《黃帝內經》中有一句話：“春三月，此謂發陳，天地俱生，萬物以榮。”意思是說從立春到谷雨，大概三個多月的時間，陽氣逐漸充盈大地，自然萬物就像從冬眠中蘇醒一樣，開始新一輪的生長。其實人也是一樣，在春天新陳代謝也會更加旺盛，尤其是肝臟最為活躍。如果春天肝沒養好，很容易出現情緒波動、煩躁易怒、失眠多夢、厭食、積食等癥狀，尤其是孩子還會影響長個。

老話說，春養肝，病不粘，要多吃一些養肝的食物，幫助身體安穩度春。菠菜就是非常典型的養肝小能手，它素有“營養模范生”之稱，富含維生素A、B族維生素、維生素C、維生素E、胡蘿卜素以及鈣、鐵、鉀等多種營養物質，具有養肝護肝、保護視力、潤肺止咳、潤腸通便、美容養顏等多種功效，物美價廉，是人人都吃得起的好蔬菜。

今天用菠菜分享特別好吃的窩窩頭，清香撲鼻，柔軟有嚼勁，蒜泥一蘸簡直美翻了，大魚大肉都不換。不發面不醒面，做法特別簡單，有空快試試吧。

今日美食：菠菜窩窩頭

食材：菠菜，胡蘿卜，鹽，食用堿，十三香，食用油，玉米面，面粉

第1步，處理菠菜。菠菜草酸含量非常高，要焯水之后再吃才會更加健康。而且焯水還可以去掉澀味，口感會更好。鍋里水開后，加一小勺鹽，幾滴食用油，放入洗凈的菠菜，燙至變色即可撈出，放入冷水中。

第2步，菠菜不燙手后擠干水分，剁碎一些。擦一些胡蘿卜絲，增加配色和營養，也剁碎一些。加少許食用堿，一是菠菜保持翠綠不變色，二是口感也會更松軟。再加適量鹽調味，充分攪拌均勻。

第3步，分次少量慢慢加入玉米面和面粉，玉米面和面粉的比例是1：2。加玉米面會更營養好消化，口感也會更松軟。用手拌勻，再揉成軟硬適中的光滑面團。

第4步，面團不用醒，也不用發酵，直接揪小一團，先放在手心揉圓，再用雙手配合著，用拇指捏成窩窩的形狀，窩窩做小一點更容易熟。

第5步，窩窩捏好后，放在蒸屜上，兩兩之間留上一點縫隙防止粘連。水開上鍋，大火蒸12分鐘，時間到即可關火出鍋。

第6步，調蒜汁兒。趁著蒸窩窩頭的時間，來調一個蒜汁兒，準備一頭大蒜，剝掉蒜皮，清洗干凈，放蒜臼子里，加少許鹽增加摩擦力，把它搗成蒜泥。再加入生抽，陳醋、辣椒油、香油，攪拌均勻就可以了。

第7步，小巧精致的菠菜窩窩頭就出鍋了，一個個綠油油的超級可愛，滿屋都是菠菜的清香，光是聞著就要流口水了。

我先嘗嘗，柔軟勁道有嚼勁，還有菠菜的清香，真好吃。再蘸上蒜泥就更美了，大魚大肉都不換，一個接一個好吃到停不下來。

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