315 前夕，新京報記者的暗訪爆料，讓楊銘宇黃燜雞的后廚亂象浮出水面，足以顛覆大眾認知。

什么“洗洗還能用”，什么“加點色素就行”。

很難相信這些對話竟然來自于一個飯店的后廚。

“老壇酸菜”不敢吃了，“梅菜扣肉”不敢吃了，現在連黃燜雞都要三思而后吃。

有時候難免會想：把顧客當個人看就那么難嗎？

令人作嘔的后廚

楊銘宇黃燜雞這個十多年的老品牌，后廚不能說是一塵不染，只能說是一塌糊涂。

央視記者暗訪商丘和鄭州多家門店，發(fā)現的問題也是一個比一個勁爆。

先說能想象到的，就比如說后廚環(huán)境臟亂差，煤氣罐七歪八扭。

外賣單放到做好的餐食上，生肉堆在泔水桶上邊……

雖然有夠惡心的，但總體來說還能算是健康安全意識不到位，公司管理欠缺。

但有些問題，就不能說是管理問題了，那簡直就是把消費者當豬來宰的。

顧客吃到嘴里的食材，很可能都是已經放置了好幾天的變質食材。

不是說食材放幾天就不能吃了，如果放冰箱也是沒問題的。

關鍵就是店家只是把它們堆在桌子上，并沒有放進冰箱里。

記者提問：這（香菇）聞著都有點酸了。

店員回答：下次盡量多泡泡。

這就是店家處理變質香菇的方式。

土豆變質了，也是多洗兩遍把上邊的黏液洗掉就好，反正不是自己吃。

另外，其他顧客吃剩下的剩飯，也會被“二次利用”。

昨天顧客剩飯里的香菇，可能今天就到自己面前的碗里，最可怕的是自己還不知道。

問就是“香菇洗洗就可以反復用”。

不只是香菇，就連飯湯也會被他們回收，凝固了的話也不過是重新加熱的事。

對于顧客來說，這只是一頓飯而已，對于老板來說，這可是節(jié)約下來的成本。

店員也沒有任何心理負擔，反正自己是按照老板的要求做事，出了事也只會找店的麻煩，不會牽扯到自己。

最讓人意外的，是牛腩煲里的牛肉都是“假”的。

肉確實是牛肉，但是已經變質發(fā)黑。

但如果扔掉，那就是一筆損失，所以店家想到一個辦法：用色素調色。

只要制作期間加入一些紅色素，黑牛肉就會變成新鮮的紅色。

這幾乎已經成了習慣性操作：

變質的隔夜肉最先使用，用完以后才輪得到新鮮食材。

食客在他們眼中，恐怕一個個都是人傻錢多的冤大頭吧。

管理不當造成的惡果

其實楊銘宇黃燜雞已經不是第一次被爆料食品安全問題了。

2024年7月，四川成都的一名顧客從外賣中吃到了個奇怪的東西。

仔細一看，竟然是一只已經被燉到稀爛的死老鼠。

而他吃的外賣，正是楊銘宇黃燜雞。

被舉報后，楊銘宇的總部給出回應：已經將涉事門店停業(yè)整頓，全國門店也都開始自查自糾。

到了9月份，鄭州一家公司訂了51份楊銘宇黃燜雞作為工作餐。

可吃完以后，竟然有20個人都出現了食物中毒反應，甚至有6個人嚴重到需要住院治療。

但最終檢測結果沒有出現沙門氏菌等有害細菌超標，事件也沒有給出最后結論。

再就是現在的后廚亂象了。

這次如果不是央視記者冒險潛入后廚進行曝光，恐怕我們至今都不知道吃到嘴里的黃燜雞究竟經歷過什么。

當然，楊銘宇的總部也給予了官方回應，說是公司規(guī)定當天的食材要求當天用完，隔夜的話就算是損耗，需要丟掉。

牛腩煲也是店家私自增加的菜品，并不在連鎖店允許的范圍之內。

公司也安排了專門的負責人定期對旗下門店進行巡查。

話是這么說，但記者調查期間，并未見到任何巡查人員對店鋪的安全衛(wèi)生進行檢查。

甚至店鋪在招聘店員時，都沒有要求看一眼應聘人員的健康證。

規(guī)定是有的，可到了執(zhí)行層面，就各種不當回事。

結果就是，規(guī)定是規(guī)定，各家店鋪該怎么做還是怎么做。

事情被曝光后，楊銘宇公司立刻對涉事門店進行了永久關店處理，并給出了致歉信。

還是道歉，還是以后注意，可道歉有用的話，還要法律干什么？

胖東來“躺贏”

從“土坑酸菜”，到“梅菜扣淋巴肉”，又有了今天的“黃燜雞剩飯”。

不說什么“顧客就是上帝”了，只要商家能把顧客當個人看就謝天謝地。

消費者對于食品安全從來都沒有太高的要求，只是想要吃一頓安心飯而已，怎么就這么難？

也正是因為如此，在一旁看戲的胖東來突然成了最大贏家，網友一邊罵著楊銘宇，一邊還順便夸著胖東來。

乍一聽好像很摸不著頭腦，但仔細想想的話，胖東來的確值得。

作為一家企業(yè)，胖東來從來都是把顧客放在第一位的。

而對于顧客來說，永遠都可以相信胖東來的食品安全。

去年有一段時間，胖東來蔬菜出現農檢不合格的情況，他們就選擇暫停銷售來排查風險源。

胖東來生鮮區(qū)的肉，從來都只賣最新鮮的，一到晚上，肉類就會開始打折促銷，盡量避免隔夜肉的存在。

并且為了方便顧客看清肉的狀態(tài)，胖東來還從來都不使用生鮮燈來改變肉的顏色。

當豆芽被曝光使用了藥劑催芽，胖東來就自己建生產線生產豆芽。

就連白面饅頭，為了讓顧客吃得放心，胖東來都是用的超高級別的潔凈車間生產。

在胖東來買的月餅，時間久了都會發(fā)霉，絕對不添加防腐劑。

食材配料標注清晰、油炸食品的油12小時換一次，這些細節(jié)全都是胖東來口碑的來源。

當然并不是說胖東來就完全沒有食品安全問題，曾經就有顧客投訴胖東來搟面皮的加工環(huán)境差。

但胖東來不僅沒有推卸責任，反而獎勵了舉報者十萬元，還賠償了每一位吃過涉事?lián){面皮的顧客每人最少一千元。

相比于楊銘宇公司只給出一句“全國門店深度排查”，也難怪胖東來會躺贏了。

但凡楊銘宇能稍微向胖東來學習一下，都不至于能出現如今的亂象。

結語

曝光的是一家楊銘宇黃燜雞，可該反思的絕不止一個楊銘宇。

食品安全不僅是企業(yè)的責任，更是對消費者生命健康的尊重。

希望未來能有更多企業(yè)像胖東來一樣，以高標準和人性化管理贏得消費者的信任，共同營造一個安全、健康的消費環(huán)境。