海南
三月，使勁吃這菜，一解毒、二養(yǎng)肝明目、三增強免疫力，別不懂吃。三月氣溫回暖了，這個季節(jié)有很多時令的野菜和蔬菜上市，春天的蔬菜鮮嫩，營養(yǎng)足口感好，除了大家常見的薺菜、香椿等等，還有一種蔬菜也是不可錯過的，那就是：茴香。茴香在南方不常見，是北方的蔬菜，自帶獨特的香氣，非常清香開胃，而且營養(yǎng)也很高，春天拿來包餃子吃實在太鮮美啦。
茴香是常見的調味食材，同時具有豐富的營養(yǎng)價值和多重作用。它能清熱解毒，緩解體內毒素積累；養(yǎng)肝明目，保護肝臟健康，改善視力；增強免疫力，富含多種維生素和礦物質，提升身體抵抗力。此外，茴香還能促進消化、安神改善睡眠等等，是一道別錯過的美味哦。
【茴香豬肉餃子】
食材：茴香、豬肉、雞蛋、面粉。
1、茴香清洗干凈切碎待用。（也可以焯水一下，個人喜歡直接切碎香味更濃郁一些）。
2、豬肉洗凈剁碎成肉餡，加入少許的生抽、蠔油、少許胡椒粉、香油、雞蛋、鹽、香油混合拌勻。
3、加入茴香碎和豬肉餡混合拌勻。（喜歡豬肉餡多的茴香可以少放，我個人喜歡茴香的味道所以會放很多）。
4、面粉加水揉成面團，醒好面分成小面劑子，然后搟成餃子皮。
5、取一片餃子皮包入適量的茴香豬肉餡。
6、收口捏好，剩下的食材也是一樣的方法包好。
7、鍋里加水煮沸，下入餃子下鍋煮熟透，煮沸兌入一碗冷水下鍋繼續(xù)煮，反復2-3次熟透即可撈起。
8、出鍋調一個自己喜歡的蘸料搭配著吃，喜歡吃香辣的可以調一個香辣的蘸碟搭配。
9、一口咬下去餃子皮筋道，餡料鮮香，濃郁的茴香吃起來味道特別贊噢。鮮香不油膩，包了40個完全不夠吃。葷素搭配營養(yǎng)健康又好吃，老少皆宜哦。
Lily美食談碎碎念：
1、茴香切碎多放一些，這樣茴香的味道更濃郁哦。
2、豬肉餡3分肥肉7分瘦肉搭配，加入配料拌勻攪拌上勁，加點蔥姜水攪拌吸收，肉餡鮮嫩多汁。
3、煮餃子的時候水里加點鹽，煮沸后兌入一碗冷水翻復，這樣煮的餃子皮筋道好吃哦。
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