大家好這里是香姐做美食，每天分享好吃的家常菜。一年之計(jì)在于春，春天是一個(gè)富有活力的季節(jié)，陽氣上升、氣溫回暖，自然界的植物都在生根發(fā)芽，呈現(xiàn)出一片生機(jī)盎然的景象。過了一個(gè)寒冷的冬天，我們體內(nèi)的寒氣比較重，春天陽氣上升，陽光照射時(shí)間逐漸變長，適合排寒暖身。除了加強(qiáng)戶外運(yùn)動(dòng)，日常可以吃一些滋補(bǔ)不上火的肉菜，均衡飲食提升陽氣，比羊肉滋補(bǔ)，營養(yǎng)好吃不上火，健康過春天。下面，我們一起來看看這八道菜的做法步驟吧。

一、山藥胡蘿卜玉米排骨湯

準(zhǔn)備食材:排骨，山藥，胡蘿卜，玉米，紅棗，姜片。

做法步驟:

1、排骨剁成小塊，清洗干凈血水，冷水下鍋焯水，放入料酒和姜片去腥，煮開后撇掉浮沫，再將排骨撈起來，清洗干凈浮沫。

2、胡蘿卜和山藥削掉外皮，清洗干凈切成小塊。玉米洗凈，剁成小塊。紅棗清洗干凈，去核備用。

3、將排骨、胡蘿卜、玉米、山藥、紅棗和姜片放入湯鍋中，加入足量的清水，蓋上蓋子煮四十分鐘。

4、燉煮好了之后，加入適量的食鹽調(diào)味，攪拌均勻煮至入味，即可出鍋開吃。

二、洋蔥炒雞肉

準(zhǔn)備食材:雞肉，洋蔥，姜片，蔥段。

做法步驟:

1、雞肉剁成小塊，清洗干凈血水，用廚房紙吸干水分，再放入食鹽、蠔油、白胡椒粉、淀粉，抓拌均勻腌制半個(gè)小時(shí)。

2、起鍋燒油，油熱后放入腌制好的雞肉翻炒，炒出油脂炒至表面焦黃，再放入姜絲和蔥白翻炒出香味。

3、接著淋入黃酒，放入洋蔥翻炒一會兒，炒至斷生后加入生抽提鮮，翻炒均勻炒至入味。

4、最后放入蔥段，快速翻炒幾下，即可出鍋裝盤開吃。

三、香菜炒牛肉

準(zhǔn)備食材:牛肉，香菜，小米辣，泡椒，姜末，蒜末。

做法步驟:

1、牛肉清洗干凈切成薄片，加入料酒、食用油、淀粉，抓拌均勻腌制十分鐘。香菜清洗干凈，瀝干水分切成小段。

2、起鍋燒油，油熱后放入腌制好的牛肉翻炒，炒至變色后盛出來備用。

3、再次起鍋燒油，油熱后放入姜末和蒜末炒出香味，再放入牛肉翻炒均勻。

4、加入食鹽、生抽、老抽和香菜，翻炒均勻炒至入味，即可出鍋裝盤開吃。

四、南瓜蒸排骨

準(zhǔn)備食材:排骨，南瓜，姜片，蔥段，蔥花。

做法步驟:

1、排骨剁成小塊，清洗干凈血水，用廚房紙吸干水分，再放入姜片、蔥段、醬油、蠔油，抓拌均勻腌制二十分鐘。

2、南瓜削掉外皮，清洗干凈切成小塊，鋪在蒸盤底部，再鋪上腌制好的排骨，冷水上鍋蒸四十分鐘。

3、南瓜排骨蒸熟后，取出來撒上蔥花點(diǎn)綴，即可端上桌開吃。

五、山藥牛肉湯

準(zhǔn)備食材:牛肉，山藥，姜絲，蔥花。

做法步驟:

1、牛肉清洗干凈切成薄片，放入姜絲、食鹽、淀粉和食用油，抓拌均勻腌制十分鐘。山藥削掉外皮，洗凈后斜切成片。

2、起鍋燒油，油熱后放入蔥白炒香，再放入山藥翻炒一會兒，加入適量開水煮十分鐘。

3、山藥煮熟后，放入腌制好的牛肉煮兩分鐘煮熟。

4、最后加入食鹽和胡椒粉調(diào)味，攪拌均勻煮至入味，撒上蔥花點(diǎn)綴，即可出鍋開吃。

六、雞蛋抱豆腐

準(zhǔn)備食材:雞蛋，嫩豆腐，料汁，蔥花。

做法步驟:

1、料汁:碗中放入醬油、淀粉和小半碗清水，攪拌均勻。

2、雞蛋打入碗中攪散，嫩豆腐切成小塊放入雞蛋液中，攪拌均勻。

3、起鍋燒油，油熱后放入嫩豆腐雞蛋液煎一下，稍微定型后，用鍋鏟輕輕地推動(dòng)。

4、然后倒入提前準(zhǔn)備好的料汁，翻炒煮至醬汁濃稠，撒上蔥花點(diǎn)綴，即可出鍋裝盤開吃。

七、蔥燒鱸魚塊

準(zhǔn)備食材:鱸魚，姜絲，蔥段，蔥花，料汁。

做法步驟:

1、料汁:碗中放入醬油、蠔油和小半碗清水，攪拌均勻即可。

2、鱸魚處理干凈剁成小塊，放入姜絲、醬油、淀粉，抓拌均勻腌制十五分鐘。

3、起鍋燒油，油熱后放入腌制好的鱸魚煎一下，煎至兩面焦黃，盛出來備用。

4、鍋中底油，放入蔥姜蒜和洋蔥翻炒出香味，再倒入煎好的鱸魚和料汁，蓋上蓋子燜煮兩分鐘。

5、時(shí)間到，最后撒上蔥段翻炒幾下，即可出鍋裝盤開吃。

八、山藥紅棗鴿子湯

準(zhǔn)備食材:鴿子，山藥，紅棗，姜片。

做法步驟:

1、鴿子處理干凈剁成塊，用廚房紙吸干水分。山藥削掉外皮，洗凈后斜切成小塊。紅棗清洗干凈，去核備用。

2、將鴿子、山藥、紅棗和姜片放入燉盅，加入適量的清水，蓋上蓋子燉煮兩個(gè)小時(shí)。

3、出鍋前十分鐘，加入適量的食鹽調(diào)味，煮好即可端上桌開吃。