黑龍江，這片位于中國東北部，這里獨特的地理位置和豐富的自然資源孕育了深厚的文化底蘊(yùn)和美食文化。它北接俄羅斯，東臨烏蘇里江，西連內(nèi)蒙古，南接吉林，是中國最北端和最東端的省級行政區(qū)。

黑龍江轄區(qū)總面積達(dá)47.3萬平方千米，地勢西北、北部和東南部高，東北和西南部低，由山地、臺地、平原和水面構(gòu)成，地貌特征多樣。這里四季分明，冬季漫長寒冷，夏季短暫涼爽，為黑龍江的美食文化增添了獨特的韻味。

這里的人們以豪爽的性格和獨特的烹飪技藝，創(chuàng)造出一道道令人垂涎欲滴的美味佳肴。今天，就讓我們一同走進(jìn)黑龍江的美食世界，探索那些令人難以忘懷的七大名菜。

雖然傳說中的“飛龍湯”因保護(hù)野生動物而只能停留在記憶之中，但剩下的六大名菜，每一道都足以讓你大開眼界，大快朵頤。

第七名：扒豬臉

在黑龍江的宴席上，扒豬臉是一道不可或缺的硬菜。這道菜選用優(yōu)質(zhì)豬頭肉，經(jīng)過精心烹制，肉質(zhì)酥爛，肥而不膩，入口即化。廚師們會先將豬頭肉煮至八分熟，然后拆骨、整形，再涂抹上特制的醬料，放入蒸鍋中慢火蒸制數(shù)小時，直至肉質(zhì)完全酥軟。

上桌時，豬頭肉色澤紅亮，香氣撲鼻，搭配一碟蒜泥或辣椒油，更是美味無比。扒豬臉不僅考驗廚師的技藝，更體現(xiàn)了黑龍江人對食材的極致追求和對味道的深刻理解。

第六名：興凱湖大白魚

興凱湖，作為中國與俄羅斯的界湖，以其清澈的水質(zhì)和豐富的漁業(yè)資源而聞名。

興凱湖大白魚，作為這里的特產(chǎn)，肉質(zhì)細(xì)嫩，味道鮮美，是魚類中的佼佼者。烹飪大白魚時，黑龍江人偏愛清蒸或紅燒的方式，以保留其原汁原味。

清蒸大白魚，魚肉潔白如玉，口感滑嫩，搭配姜絲、蔥段和蒸魚豉油，簡單卻極致美味。紅燒大白魚則更加濃郁，醬香四溢，讓人回味無窮。

第五名：得莫利燉魚

得莫利燉魚，是黑龍江地區(qū)的一道傳統(tǒng)名菜，起源于哈爾濱市方正縣得莫利村。

這道菜選用新鮮的鯉魚或鯽魚，搭配豆腐、粉條、白菜等食材，用農(nóng)家大鐵鍋慢火燉制而成。得莫利燉魚的湯汁濃郁，魚肉鮮嫩，豆腐入味，粉條滑爽，白菜清甜，各種食材的味道在鍋中相互交融，形成了一道獨具風(fēng)味的佳肴。

這道菜不僅味道鮮美，而且營養(yǎng)豐富，是黑龍江人冬季進(jìn)補(bǔ)的首選。

第四名：鰉魚燉土豆

鰉魚，作為黑龍江流域的珍稀魚類，其體型龐大，肉質(zhì)鮮美，被譽(yù)為“淡水魚之王”。

鰉魚燉土豆，是黑龍江地區(qū)的一道特色菜肴。這道菜選用新鮮的鰉魚肉，搭配土豆塊，用農(nóng)家大鐵鍋燉制而成。鰉魚肉質(zhì)細(xì)嫩，味道鮮美，土豆塊吸收了魚肉的湯汁，變得軟糯可口。

這道菜不僅味道鮮美，而且營養(yǎng)豐富，是黑龍江人招待貴賓的佳肴之一。

第三名：鐵鍋燉大鵝

鐵鍋燉大鵝，是黑龍江地區(qū)的一道傳統(tǒng)名菜，以其獨特的烹飪方式和鮮美的味道而聞名。

這道菜選用優(yōu)質(zhì)的大鵝肉，搭配土豆、粉條、白菜等食材，用農(nóng)家大鐵鍋慢火燉制而成。鐵鍋燉大鵝的湯汁濃郁，鵝肉酥爛，土豆入味，粉條滑爽，白菜清甜。

這道菜不僅味道鮮美，而且具有濃郁的東北風(fēng)情，是黑龍江人冬季進(jìn)補(bǔ)和款待親朋好友的佳肴之一。

第二名：鍋包肉

鍋包肉，作為黑龍江乃至整個東北地區(qū)的代表菜之一，以其外酥里嫩、酸甜可口的味道而深受食客喜愛。

這道菜選用豬里脊肉，切成薄片后腌制入味，再裹上淀粉糊，放入油鍋中炸至金黃酥脆。炸好的肉片撈出后，用糖醋汁快速翻炒均勻，使每一片肉片都裹上濃郁的糖醋汁。

鍋包肉不僅口感豐富，而且色彩鮮艷，是黑龍江人宴席上的一道必備佳肴。

第一名（名義上）：飛龍湯（現(xiàn)以文化意義提及）

雖然飛龍（榛雞）現(xiàn)已成為國家保護(hù)動物，飛龍湯也只能停留在我們的記憶之中，但它在黑龍江美食文化中的地位卻無可替代。

飛龍湯，曾是一道極具滋補(bǔ)功效的佳肴，選用新鮮的飛龍肉，搭配人參、枸杞等藥材，用文火慢燉而成。飛龍肉質(zhì)細(xì)嫩，湯汁鮮美，具有極高的營養(yǎng)價值。

雖然如今已無法品嘗到真正的飛龍湯，但它在黑龍江美食文化中的傳奇地位卻永遠(yuǎn)無法撼動。而這份對美食的記憶與傳承，也激勵著黑龍江人不斷探索和創(chuàng)新，用更多美味的佳肴來豐富我們的味蕾世界。

在黑龍江這片神奇的土地上，美食文化如同一條流淌不息的河流，滋養(yǎng)著一代又一代的黑龍江人。無論是扒豬臉的酥爛、興凱湖大白魚的鮮美、得莫利燉魚的濃郁、鰉魚燉土豆的滋補(bǔ)、鐵鍋燉大鵝的豪放、鍋包肉的酸甜，還是那份對飛龍湯的懷念與傳承，都構(gòu)成了黑龍江美食文化中不可或缺的一部分。如果你有機(jī)會來到這片黑土地，一定不要錯過這些令人垂涎欲滴的美味佳肴！