秋葵：8個，秋葵要選表皮光滑、無黑斑、捏起來有彈性的，這樣的秋葵較為鮮嫩。蠔油：小半勺，蠔油可使菜肴味道更醇厚。食材預處理：

海鮮菇秋葵蒸蝦滑詳細菜譜

食材用料

·蝦滑：100g（約小半盒），建議選擇新鮮、無添加的蝦滑，優質蝦滑顏色自然，蝦肉紋理清晰。

·海鮮菇：若干，挑選海鮮菇時，以菌蓋完整、菌柄粗壯且無異味的為佳。

·生抽：一勺，生抽用于提鮮，增加菜品的咸香味道。

·魚露：半勺，魚露能為菜品增添獨特的風味，提升整體口感。

·白糖：一點點，白糖能提鮮，讓菜品的味道更加豐富，但用量不宜多。相克食物：無特殊相克食物，但食用時注意適量。

·藤椒油（花椒油）：幾滴，藤椒油或花椒油能為菜品增添獨特的麻香，幾滴即可，避免味道過重。

海鮮菇秋葵蒸蝦滑的做法

1.

2.

· 將海鮮菇去除根部，用清水仔細沖洗干凈，把海鮮菇均勻地鋪在碗底或盤底。如果是準備帶飯，直接用碗蒸更為方便。

· 蝦滑從盒中取出，用小勺挖取適量蝦滑，輕輕搓成一個個小圓球，將蝦滑圓球整齊地放在鋪好的海鮮菇上面。

0.點綴食材準備：將秋葵洗凈，可選擇縱向切成兩半或整個使用。把切好或完整的秋葵放在蝦滑上做點綴，不過需注意，秋葵在蒸制過程中可能會因高溫而變得軟爛甚至融化一些。

0.調配料汁：

· 在一個小碗中，依次加入一勺生抽、半勺魚露、小半勺蠔油和一點點白糖。

· 再滴入幾滴藤椒油（或花椒油）。

· 加入適量涼白開，用筷子攪拌均勻，邊攪拌邊品嘗，依個人口味調整咸淡。

· 將攪拌好的料汁緩緩淋在裝有海鮮菇和蝦滑的碗（盤）內，注意料汁不要加太多，因為蒸制過程中食材還會出水。

0.蒸制過程：

· 把蒸鍋加水，大火將水燒開。

· 水開后，將裝有食材的碗（盤）放入蒸鍋中，蓋上鍋蓋，蒸 15 分鐘。

· 在蒸制海鮮菇和蝦滑的同時，另取一個鍋，加入適量清水，大火燒開后放入洗凈的秋葵，煮 6 - 7 分鐘，待秋葵熟透后撈出。

· 當海鮮菇和蝦滑蒸好后，將煮好的秋葵放入其中，讓秋葵吸收湯汁的味道。如果追求美觀，可以進行擺盤，若像作者一樣偷懶，直接享用也別有一番風味，味道十分鮮美。

食材健康功效

·蝦滑：富含優質蛋白質、鈣、鎂等營養成分，有助于增強免疫力，促進骨骼健康，且脂肪含量低，適合追求健康飲食的人群。

·海鮮菇：含有豐富的膳食纖維、多種維生素和礦物質，能促進腸道蠕動，有助于消化，還具有一定的抗氧化作用。

·秋葵：富含黏液蛋白、維生素 C、維生素 K 以及多種礦物質，對保護胃黏膜、增強血管韌性、預防心血管疾病有一定幫助。

·生抽、魚露、蠔油：適量食用可為菜肴增添風味的同時，提供一定的氨基酸等營養物質，但因含有鹽分，需注意控制用量，避免攝入過多鈉元素。

·白糖：雖有活血化瘀的說法，但日常烹飪中白糖主要用于調味，因其熱量較高，不宜過量食用。

·藤椒油（花椒油）：適量食用能刺激食欲，且具有一定的散寒、除濕功效，但因其辛辣，腸胃功能較弱者應謹慎食用。