在滬深耕10年、全國直營門店超60家的湘菜人氣王「巡湘記」，這次徹底“野”了！全新鄉野主題門店，第1家落戶浦東龍陽廣場，開業就拿下花木湘菜打卡人氣榜第一名！以湖南鄉野為靈感，從環境、食材到口味，還原復刻地道的“湘”土風情~

走進店內，原木桌椅間點綴著肆意生長的綠植，湘湖文化風情元素融入于各個角落，暖黃燈光映照出的煙火氣息縈繞其間。

溫馨悠閑而愜意的格調拉滿，一步一景，頗有種漫步湖南鄉野中的沉浸之感~

門口的食材展示區陳列著來自湖南各地的本土食材，鹿茸菌、白絲瓜、螺絲椒……從鄉野直接到餐桌。食材“翻山越嶺”，新鮮現做，只為還原一口地道的湖南本味，是「巡湘記」堅持多年的誠意。

尋味湖南菜，魚頭這一道絕對是繞不開的必修課。「巡湘記」的當家招牌醬椒魚頭，傳承老一代的湘菜技藝，將魚頭的“鮮”、醬椒的“辣”體現得淋漓盡致，不點這道等于白來！

魚頭| 千島湖魚，活魚現殺

精選天然養殖的千島湖魚，條條肥碩生猛，上桌前還在活蹦亂跳。現點現殺，在刀工嫻熟的師傅手下魚腥盡去，只留淡淡的河鮮甜味。

醬椒| 本土黃貢椒，靈魂秘制

能夠成為鎮店的招牌，好吃的秘訣還少不了用湖南本土黃貢椒秘制的醬椒。橙黃漸變如落日熔金，帶來的鮮辣層次分明，是醬椒魚頭的“靈魂”所在！

現蒸| 黃金火候，鮮辣爽滑

現點現蒸，醬椒的濃郁香氣浸入魚中，鮮香滋味被牢牢鎖在肉里。蒸汽氤氳中，超大size的醬椒魚頭登場，妥妥的餐桌C位！

吃魚| 先吃魚肉，再嗦粉

剛出爐就上桌的醬椒魚頭，每一寸都極為細嫩鮮甜，且富有層次感。魚肉嫩如豆腐，卻又裹挾著特殊鮮辣，劃過舌尖就激起味蕾陣陣顫栗！

先吃魚肉，薈萃了精華的湯汁也不能浪費，再來上一份米粉搭配。充分攪拌，嗦上一大口，又是另一番風味！

地道的湖南小炒肉，得用當地的薄皮螺絲椒來炒才正宗。切成了薄片的土豬肉，加上鮮辣味足的螺絲椒，大廚猛火爆炒，瞬間香味四溢，和名字一樣“霸蠻”！

鮮嫩的肉片掛滿了青椒的辛辣，咬一口柔嫩多汁，熱辣誘惑著舌尖，吃到冒汗都舍不得放下筷子！

湖南炒菜中的經典，現炒鮮牛肉必須有姓名。每天鮮送的牛肉現點現切，每片都厚薄均勻，在大廚們熟練的火候控制下，得到的牛肉鮮香味正，一上來就饞翻一桌人！

辣椒的香味融入每一絲牛肉紋理，嫩而不柴，辣味竄鼻，配上一碗大米飯，瞬間光盤！

炭火煨香的青椒與皮蛋擂至交融，糊辣香直沖鼻腔，邊擂邊吃，越吃越香！皮蛋和辣椒充分融合，皮蛋的鮮味均勻包裹著每一寸辣椒，一大勺直接吃或拌飯都過癮！

湖南人的靈魂食材，還少不了一味紫蘇的濃香。「巡湘記」的紫蘇牛蛙上桌還在持續加熱，邊“炒”邊吃，自帶鍋氣。

緊實Q彈的蒜瓣肉吸滿了精華，只需一口紫蘇的辛香就縈繞舌尖，是下酒難得的佳肴！

山茶油炒土雞

湘西老火煨鹿茸菌

湖南人愛吃的油豆腐

農家一碗香

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在外湖南人忘不掉的山茶油炒土雞、極具湘西風格的湘西老火煨鹿茸菌、湖南人愛吃的油豆腐、下飯一絕的農家一碗香……「巡湘記」菜單上的任意一道，都能隨機饞暈一個湖南人！

一開春，「巡湘記」把湖南春季的限定食材也帶到了上海！蠶豆燜拆骨肉，蠶豆綿軟細膩，拆骨肉嚼勁滿滿；臘味水芹菜將芹菜的清甜多汁與臘味的馥郁濃香融合，交織出層次分明的美味~

吃到“嘶哈嘶哈”也停不下來？沒關系！「巡湘記」的解辣小甜水，一喝一個不吱聲！楊梅紫蘇冰茶、楊梅雪山冰、水晶烏龍柚汁、冰酷黑加侖、綠野仙蹤……款款顏值與口味兼備，喝完還能繼續炫！

從湘西到湘南，巡湘記將湖南各地的隱秘風味都搬來了上海，一張菜單吃遍三湘四水，用舌尖游遍湖南！

來自湘西雪峰山的雪峰筍，得天獨厚的自然氣候和地質特征，使其相比其他竹筍纖維更加細致，筍肉格外柔嫩。再配以湘西臘肉同炒，脆嫩中滲出煙熏香，山野氣十足。

這碗讓無數湖南游子魂牽夢縈的“暗黑料理”，不僅蘊含著永州人化腐朽為神奇的美食智慧，藏著極致的鮮美密碼。鴨肉裹著血膜的奇妙口感，看似暗黑，其實嘗過一次就會愛上！

精心腌制的扇子骨，鮮嫩的肉緊貼著骨頭，咬上一口，外酥里嫩，孜然的辛香和肉香完美融合，好吃到舔手指！

湘潭人永遠吃不膩的花石香干，加上青椒炒就是最家常的做法。柔軟細嫩、豆香濃郁，青椒帶來微辣的口感，尤其下飯！

優質洞庭湖藕搭配上好的豬胸骨，明火砂煲、慢火熬煮，得到一鍋湯鮮四溢的鮮美。微酸開胃的酸菜炒飯，酒足菜飽之余，讓人忍不住又吃上兩碗！

選用大山里的土雞蛋，每一顆都來自農家散養的走地雞，只需簡單的調味，上鍋一蒸就是家的味道~

外表光潔無棱，皮薄肉厚的白絲瓜，是湖南株洲的一大特色。相比普通絲瓜，白絲瓜烹飪后湯汁乳白，瓜肉不變色，鮮甜軟糯，口感如絲般順滑沁甜。

甜蜜軟糯的糖油粑粑、滿滿嚼勁的艾葉粑粑、汁水澎湃的臭豆腐，這些湖南人吃不厭的傳統名小吃，「巡湘記」通通安排！每樣來上一份，別提有多上頭！

一碗鹵粉、一勺鹵水，幾片牛肉、幾粒花生米，看似簡單，卻是衡陽人用百年光陰熬出的味覺鄉愁。簡單一拌，一碗粉頓時活色生香，看著就流口水。

巡湘記(龍陽廣場店)

地址

浦東新區龍陽路2000號

龍陽廣場302室-18

營業時間

周一至周日

10:00-15:00,16:00-21:30

電話

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設計 | Nat

攝影 | YY

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