根據數據銷售，最近幾年全國有數萬家自助餐都關閉了，最早北京的金錢豹可以說是享譽全國，作為最奢侈的自助餐，金錢豹的哈根達斯都是無限量供應，各種龍蝦海參鮑魚更是隨便享用，于是對等的就是不菲的用餐價格，十多年前吃一頓都要299元。

但是金錢豹也是最先關門倒閉的，直到今天還有很多消費者卡里的錢都沒有退回來。如果說金錢豹是因為太高端隕落了，那這幾年很多幾十元一位的自助餐也關門歇業了，這又是為啥呢？下面一起來看看以前需要排隊吃的自助餐，為啥現在沒啥人了？行家：這5個原因！

1、品質

以前吃自助餐都是覺得可選擇吃的東西多，而且各種菜品品質也不錯，所以即使排隊也要吃一頓，很多時候還是一家人來享用。但是隨著時間推移，很多自助餐的品質明顯不去剛開業那時好吃了，而且菜品供應速度也跟不上，很多海鮮都不新鮮，牛羊肉很多還是假肉。

2、價格

導致現在沒有人愛吃自助餐還有價格原因，吃一頓自助一位最少都要六七十元，五六個人就要四五百，而且這種價位的自助還沒有啥好吃的，與其花者多錢還不去到飯店點一桌豐盛的菜品劃算，所以慢慢自助餐就沒有人愛吃了。

3、添加劑的泛濫

商家都是為了追求利潤 ，他們最希望顧客吃少些，這樣才能避免食材損耗，為了讓顧客少吃，商家會在蘸料里面加入飽腹劑，這是一種食品添加劑，腌制各種肉類或者燉菜也可以放入，這樣顧客吃一點就會感覺吃飽了，從而沒有食欲進餐。還有商家會讓菜品里多加食鹽，讓食客多喝飲料和水，尤其是飲料，糖分特別高，幾杯下肚就飽了。這種用小伎倆的手段也是讓顧客流失的原因。

4、預制菜使用太多

如今的自助餐幾乎所有的食物都是預制菜，飯店都沒有廚師，所有的菜品，通過加熱就能完成供應，預制菜味道品質都沒有剛烹飪的好吃，尤其是在商城的自助餐廳，這里都不讓有明火，所以做菜都是通過電加熱的方式，顧客吃一兩次不好就不來了，這也造成如今自助餐的尷尬局面。

5、服務問題

吃過海底撈的都知道，人家的服務真是一流，真把顧客當成上帝，很多餐飲行業都學習海底撈的服務方式，而自助餐也是也和海底撈類似，但是服務明顯不一樣，有的自助餐幾乎沒有服務，自助燒烤的爐子都需要顧客自己換紙，找他們干點啥很多服務員都不耐煩，這種服務也是讓行業慢慢隕落的原因。

其實話也說回來，買的沒有賣得精，自助餐無論你怎么吃，也是吃不回本錢的，即使你能吃，進去就吃螃蟹和大蝦，你又能吃幾斤？海鮮市場的死螃蟹一斤4元錢，個頭非常大，冰凍大蝦一斤12元，煮熟讓你隨便吃，你能吃20斤螃蟹嗎？5斤大蝦嗎？

好了，今天分享就到這里，你覺得為啥自助餐如今沒落了呢？