燉魚(yú)湯，怎么熬出奶白色？記住2個(gè)竅門(mén)，魚(yú)湯又白又濃鮮香好喝

最近氣溫波動(dòng)較大，有時(shí)突然升溫，有時(shí)突然降溫，而且晝夜溫差也大，在這種天氣下要注意及時(shí)增減衣物，還要在飲食上多調(diào)節(jié)。我們可以常做些湯類(lèi)，為身體補(bǔ)充水分和營(yíng)養(yǎng)，增強(qiáng)免疫力。魚(yú)湯就很不錯(cuò)，鮮美好喝，又營(yíng)養(yǎng)豐富，老少皆宜，最近不妨經(jīng)常燉鍋魚(yú)湯喝。

說(shuō)到燉魚(yú)湯，有人常常做不好，不僅腥味很大，還賣(mài)相不好，看著就難以下咽。常去飯店喝魚(yú)湯的朋友一定發(fā)現(xiàn)了，好喝的魚(yú)湯首先要讓人看到奶白色，這樣一看就覺(jué)得好喝，那么在家怎么熬出奶白色的魚(yú)湯呢？

其實(shí)方法一點(diǎn)也不難，我們只要牢牢記住2個(gè)竅門(mén)就好，這樣做保準(zhǔn)魚(yú)湯又白又濃鮮香好喝！下面就來(lái)分享一下燉魚(yú)湯的做法，以及小竅門(mén)，趕緊來(lái)看看吧，照著做再也不怕魚(yú)湯寡淡又腥味重。

【燉魚(yú)湯】

準(zhǔn)備鮮魚(yú)（鯽魚(yú)、黑魚(yú)、草魚(yú)都可以）、生姜、大蔥、小蔥或者香菜、食鹽、白胡椒粉、食用油。（魚(yú)湯可以搭配不同的食材，比如豆腐、白蘿卜、山藥等，按照自己的喜好準(zhǔn)備）

1、將鮮魚(yú)收拾干凈，除了魚(yú)鱗、內(nèi)臟之外，還有黑膜、貼骨血都沖洗掉，這些都是腥味的來(lái)源，若有殘留的話做出的魚(yú)湯就會(huì)不好喝。

2、將魚(yú)放進(jìn)盤(pán)內(nèi)，內(nèi)外抹一層料酒，再放點(diǎn)姜絲，腌制十分鐘。姜片、蔥段、蔥花、配菜都洗凈切好。

3、腌制后提起瀝一下水，再用廚房紙巾擦一擦，越干燥越好。

4、鍋燒熱，加入食用油，晃動(dòng)幾次潤(rùn)鍋，等油溫有七八成熱了倒出，再重新加入食用油，燒到五成熱，轉(zhuǎn)小火。

5、撒一點(diǎn)食鹽，放入魚(yú)，保持小火煎，不要著急翻面，等煎到底部定型且金黃后翻面，再將另一面也煎好。

6、煎好后取出，留底油放入姜片，煎出味道，再倒入適量清水，大火煮到沸騰。

7、接著放入煎好的魚(yú)和蔥段，再次沸騰后轉(zhuǎn)中火，燉十五分鐘，一直燉到魚(yú)湯白。

8、燉好了，取出大蔥，放入適量配菜，最常見(jiàn)的有豆腐和白蘿卜，燉出的魚(yú)湯都很鮮美好喝。放好后加鹽，繼續(xù)煮五分鐘，就可以關(guān)火了。

9、關(guān)火后，可以根據(jù)自己的喜好再加點(diǎn)白胡椒粉，不喜歡就不加，出鍋了撒點(diǎn)蔥花或者香菜就可以食用了。

燉魚(yú)湯想出奶白色，需牢記2個(gè)竅門(mén)：一是魚(yú)不要直接加水燉，一定要先煎一下，這樣做不僅可以讓燉好的魚(yú)湯呈現(xiàn)奶白色，還能起到去腥增香、魚(yú)肉不散的好處。二是燉魚(yú)要用開(kāi)水，還要一次性加夠，中途不再加。

此外，想要魚(yú)湯不腥，要做好這幾點(diǎn)：魚(yú)下鍋前要收拾干凈，去掉腥味來(lái)源；魚(yú)要腌一會(huì)兒；魚(yú)要煎到兩面金黃；燉魚(yú)時(shí)加蔥姜。

掌握好以上方法，誰(shuí)燉都成功，有時(shí)間就試試吧。歡迎大家留言討論，如果覺(jué)得文章對(duì)你有用，請(qǐng)給我收藏、點(diǎn)贊、評(píng)論、轉(zhuǎn)發(fā)、關(guān)注，讓更多的人看到，讓大家一起學(xué)習(xí)，感謝大家對(duì)我的支持，我們下次再見(jiàn)！