鵪鶉蛋：準備 7個新鮮的鵪鶉蛋。新鮮的鵪鶉蛋外殼色澤光亮，搖晃時無明顯晃動。在蒸制的過程中，我們來調制醬汁。向裝有香菇根丁的碗內，依次加入適量蠔油、生抽和些許糖，用筷子充分攪拌均勻，讓每一粒香菇根丁都裹滿醬汁。

香菇蒸鵪鶉蛋詳細菜譜

香菇蒸鵪鶉蛋，一道融合了鮮香與營養的佳肴，簡單易做，美味可口。現在，就讓我們一同開啟這場烹飪之旅。

食材準備

·香菇：精選 7 枚個頭較大的香菇。優質的香菇菌蓋厚實，菌褶整齊且呈淡黃色。挑選時，注意無異味、無破損。將香菇放入清水中，浸泡半小時，讓其充分吸收水分，變得飽滿。隨后，小心地將香菇根部切開，方便后續處理。浸泡后的香菇需輕輕擠出多余水分，避免營養流失。

·蔥：取適量蔥，將其洗凈，切成均勻的蔥花備用。蔥花不僅能為菜肴增添色澤，還能提升香味。

·調料：準備適量蠔油、生抽，些許糖以及少量食用油。蠔油能賦予菜肴濃郁的鮮味，生抽增添咸香，糖則起到提鮮的作用。

詳細做法

1. 把處理好的香菇整齊地擺放在盤中，確保菌蓋朝上。

0. 將切下的香菇根切成小丁，放入干凈的碗內，備用。這些香菇根丁將在后續步驟中發揮重要作用。

0. 在每個香菇的菌蓋上，小心地打入一個鵪鶉蛋。動作要輕柔，避免蛋液溢出。隨后，將擺好香菇和鵪鶉蛋的盤子放入蒸鍋內，蓋上鍋蓋，用中火蒸 15 分鐘。在這 15 分鐘里，香菇的香氣逐漸散發，與鵪鶉蛋相互交融。

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0. 15 分鐘后，打開蒸鍋，取出蒸好的香菇鵪鶉蛋。此時，香菇和鵪鶉蛋已經熟透，香氣撲鼻。

0. 接著，在鍋內倒入少量食用油，開小火將油燒熱。放入切好的蔥花，迅速翻炒，讓蔥花的香味充分釋放出來，這個過程要快，避免蔥花焦糊。隨后，將調好汁的香菇根丁倒入鍋內，翻炒兩分鐘。此時，香菇根丁吸收了醬汁和蔥花的香味，變得更加誘人。

0. 最后，將炒好的香菇根丁連同醬汁一起，均勻地倒在蒸好的香菇蛋表面。一道色香味俱佳的香菇蒸鵪鶉蛋就完成了。

健康功效

香菇富含多種維生素和礦物質，具有解毒、提高免疫力等功效。鵪鶉蛋則富含蛋白質、維生素等營養成分，有著生肌、滋補身體的作用。這道菜將兩者完美結合，美味與健康兼得。