春季，寧可不吃餃子也要吃它，噴香可口，走路有勁精神足，不春燥防便秘

進(jìn)入到中老年，身體的消化能力不如從前了，太精細(xì)的面食不好消化，反倒是玉米面更受歡迎。今兒為大家分享的這道美食跟我們的健康生活息息相關(guān)，相對(duì)于餃子來(lái)說(shuō)它更討人喜歡，為啥呢？

好多人一看見(jiàn)粗糧加青菜做的菜團(tuán)子就吐糟不好吃，但這次的做法建議大家來(lái)試試，想想看，把蔬菜里拌入紅燒肉那得是啥滋味？嘿嘿，我告訴你，好吃到就連挑食的孩子都能吃上一兩個(gè)，因?yàn)樗娴氖翘懔耍€一點(diǎn)都不油膩，并且面皮吃著還軟乎，即使涼了也不硬。

進(jìn)入到了春天，風(fēng)大干燥，最容易引起上火，如果偏食只吃肉不愛(ài)吃青菜，就會(huì)缺鉀缺鈣缺維生素，引起各種不舒服，尤其是中老年更加明顯。

這次的菜團(tuán)子，面皮用到了玉米面。首先，玉米面要比普通面粉更健康，玉米面是世界上被公認(rèn)的“黃金作物”，還有較多的營(yíng)養(yǎng)素，含鈣、鐵、硒、賴(lài)氨酸、卵磷脂、維生素E等，對(duì)大腦、骨骼、視力等都有好處，是春季飲食的健康首選。

再說(shuō)說(shuō)這次用到的餡料，除了滋陰潤(rùn)燥的紅燒肉，還用到了蓮藕、香菇、芹菜、圓白菜等，高鉀的蔬菜食材，走路有力氣精神足，而更主要的營(yíng)養(yǎng)全面，不會(huì)春燥，還防便秘的發(fā)生。

【玉米面紅燒肉菜團(tuán)子】

需要準(zhǔn)備的食材： 玉米面3碗，普通面粉1碗，芹菜1把，圓白菜小半個(gè)，鮮香菇3個(gè)，蓮藕1小個(gè)，雞蛋3個(gè)，紅燒肉大半碗，味精，鹽

詳細(xì)做法：

1，把玉米面舀入盆里，用剛燒開(kāi)的水燙成面疙瘩狀，不燙手后舀入一碗面粉拌入，酌量加入涼水拌勻， 揉成面團(tuán)，蓋上蓋子一旁待用

2，炒鍋里加入植物油燒至溫?zé)幔央u蛋直接磕入鍋里，用筷子攪炒，直到定型呈顆粒狀，關(guān)火，涼透待用

3，處理青菜。圓白菜切粗條洗凈；芹菜的葉子不要去掉，芹菜清洗后放到菜板上，莖拍扁拍裂待用；蓮藕去皮后切成厚片洗凈；香菇洗凈后一片兩半。然后把煮鍋里加水燒開(kāi)，先下入蓮藕和香菇焯水，然后撈入涼水盆里待用

2，再把圓白菜焯水，撈入涼水盆里；最后是芹菜下鍋焯水，然后撈出過(guò)涼

3，把蓮藕和香菇都切小丁，圓白菜剁碎，芹菜剁碎，最后都放一起。把菜里面的水給攥干，越干爽越好，放入盆里，再把雞蛋碎共入一盆。加入鹽和味精拌勻調(diào)味

4，再加入一些紅燒肉湯，把餡給拌入味，但注意不要太多哦

5，再把紅燒肉夾到菜板上簡(jiǎn)單剁成顆粒狀，放到菜餡里拌勻

6，把拌好的餡攥去汁水，團(tuán)成一個(gè)個(gè)的菜團(tuán)，要攥干一些，以免不好包，塌底露餡

7，包菜團(tuán)子。手蘸水揪面團(tuán)，雙手按扁，單手脫面，包入一個(gè)菜團(tuán)。用包湯圓的手法一邊轉(zhuǎn)動(dòng)一面把面皮往起團(tuán)，最后封口，手蘸水把團(tuán)子整理光滑一些

8，在包團(tuán)子之前就把蒸鍋里給加夠水，屜上鋪上濕屜布，蓋上鍋蓋大火燒開(kāi)。然后打開(kāi)鍋蓋，每包好一個(gè)團(tuán)子就下鍋留空隙碼好，直到上下兩層的菜團(tuán)子都包好以后，蓋上蓋子，大火燒開(kāi)，上汽后計(jì)時(shí)15分鐘，關(guān)火后再燜幾分鐘即可出鍋

香噴噴的玉米面菜團(tuán)子包好了，因?yàn)橛辛思t燒肉的加入，真香啊，越吃越喜歡。

制作要點(diǎn)：蔬菜的主要食材是圓白菜和芹菜，其它都是配角。其中的一碗紅燒肉一定要有，它是菜團(tuán)子好吃的關(guān)鍵，且有它的加入調(diào)味也簡(jiǎn)單多了。

因?yàn)榧t燒肉帶了一點(diǎn)湯，所以給菜餡攥水的時(shí)候要用力，避免餡水塌塌，不但不好吃，還不好包。

感謝閱讀！美食就是家的味道，有愛(ài)才能做得更好。我是寶媽小廚，感謝大家的支持與關(guān)注，與鍋碗瓢盆交手多年，用最簡(jiǎn)單的食材做出最美的味道！喜歡三五好友相聚，鼓搗一些拿手好菜，也會(huì)分享家里的三餐，有家常菜、宴客菜、面點(diǎn)，湯羹、節(jié)氣民俗。喜歡我的文章可以動(dòng)動(dòng)你的小手分享出去，歡迎常來(lái)哦，我在這里等你。圖文原創(chuàng)，碼字不易，禁止盜用。