春風拂過

這片古老且充滿活力的八閩土地

正悄悄綻放著獨特的魅力

在福建

非遺技藝早就融入了人們的生活

今天就帶你一起看看

那些正煥發生機的福建非遺

圖源：邱仰左

木拱橋傳統營造技藝可考證的歷史有900年之久，現有的最早關于木拱橋的文獻記載，是中國北宋時期《清明上河圖》中的汴水虹橋。

中國現存木拱廊橋約110座，主要分布在中國的浙江、福建省壽寧縣、屏南縣。于2008年被國務院列入第二批國家級非物質文化遺產代表性項目名錄（類別：傳統技藝）；2009年列入聯合國教科文組織急需保護的非物質文化遺產名錄，2024年轉入人類非物質文化遺產代表作名錄。

以上2圖圖源：劉巖生

木拱廊橋制作工藝特色鮮明，以榫卯結構為綁扎方式，內橋面弧度增大，起拱高、受力好，加蓋了橋屋，橋外形如蝦蛄，橋脊重檐、歇山或飛檐翹角，橋內中間頂上藻井重疊斗拱，因而給人美的視覺享受。一座木拱橋廊橋不僅有著交通的作用，還是附近一方百姓的社交場所。

圖源：張藝欣

閩南傳統民居營造技藝是中原文化和閩南本土文化相結合的產物，主要傳播于泉州、漳州、廈門及港澳臺、東南亞地區。

圖源：陳起拓

2009年，閩南傳統民居營造技藝作為“中國傳統木結構營造技藝”的子項被列入聯合國教科文組織人類非物質文化遺產代表作名錄。

圖源：全幸雅

閩南傳統民居營造技藝是指以“皇宮起”為主要民居建筑形式和宮廟建筑的一種傳統建筑營造技藝。“皇宮起”，即宮殿式大厝，它以庭為組織院落單元，并以走廊、過水貫穿全宅，較多運用磚、瓦，多用石砌基礎和紅磚砌筑外圍墻，穿斗木構架作承重結構，多采用硬山屋頂，彎曲起翹“燕尾脊”。

圖源：泉州晚報

大厝的布局體現閩南建筑文化和對自然生態的保護，具有按中軸線對稱排列和多層次進深、前后左右有機銜接的院落組合、木構承重體系和坡屋頂等我國漢族傳統民居建筑的共同特征，又受泉州歷史背景和自然條件的影響而具有鮮明的地方風格。

以福建仙游為中心制作古典工藝家具，歷來被稱為“仙作”。現代“仙作”古典工藝家具巧妙融合了傳統國畫藝術、雕刻藝術與家具制作技藝，是明清家具經典款式的延續和創新，深受專家學者和業內人士的推崇和贊賞，被稱為“仙作家具”“藝術家具”。

拉花工序 圖源：福建省藝術館

家具制作技藝（仙游古典家具制作技藝）源于北宋，分布于福建省莆田市仙游縣。于2014年被國務院列入第四批國家級非物質文化遺產代表性項目名錄（第一批國家級非物質文化遺產代表性項目擴展項目，類別：傳統技藝）。

圖源：福建省藝術館

“仙作”古典家具運用了平、圓、透、鏤等雕刻技巧，發揮刀痕鑿跡之“木趣”與木紋材質肌理之“木韻”，融入客觀視覺與物體感知，營造出三維藝術效果，具有款式典雅、品種齊全、結構嚴謹、牢固耐用、用料考究、取材名貴、雕琢精細等特點，是“形、藝、材”的完美結合，極具實用價值、觀賞價值和收藏價值。

“小錘敲過數千年，無字傳承幾度秋。”從唐朝年間畬族入遷閩東福安以來，畬族銀飾制作技藝便向世人展開了一幅悠遠的藝術畫卷。

雕刻

銀飾鍛制技藝（畬族銀器制作技藝）分布于福建省福安市，是福安畬族文化的活態遺產，于2011年被國務院列入第三批國家級非物質文化遺產代表性項目名錄（第一批國家級非物質文化遺產代表性項目擴展項目，類別：傳統技藝）。

熔銀

畬族銀器制作技藝源于元末朱碧山一脈。朱碧山，浙江嘉興魏塘人，元代著名宮廷銀匠。元朝滅亡后，朱碧山流落民間，清朝中葉，福安下白石人葉常青師從朱碧山的傳人學習制銀技藝，滿師后返鄉開設銀鋪。1973年，后人自創“珍華堂”字號，并概括總結出“操、鑿、起、解、披”等五大銀飾鍛制工藝精髓。畬族銀雕技藝近兩百年達到爐火純青境界，傳承至今。

