大家好這里是香姐做美食，每天分享好吃的家常菜。立春過后，氣溫回暖，萬物復蘇鳥語花香，很多春菜也陸陸續續上市了，到處一片生機盎然的景象，整個人的精神狀態也變得越來越好了。春天陽氣上升，是調養身體的黃金季節，多吃一些應季的食物，有助于我們提高抵抗力和免疫力，增強身體素質。春天養生，可以多吃八道春菜，富含維生素、礦物質、膳食纖維等營養元素，應季而食更健康，每天安排一道，一周不重樣，堅持吃一段時間，免疫力提高了，精神十足少生病。下面，我們一起來看看這八道菜的做法步驟吧。

一、春菜排骨湯

準備食材:春菜，排骨，姜片，蔥段。

做法步驟:

1、排骨剁成小塊，清洗干凈血水，冷水下鍋焯水，放入料酒、蔥段和姜片去腥，煮開后撇掉浮沫，再撈起來清洗干凈浮沫。

2、春菜放入鹽水中浸泡一會兒，再清洗干凈，瀝干水分切成小段。

3、將排骨和姜片放入湯鍋中，加入足量的清水，蓋上蓋子燉煮半個小時。

4、時間到，再放入春菜梗煮十分鐘。接著放入春菜葉煮十分鐘左右，煮熟后加入食鹽調味，攪拌均勻煮至入味，即可出鍋開吃。

二、春筍排骨湯

準備食材:排骨，春筍，姜片，大蔥，枸杞子，蔥花。

做法步驟:

1、排骨剁成小塊，清洗干凈血水，冷水下鍋焯水，放入姜片去腥，煮開后撇掉浮沫，再將排骨撈起來，清洗干凈浮沫。

2、春筍剝掉外殼，清洗干凈后斜切成小塊，焯水煮五分鐘，煮至斷生后撈起來放入冷水中浸泡一會兒，再瀝干水分備用。

3、將排骨、春筍和姜片放入湯鍋中，加入足量的清水，蓋上蓋子燉煮四十分鐘。

4、燉煮好了之后，加入適量的食鹽調味，攪拌均勻煮至入味，撒上枸杞子和蔥花即可出鍋開吃。

三、蘆筍炒口蘑

準備食材:口蘑，蘆筍，蒜末。

做法步驟:

1、蘆筍削掉老的外皮，清洗干凈切成小段?？谀⑶逑锤蓛簦瑸r干水分切成薄片。

2、起鍋燒水，水開后放入食鹽和食用油，再放入蘆筍和口蘑焯水煮至斷生，然后撈起來瀝干水分備用。

3、起鍋燒油，油熱后放入蒜末炒出香味，再放入蘆筍和口蘑翻炒一會兒。

4、加入食鹽和黑胡椒粉調味，翻炒均勻炒至入味，即可出鍋裝盤開吃。

四、豆苗炒肉

準備食材:豆苗，瘦肉，蒜片。

做法步驟:

1、瘦肉清洗干凈切成薄片，放入生抽、蠔油、淀粉和食用油，抓拌均勻腌制十五分鐘。豆苗清洗干凈，瀝干水分備用。

2、起鍋燒油，油熱后放入腌制好的瘦肉翻炒，炒熟后盛出來備用。

3、再次起鍋燒油，油熱后放入蒜片炒出香味，再放入豆苗翻炒一會兒。

4、豆苗炒至斷生后，放入瘦肉翻炒均勻，加入食鹽調味，翻炒均勻炒至入味，即可出鍋裝盤開吃。

五、芥蘭炒牛肉

準備食材:牛肉，芥蘭，蒜末，姜絲。

做法步驟:

1、牛肉清洗干凈切成薄片，放入生抽、蠔油、淀粉和食用油，抓拌均勻腌制十五分鐘。

2、芥蘭放入鹽水中浸泡一會兒，再清洗干凈瀝干水分，然后斜切成小段。

3、起鍋燒油，油熱后放入腌制好的牛肉翻炒，炒至變色后盛出來備用。

4、再次起鍋燒油，油熱后放入蒜片炒出香味，再放入芥蘭翻炒，加入食鹽和白糖調味，炒至斷生后倒入牛肉翻炒均勻，炒熟即可出鍋裝盤開吃。

六、薺菜拌蝦仁

準備食材:蝦仁，薺菜，醬汁。

做法步驟:

1、醬汁:碗中放入蒜末，澆上熱油激發出香味，再放入生抽、香醋和白砂糖，攪拌均勻即可。

2、薺菜放入鹽水中浸泡一會兒，再清洗干凈。鍋中水開，放入食鹽和食用油，再放入薺菜焯水煮熟，然后撈起來擠干水分切碎。

3、鮮蝦去頭去殼去蝦線，清洗干凈切成小塊，焯水煮熟，撈起來瀝干水分。

4、將薺菜和蝦仁都放入碗中，倒入提前備好的醬汁，攪拌均勻腌制入味，即可端上桌開吃。

七、蘆蒿炒臘肉

準備食材:蘆蒿，臘肉，蒜片，小米辣。

做法步驟:

1、蘆蒿清洗干凈，瀝干水分切成小段。臘肉切成薄片，焯水一分鐘，然后瀝干水分備用。

2、起鍋燒油，放入臘肉煸炒幾下，再放入蒜片和小米辣翻炒出香味。

3、接著放入蘆蒿，翻炒均勻炒至斷生，加入生抽和食鹽調味，翻炒均勻炒至入味，即可出鍋裝盤開吃。

八、香椿炒雞蛋

準備食材:香椿，雞蛋。

做法步驟:

1、香椿放入鹽水中浸泡一會兒，再清洗干凈。

2、起鍋燒水，水開后放入食鹽和食用油，再放入香椿焯水煮至斷生，然后撈起來瀝干水分，再切碎。

3、雞蛋打入碗中，放入香椿、食鹽，攪拌均勻。

4、起鍋燒油，油熱后放入香椿雞蛋液煎一下，煎至兩面焦黃，炒散即可出鍋裝盤開吃。