穿過青磚騎樓的拱廊，轉角遇見一家鐵閘生銹的老餅鋪。玻璃柜里碼著金燦燦的老婆餅，竹簸箕晾著油亮亮的雞仔餅，空氣里浮動著三十年如一日的豬油香。掀開老婆餅的酥皮，清甜冬蓉如小女子的溫婉，十八層油酥薄得透光；掰開老公餅的硬殼，椒鹽肉松帶著大男人的豪爽，南乳咸香直沖鼻腔。這對點心界的「史密斯夫婦」，用甜咸之爭演了半世紀對手戲，卻始終共享著同源的老面酵頭。

?圖片源自小紅書 一只肉團子

老主顧們都懂，買餅要挑晌午剛出爐的時辰。阿婆顫巍巍地包著油紙，絮叨著誰家嫁女訂了三百盒老婆餅，哪個華僑年年托人寄老公餅。玻璃罐里的雞仔餅永遠留著缺口，那是留給放學孫輩的零嘴配額。當機械臂替代了手作溫度，這些堅持炭火烘焙的老鋪子，正用裂紋累累的烤盤守護著最本真的「餅語」。每一口酥脆，都是寫給城市的情書。

本文目錄/ content

1：老婆餅里沒有老婆，為什么叫老婆餅？

2：說到老婆餅，又怎少得老公餅呢？

3：怎么區分老公餅和老婆餅？

4：尋找失傳的“餅藝”

01

老婆餅里沒有老婆，為什么叫老婆餅？

在烘焙的世界里，有一款源自廣東潮州的經典糕點，以其層層起酥、輕輕一碰即掉渣的魅力，征服了無數食客的味蕾——這就是“老婆餅”。作為潮州的特色小吃名品，它承載著地方的風味記憶，更蘊藏著溫馨動人的故事。

?圖片源自小紅書 夏日食光

冬瓜蓉餡，柔軟細膩，與精心調配的面粉、酥油相結合，包裹成一張張薄如蟬翼的油酥皮。經過烘烤，這些圓滾滾的小餅披上了金黃的外衣，散發出誘人的光澤。

每一口都是甘美與清爽的完美融合，甜而不膩，讓人回味無窮。因其獨特的冬瓜蓉餡料，它又被親切地稱為“冬蓉酥”。

由來傳奇，愛意滿滿。相傳，清光緒年間，廣州城內一家百年老茶樓的潮州籍糕點師，帶著茶樓的招牌點心回家探親，卻意外被妻子以自制的“冬蓉酥”比了下去。

丈夫被這份來自家鄉的味道深深打動，隨即請妻子親手教授制作方法。這份滿載愛意的點心，在丈夫帶回茶樓后，贏得了所有人的贊譽，老板更是欣然將其命名為“老婆餅”，從此，這道美味便流傳開來，成為了茶樓的招牌之一。

?圖片源自小紅書 木秋p

特色鮮明，愛不釋手。老婆餅以其簡約而不簡單的制作工藝，成為了廣東潮式月餅中的佼佼者。外皮酥脆，內里軟糯，甜度恰到好處，每一口都是對味覺的極致挑逗。輕咬后碎屑紛飛的瞬間，仿佛時間都靜止了，只留下口中那份甜蜜與幸福。

在這個快節奏的時代，不妨放慢腳步品味這份傳統美味——老婆餅。讓層層酥香帶你穿越那個充滿愛與溫情的故事里，感受那份簡單而又純粹的幸福滋味。

02

說到老婆餅，又怎少得老公餅呢？

在點心界，除了甜蜜的老婆餅，還有一款與之并稱的傳統美味——老公餅，光聽名字就知道它們是天生一對。

兩者外形相似，都包裹著香酥的外衣，但內心卻各有千秋。老婆餅主打甜蜜，而老公餅則是以咸香見長，內餡多樣，如椒鹽、蛋黃、南乳等，每一口都是新驚喜。

在廣東的“好事成雙”文化里，老婆餅和老公餅自然也是成雙成對。不同于老婆餅的甜糯，老公餅主打咸香風味，餡料主要分為椒鹽與南乳兩種，再撒上一把黑芝麻，風味獨特，讓人一試難忘。

?圖片源自公眾號 SOHO廣州

說到老公餅，它也是潮汕地區家喻戶曉的名點之一，制作簡單，但口感非凡，余香繞舌，令人回味無窮。

相比老婆餅的圓潤，老公餅體型略顯魁梧，呈橢圓形，外表還點綴著杏仁碎，頗有幾分豪邁之氣，恰似大大咧咧的男士形象。

?圖片源自公眾號 西亞興安生活超市

相傳在明代，有一對清貧卻恩愛的小夫妻，丈夫即將赴京趕考，兩人決定共同制作路上的干糧。制作過程中，妻子突然落淚，丈夫詢問原因，妻子只是說是思念，實則是擔心丈夫高中后會變心。

啟程當天，妻子將甜味的干糧交給丈夫，說：“老公，這一路上要小心，我做的干糧是甜的，代表我的心，這幾年咱們雖然不富裕，但日子甜甜蜜蜜，我很知足。”說完已是淚流滿面。

