣醬，為了讓味道更加醇厚，也會加入適量的糖。這些調味品在不知不覺中，就把隱形糖送進了我們的嘴里。炒菜、拌沙拉的時候，可要控制好量，不然隱形糖就會悄悄“超標”啦！

即食食品的“隱藏糖分”

罐頭食品為了延長保質期和改善口感，常常會添加大量的糖。比如水果罐頭，吃起來甜得過分，其實很多都是糖的“功勞”。冷凍食品也不例外，像速凍水餃、湯圓等，為了讓餡料更加鮮美，也會加入一些糖。速食面就更不用說了，調料包里的糖可是不少，讓你在享受便捷的同時，也攝入了不少隱形糖。這些即食食品雖然方便，但為了健康著想，還是要少吃為妙，小心它們藏著的“甜蜜陷阱”哦！

識破隱形糖的“神器”

食品標簽可是我們識破隱形糖的“秘密武器”！拿到食品包裝，先別急著打開，翻到背面找到成分表。按照法規，成分是按照含量從高到低排序的。如果蔗糖、果糖、葡萄糖等糖類排在比較靠前的位置，那就說明這食品里的隱形糖含量可不少。比如，配料表前幾位就有白砂糖，那可得小心啦，這很可能是個“甜蜜炸彈”。

除了成分表，營養成分表也不能放過。重點關注“總糖”和“添加糖”這兩項。“總糖”反映了食品里所有糖類的總量，“添加糖”則明確了額外添加進去的糖量。要是這兩個數值都不低，那這款食品就得謹慎選擇啦。學會看食品標簽，就能讓隱形糖無處遁形，幫我們在選購食品時做出更健康的選擇。

常見隱形糖食物“避雷”指南

面對不同類型的隱形糖食物，咱們得有不同的“避雷”策略。買加工食品時，像面包，盡量選全麥且配料表中糖靠后的；餅干選原味、低糖的。飲料方面，優先選純茶、黑咖啡，要是喝酸奶，選無糖或低糖的，自己可以加點水果調味。

調味品也不能馬虎，番茄醬選低糖或無糖的，沙拉醬可以自己用橄欖油和醋調配。即食食品中，水果罐頭選清水或淡鹽水浸泡的，冷凍食品仔細看配料表，速食面盡量少買。掌握這些挑選建議，就能巧妙避開高隱形糖食品，讓我們的飲食更健康。

作者：中國醫學科學院血液病醫院

王海龍

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