總第4154期

作者 |餐飲老板內參 內參君

2025年伊始，新茶飲賽道掀起IPO熱潮，激發茶飲資本熱，好不熱鬧，重燃餐飲行業生機。

在一眾連鎖品牌上市背后，實則是品牌自身實力的不斷壯大，而實力的呈現既有企業長期以來的內功鍛造，清晰的品牌定位、高品質產品的研發創新、團隊人才搭建、消費趨勢前沿的把握等等，同時離不開外部力量的加持，匯聚多方能量，譬如供應鏈打造、品質食材追本溯源......

2025年，餐飲行業邁向新十年，每一位餐飲人既需要“擁抱品質周期，回歸真實生意”，清晰品牌定位，在行業中、賽道里明確經營之道和方向，又要通過“聚勢”讓自己變得更強大，借勢“破局”創造生意新增長，帶來生意新增量，

凝聚各方勢力，方能在不確定中沖破僵局，沖出內卷，共探餐飲真實生意的黃金法則。

“聚勢而強，破局而生”

2025中國餐飲生態大會

穿越周期波動，錨定“真實價值”

品類顛覆式創新，重構增長邏輯

生態合力，鍛造“質價比”護城河

2025年3月30日

上海·國家會展中心

一場腦力風暴

解答關于2025餐飲生態的所有疑問

在2024第十屆中國餐飲創新大會上，我們提到“擁抱品質周期，回歸真實生意”，2024年是行業十字路口，2025年行業走進新十年，必然要延續品質周期和真實生意這條軌道。

在本次生態大會現場，餐飲老板內參創始人、紀錄片《餐飲朝前看》出品人秦朝，將從宏觀視角，洞察行業趨勢，從質量時代里尋找市場增量，從餐飲品質周期中尋找行業長期主義紅利。

14年如一日，野人先生將“現做”理念貫徹到底，并在當今競爭激烈的冰淇淋市場中，以其獨特的品牌理念和卓越的產品品質脫穎而出。大會現場，野人先生創始人崔漸為帶來《14年堅持“現做”，極致品質冰淇淋是如何煉成的？》的主題分享。

2020年起，逮蝦記以“讓中國14億老百姓吃上好蝦滑”為使命，依托北海獨特的青蝦資源和口岸地理優勢，斥資5億自建88畝、全球已知范圍內最大的蝦滑智造工廠，單廠單品，深耕蝦滑產業供應鏈。如今，逮蝦記用好蝦滑服務了湊湊、珮姐、豪渝、朱光玉、熊喵來了等6萬家品牌餐飲門店，300萬家庭用戶，企業整體規模達10億。大會現場，逮蝦記總裁劉曉紅帶來主題分享《從一道爆品窺探餐飲生意增長的底層邏輯》。

新銳品牌羅媽砂鍋，2023年乘著超級品類砂鍋菜的東風，一躍成為砂鍋菜連鎖頭部品牌，從成都大本營，拓展至全國各地，如今已經開出超460家門店，前不久品牌官宣海外直營新店落地馬來西亞吉隆坡，將成都美食砂鍋菜帶到海外，拓展更大市場。大會現場，羅媽砂鍋聯合創始人李沖為我們帶來《從成都走向海外，“超級品類”砂鍋菜的進階路》。

品類創新，才能在動態變換的大環境里，樹立強大的競爭壁壘。

或許你并不熟悉豪渝集團，但一定聽過擁有379家門店的笨姐居民樓火鍋、156家門店的豪渝火鍋、129家門店的憨大娘鮮燒牛肉等等，大會現場，豪渝集團創始人胡強衛帶來主題分享《半年沖刺超200店，他憑啥從火鍋卷王賽道出圈？》，揭秘這家深耕火鍋賽道的玩家。

秋金熊喵是一家集大型都市連鎖餐飲、火鍋開發與物流配送、產品研發等多元化業務于一體的餐飲集團。秋金熊喵創始人黃天勇認為做餐飲要以顧客為中心，把自己當成顧客去審視餐廳，注重產品和服務品質。他致力于將廚房標準化，打造全新的廚房系統，擺脫傳統中餐企業對廚師的依賴，讓門店既能保持菜品品質又能實現爆發式增長。這次，秋金熊喵董事長黃天勇將帶來《效率為刃，數字化賦能川菜連鎖餐飲》的主題分享。

從朱光玉火鍋館，到泰士多自助烤肉，他跨界打造了一個又一個火爆品牌。朱光玉火鍋館秉持著為顧客提供優質的服務，嚴格把控產品質量，甄選尚好至真、鮮嫩脆爽的食材這一經營理念，還原重慶老火鍋早期的出鍋方式，現調、現打、現出。泰士多自助烤肉則圍繞泰式文化做出與之匹配的產品體系、特色服務、場景搭建、營銷活動，打造獨特的用餐體驗。大會現場，品牌創始合伙人李揚將帶來《重慶火鍋跨界自助烤肉，他打爆餐飲生意第二增長線》的主題分享。

從“回家吃飯”App到為B端客戶提供預制菜品的“叮叮鮮食”，再到“叮叮懶人菜”，創始人唐萬里判斷：年輕人的時間越來越珍貴，做飯的方式將會升級。叮叮懶人菜押注酸菜魚大單品，實現極致聚焦。三年時間，叮叮懶人菜實現了銷量從0到10億元的快速增長，2023年僅酸菜魚一個單品的營收便高達8億元。大會現場，叮叮鮮食創始人唐萬里帶來主題分享《三年實現從0到10億營收，超級大單品是如何煉成的？》。