其實，丈夫早已洞悉妻子的心思。這時，他拿出自己昨晚做的餡餅，對妻子說：“老婆，你放心，我懂你。我做的這個是咸的，也代表我的心，表示有你在的日子里，我是幸福的，你是我生活中的賢妻良母。”

兩人互訴衷腸后，妻子安心在家操持家務，丈夫則滿懷信心地踏上征途，為夢想奮斗……這樣的故事，讓老公餅不僅僅是一款點心，更承載著深深的愛意與祝福。

?圖片源自公眾號 小雪食堂

03

怎么區分老公餅和老婆餅？

這對點心界的夫婦，用甜咸之爭演了六百年對手戲——金黃酥皮包裹的到底是柔情蜜意還是江湖俠氣？

翻開元末明初的食譜，馬皇后發明的行軍餅竟是它們的共同祖先：當年用小麥冬瓜充饑的戰場干糧，在潮汕老師傅手里裂變成甜咸雙生子。

老婆餅揣著清甜冬蓉餡，十八層酥皮薄過A4紙；老公餅則裹著椒鹽肉松，個頭堪比健身教練的拳頭，活脫脫一副「咸口硬漢」模樣。

?圖片源自小紅書 蕎麥魚

但千萬別被名字騙了！就像老婆餅里沒藏嬌妻，老公餅也找不見壯漢。

廣式茶樓里的「餅」字更是暗藏玄機——在嶺南人的詞典里，餅干叫「餅」，蛋糕胚是「餅底」，連西點屋都在偷用這個古早稱謂。

?圖片源自小紅書 藝晉密思烘焙學校

傳統派點心師已經將“心動密碼”刻進細節：老婆餅撒白芝麻是甜妹標配，老公餅綴黑芝麻是咸黨暗號。

所以下回在茶樓糾結「寵幸」哪款時，不妨學老廣的智慧：晨起配茶選老婆餅的溫柔鄉，夜宵佐酒點老公餅的江湖氣。

只是小心別被「餅」字迷惑——當你聽見廣東朋友說「食咗件餅」，他們可能只是啃了塊小餅干！

?圖片源自小紅書 瀚月手作

04

尋找失傳的“餅藝”

當街坊們拎著油紙包裹的藏在餅匣里的嶺南情書走出巷口，當端著剛出爐的老婆餅串門拜年，廣東人早已把人情世故揉進了面粉與糖油里。

手信二字聽著隨意，實則是千年商埠沉淀的儀式感——蓮香樓的核桃酥要挑琥珀色最正的，陶陶居的老婆餅須選酥皮能透光的。

這些在騎樓陰影里傳承百年的老味道，從來不只是伴手禮，更是阿婆塞給孫輩的零嘴記憶，是游子行李箱里壓彎秤的鄉愁。

?圖片源自小紅書 團團圈

老饕們心里門清，真正能穿越時光的，永遠是街角餅鋪那枚樸實的餅。油潤潤的豬油香裹著花生碎，咬開的瞬間，三代人圍坐飲茶的舊時光便順著味蕾涌上來。

選手信去西關老店稱半斤皮酥餡靚的餅，用牛皮紙袋仔細扎好。這份嶺南人秘而不宣的默契，比任何浮夸的包裝都更懂「信手捎來」的真意——畢竟最好的人情味，從來都是灶臺邊實實在在的熱氣。

?圖片源自小紅書 小明家常菜

推薦精選：蛋黃酥、芝麻餅、鳳梨酥、老婆餅、核桃酥
店鋪名稱：陶陶居餅家（北京路店）
地址指引：廣州市越秀區禺山路37-39號

陶陶居，將廣式糕點的精髓深深鐫刻于每一枚餅酥之中。老婆餅的經典、雞仔餅的韻味、杏仁餅與蛋卷的懷舊，無一不是匠心獨運的結晶。

踏入陶陶居，復古雅致的店面讓人忍不住“咔嚓”留念，而蛋黃酥的醇厚、芝麻餅的香醇、鳳梨酥的清新、老婆餅的甜蜜琳瑯滿目。作為傳遞情誼的手信，它們不僅設計新穎多樣，更在顏值與性價比上贏得滿堂彩。

?圖片源自小紅書 廣州酒家陶陶居維樂

推薦必嘗：老公餅、嫁女餅、豬籠餅、魚仔餅、壽星餅、雞仔餅
店鋪名稱：贊記禮餅（北京路店）
地址指引：廣州市北京路188號

贊記禮餅，百年老店，自1909年起，便以傳統手工技藝，守護廣府糕點的純粹與美好。歲月流轉，每一枚老公餅、嫁女餅、豬籠餅、魚仔餅、壽星餅、雞仔餅及杏仁餅，都承載著對傳統的尊重與熱愛。

油酥皮香脆松軟，濃香四溢，內餡是清新的冬瓜蓉軟糯香甜，甜而不膩，簡直是廣州人的夢中情餅。更有那些近乎“失傳”的經典，如老公餅與陳皮餅，每一口對味蕾的深情告白。

瓜子酥的米黃誘人，核桃酥的脆爽層次，老公餅的金黃蛋香，每一款都是視覺與味覺的雙重盛宴。

?圖片源自小紅書 小澤廣州手信幫買

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