姑娘果，也叫燈籠果，是一種流傳在東北人中的神秘水果。

作為一個(gè)東北孩子，小蘇我親切地稱它為姑鳥兒，每個(gè)秋天姑鳥兒都不會(huì)缺席。

來到南方（杭州）后，我驚奇的發(fā)現(xiàn)南方不吃姑！娘！果！

直到最近，我的南方同事開始安利一種來自云南奶香、脆甜如小糖豆般的水果。

看到實(shí)物之后，天塌了，這不就是姑娘果嗎？為啥春天就有了？

圖片來源：站酷海洛

不得不說，優(yōu)秀的水果從不會(huì)被埋沒，會(huì)吃的云南朋友從東北引進(jìn)了姑娘果，西雙版納溫暖適宜的氣候，讓我們?cè)跂|北才化凍的時(shí)候，就能吃上美味的姑娘果。

圖片來源：網(wǎng)絡(luò)

還有倒反天罡的評(píng)論——云南的姑娘果，比東北的更好吃。

圖片來源：評(píng)論區(qū)

東北人吃過，只能承認(rèn)它們打了個(gè)平手。

姑娘果到底是一種多么神仙的水果，且聽我給各位南方朋友介紹介紹。

姑娘果，

一種很全面的水果

01

自帶包裝，風(fēng)味堪比奶油冰淇淋

姑娘果，因?yàn)樽詭Оb袋，捏一下就能出來，大小適中，吃著不臟手，攜帶還方便，被網(wǎng)友們?cè)u(píng)為「最有禮貌的水果」。

圖片來源：自己做的

不僅有禮貌，在味道上，姑娘果也是別具一格，有一種甜甜的奶油香味，汁水充盈，像冰沙一般的口感，不會(huì)覺得甜膩，是下午茶甜品的健康替代。

姑娘果 VS 芝士蛋糕

*以 100 克計(jì)，數(shù)據(jù)來源 USDA

圖片來源：站酷海洛

姑娘果獨(dú)特的味道源自其中豐富的香氣活性物質(zhì)，其中含量比較高的酯類物質(zhì)「2-甲基丁酸甲酯」，也是草莓、嘎啦蘋果、甜瓜的香氣的重要組成；醛酮類化合物「甲硫基丙醛」則為姑娘果帶來奶油般的味道[1]。

姑娘果復(fù)合又獨(dú)特的清甜味，只有吃過的人才懂！

02

VC 含量比橙子高，營養(yǎng)全面

只看味道，姑娘果就已經(jīng)是獨(dú)一無二的存在了。

論營養(yǎng)，姑娘果也可以卷一卷。

根據(jù)文獻(xiàn)的測定，黃姑娘果的維生素 C 含量可以達(dá)到 80 毫克 / 100 克[2]，超過了常見柑橘類水果的維生素 C 含量。

圖片來源：參考文獻(xiàn)[2]

每天吃上 15～20 顆姑娘果，一天的維生素 C 攝入量差不多就能達(dá)標(biāo)了。

圖片來源：自己拍的

姑娘果的鉀含量也比較豐富，還含有類黃酮類、多糖類、甾體類化合物、生物堿、油脂類化合物，對(duì)身體有益。

東北人表示，你就吃吧，沒毛病！

為啥有的姑娘果不好吃

雖然姑娘果是東北人的心頭好，但我們也看到了不少對(duì)于姑娘果的惡評(píng)，要來為姑娘果發(fā)聲。

圖片來源：自己做的

首先，紅色的不是用來當(dāng)水果吃的。

一些朋友本著嘗鮮的態(tài)度買了紅姑娘果吃，結(jié)果吃出了痛苦面具，直呼又酸又苦又辣又澀。

圖片來源：小@ RLLLL

紅姑娘果和黃姑娘果，并不是同一個(gè)品種，只有黃姑娘果是我們常吃的甜姑娘果，紅姑娘果在東北一般掛在家里做裝飾、泡水喝，不會(huì)直接吃。

其次，姑娘果不好吃，有可能是沒熟。

有些朋友形容姑娘果不好吃，不甜，是生青椒味。

圖片來源：小@ 在大連讀研

這種時(shí)候建議看看姑娘果是不是還泛著青色，可能是還沒熟，推薦放一放再試。

如果是線下購買，推薦選擇金黃色，摸起來硬度比較高的姑娘果，是口感最佳的時(shí)候。

最后，再分享一下，東北 快要失傳的江湖絕技 最愛的姑娘果玩法——姑娘果口哨。

1. 把姑娘果捏軟，用一根牙簽戳開姑娘果的尾部；

2. 慢慢把所有的果肉吸出來，保持果皮不破；

3. 把果皮放在嘴里，吹氣、咬出聲響，這一步需要一些悟性。

圖片來源：小

姑娘果口哨是沉浸式打發(fā)時(shí)間放松的利器，你會(huì)發(fā)現(xiàn)一個(gè)下午眨眼間就過去了……

姑娘果是東北孩子對(duì)秋天的記憶。如今隨著種植技術(shù)的發(fā)展，產(chǎn)地的增加，我們很開心可以在春天和姑娘果不期而遇，也愿意和更多地方的朋友分享姑娘果的獨(dú)特味道。

再次謝謝云南，謝謝物產(chǎn)豐饒的今天～

合作專家蘭曉芳

中國農(nóng)業(yè)大學(xué)食品加工與安全碩士

科學(xué)審核史軍

中國植物學(xué)會(huì) 科學(xué)傳播工作委員會(huì)成員

內(nèi)容策劃Susie

合作請(qǐng)聯(lián)系 tangyueshu1@dxy.cn

參考文獻(xiàn)

[1]劉子豪,王笑園,傅嬈,等.SPME-GC-MS與SPME-GC-O協(xié)同鑒定菇娘果關(guān)鍵香氣成分[J].食品科學(xué),2022,43(20):296-303.

[2]王茜茜,劉焱,顧冉,等.成熟度和貯藏溫度對(duì)黃菇娘品質(zhì)的影響[J].保鮮與加工,2023,23(11):14-23+30.

[3]張寶香,閆玲玲.甜菇娘的營養(yǎng)成分及開發(fā)利用[J].特種經(jīng)濟(jì)動(dòng)植物,2005,(01):38.

監(jiān)制Feidi

封面圖來源站酷海洛

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