一圍肥牛肉小火鍋站在顧客角度洞察需求，將選擇權交還給顧客。采用一人一座一鍋的回轉小火鍋形式，真正讓顧客實現火鍋自由，滿足年輕人喜歡的生活方式。它也擁有自己的供應鏈，在重慶有30000平米的火鍋底料和調味料工廠，從研發、生產到配送自給自足，掌握議價權，保證鍋底和調料的品質。一圍肥牛肉小火鍋聯合創始人李俊云，帶來年度對談《乘勢而戰：拆解爆品品類的“破圈密碼”》。

魔都三兄弟，從上海跑出來的“黑馬品牌”，曾憑借一碗酸辣粉做到營收近10個億。2025年，低調升級后，魔都三兄弟進行品牌重塑，重金投入300萬。大會現場，魔都三兄弟創始人朱冠華參與年度對談《乘勢而戰：拆解爆品品類的“破圈密碼”》，講述品牌故事。

老韓煸雞專注于中式煸雞的制作，堅持獨特的“三炸一煸” 工藝，保證產品皮脆肉嫩、麻辣椒香，以產品的高品質和獨特口感吸引消費者。大會現場，老韓煸雞營銷總經理李雪珂參與年度對談《乘勢而戰：拆解爆品品類的“破圈密碼”》。

賦能餐飲，供應鏈企業、食材供應商在背后扮演著重要角色。

“讓餐飲更簡單”是聚慧餐調官方的口號亦是目的。聚慧餐調是一家專注于餐飲行業洞察、菜品風味研究、智能化生產的標準復合調味料服務商，本次大會，聚慧餐調創始人王斌將帶來《如何在存量博弈中用餐飲認知效率提升利潤》的主題分享。

永達食品，是中國航天事業合作伙伴，中國航天員食品重要供應商，同時助力餐飲出海，永達出口日本雞肉食品名列全國前三，是國內的雞肉食品餐飲渠道全案專家，服務于巴奴毛肚火鍋、阿上阿上、盒馬、711便利店等頭部餐飲和零售企業。在本次大會上，河南永達食品營銷總監申擁軍帶來《雞肉食品全案專家，賦能餐飲破萬“卷”》的主題分享。

大會現場，我們的《中國餐飲最具價值供應鏈TOP50榜單》將會重磅發布。

本榜單，是餐飲老板內參通過組建專業評審團，多維度評審+多角度數據支撐，從中國餐飲供應鏈的品牌力和產品力兩大維度，對餐飲優秀生態產業展開全面評審。

此外，還將結合餐飲老板內參旗下，餐飲大數據一站查詢平臺“餐里眼數據研究院”的多維度、多廣度、多深度數據體系，從產品價值與研發創新、服務需求量與產能、市場規模與份額等細分維度綜合評選。

向標桿看齊！具備品牌力和產品力兩大優勢的供應鏈企業，是未來引領餐飲行業高速發展的基石。

餐飲老板內參通過挖掘更多具有潛力的供應鏈企業標桿，助力餐飲企業實現快速創新升級，推動行業不斷向前。

中國餐飲創新大會，至今已經成功舉辦十屆。

匯聚了頭部餐飲品牌、供應鏈和服務商創始人、高管等重量級嘉賓，蒞臨現場，分享高見。

同樣，作為創新大會的“雙子”活動，中國餐飲生態大會已經歷經兩屆，今年第三屆中國餐飲生態大會同樣是一場干貨滿滿的腦力風暴，更多重量級嘉賓和大家一起，共享饕餮盛宴！

3月30日，中國上海，2025中國餐飲生態大會，期待相見！

同期舉辦：

第三十三屆上海國際酒店及餐飲業博覽會（2025HOTELEX上海展）將于2025年3月30日-4月2日在上海浦西·虹橋@國家會展中心舉辦，展出規模達40萬平方米，匯聚3000+家酒店及餐飲業上下游優質展商，預計吸引30萬+專業觀眾前來現場參觀交流，采購合作。

展品涵蓋商用廚房設備、桌面用品、高端食品食材、飲品供應鏈、咖啡茶飲供應鏈、烘焙冰淇淋、酒類綜合、食品加工及包裝機械、連鎖加盟及連鎖資源等板塊，在開春采購需求集中爆發之際，滿足全方位的商貿配對需求，實現一站式的便捷高效采購。展會同期還將配套國際賽事、行業論壇、大型節事等多樣化展演。目不暇接的精彩活動、干貨滿滿的論壇，皆在HOTELEX上海展！

作為2025上海旅游產業博覽會“吃、住、行、游、娛、購”六要素的核心組成部分，在深耕酒店及餐飲業產業鏈的同時，同期舉辦2025上海旅游產業博覽會主題館，上海國際游艇展暨生活方式上海秀，上海國際酒店及商業空間、辦公及公共空間博覽會，2025上海美陳展，浦東浦西70萬平米產業集群展，橫向鏈接旅游業、商業地產業、百貨零售業、建筑裝飾業、景觀工程業、物業管理業、清潔運維業、連鎖加盟業、船艇制造業、運動及戶外產業、大健康產業等13個產業大類的48個細分展覽板塊，“一城四館、產業聯動”，通過產業融合探索新渠道、新場景、新增量！