以上3圖圖源：福建省藝術館

珍華堂銀雕從設計圖樣到雕刻成品，五十多道工序全由手工完成，其銀雕技藝在傳承傳統工藝基礎上，形成了獨特的工藝特征：一反通常銀飾品的小巧玲瓏，給人以氣勢恢宏之感；同時打破傳統銀雕靜態雕刻手法，使作品呈現活靈活現的動態效果；通過對銀料純度的控制及銀坯厚度控制提升銀的延展性，再使用特制的月牙形束鏨等工具使坯件鏤雕造型凹凸有致、層次分明。

閩茶飄香，“茗”揚世界。福建茶，承載著千年的文化與歷史，從八閩大地出發，跨越山川湖海，傳播到世界各地。這一嫩綠的植株不僅連接著福建和中國，更連接著中國與世界。

圖源：遇見福州

2022年，“中國傳統制茶技藝及其相關習俗”入選聯合國教科文組織人類非物質文化遺產代表作名錄，該項目包括了福建省的武夷巖茶（大紅袍）制作技藝、鐵觀音制作技藝、福鼎白茶制作技藝、福州茉莉花茶窨制工藝、坦洋工夫茶制作技藝、漳平水仙茶制作技藝等6個國家級非遺代表性項目。

圖源：游在蕉城

中國傳統制茶技藝及其相關習俗是有關茶園管理、茶葉采摘、茶的手工制作，以及茶的飲用和分享的知識、技藝和實踐。制茶師、茶農、采茶工是傳統制茶技藝的傳承人與實踐者。茶農依照自然規律和生態法則管理茶園。采茶工負責茶葉采摘和揀選。制茶師運用殺青、悶黃、渥堆、萎凋、做青、發酵、窨制等核心技藝，將“葉”轉變為“茶”。

經過長期實踐，相關社區、群體和個人根據當地風土人情，運用不同的技藝，發展出綠茶、黃茶、黑茶、白茶、烏龍茶、紅茶六大茶類及花茶等再加工茶，2000多種茶品。

水吉窯遺址 圖源：福建省藝術館

建窯是我國古代著名的窯場之一，創燒于晚唐五代時期，興盛于兩宋，元代趨于衰落。建盞是建窯最具代表性的產品，也是宋代最上乘的斗茶茶具之一，影響一代茶風。建窯建盞燒制技藝于2011年被國務院列入第三批國家級非物質文化遺產代表性項目名錄（類別：傳統技藝）。

圖源：建陽融媒體中心

建盞是宋朝皇室御用茶具，是中國八大名瓷之一，素有“入窯一色，出窯萬彩”的美譽。南宋時期，建窯生產的建盞大量銷往日本、朝鮮、東南亞等國家和地區，風靡海外，成為“海上絲綢之路”的重要文化使者，在中外文化交流上寫下了濃墨重彩的一筆。

圖源：南平市博物館

建窯產品有青瓷、青白瓷和黑瓷三大類。黑瓷器形以碗為主，俗稱“建盞”，為建窯最具代表性的產品，此外，兼有少量燈盞、缽、高足杯、罐、瓶等，燒造地點分布在建窯各處。建盞釉色品類豐富、絢麗多彩、變幻莫測，代表性的釉色有烏金、兔毫、油滴、鷓鴣斑和曜變等，此外還有其他雜色（柿紅、醬釉、鐵銹斑等）。

佛跳墻是福建省福州市獨具地方特色的一道民間佳肴，是閩菜中的經典。于2008年被國務院列入第二批國家級非物質文化遺產代表性項目名錄（類別：傳統技藝）。

相傳，清同治光緒年間，佛跳墻創始人鄭春發在衙門布司周蓮府中當家廚，主人家在別家做客時吃到了效法古人用酒壇煨制的菜肴，贊不絕口，回府后要鄭春發仿制。鄭春發登門求教后精心研究，創制壇煨菜肴即“佛跳墻”前身。后鄭春發辭去衙廚，與人合伙開辦“聚春園”菜館。

圖源：遇見福州

此菜原名“福壽全”，據傳，在上桌啟壇之時，聞著滿堂菜香，一位秀才即興賦詩曰“壇啟葷香飄四鄰，佛聞棄禪跳墻來。”從此就引用詩中的“佛、跳、墻”命名這道菜。佛跳墻的大名不脛而走，成為當時官場商紳宴請的必備佳肴，享譽海內外。

一百多年來，佛跳墻隨著閩人闖世界的腳步，流傳到海外，為世界人民所喜愛，成為閩菜的國際品牌。

通過傳承與發揚

非遺技藝走進人們的生活

展現新魅力、開拓新天地

這個春天

歡迎你來福建

觸摸歷史、感受非遺

感謝達人 @Nanslie 供稿

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