三月使勁吃這菜，一解毒、二清肝明目、三強(qiáng)免疫，不懂吃可惜了！陽春三月，每年的這個(gè)時(shí)候也是野菜上市的季節(jié)，這個(gè)季節(jié)的野菜很多而且鮮嫩、營(yíng)養(yǎng)足、口感好，季節(jié)性也很強(qiáng)，錯(cuò)過了還得等上來年才能吃上這么鮮嫩的時(shí)令野菜了呢。適合這個(gè)季節(jié)吃的野菜也有很多香椿、薺菜、野蔥等等，除此之外還有一種野菜也是不可錯(cuò)過的，那就是：馬蘭頭。

馬蘭頭在全國(guó)大部分地區(qū)均有分布。含有多種營(yíng)養(yǎng)成分，富含豐富的維生素c、膳食纖維、鐵、胡蘿卜素、鉀、維生素B等，春天吃鮮嫩，自帶清香，營(yíng)養(yǎng)也很豐富，可以清熱解毒、清肝明目、增強(qiáng)免疫力，對(duì)身體非常好哦。這個(gè)季節(jié)遇到別錯(cuò)過咯。

【香干涼拌馬蘭頭】

食材：馬蘭頭、香干。

1、摘野外鮮嫩的馬蘭頭，現(xiàn)在也有人工種植了，選葉片肥厚、莖部紫紅的野生馬蘭頭（人工種植的苦味淡但香氣弱）。

2、摘回來的馬蘭頭還需要進(jìn)行二次處理，摘去老根黃葉，這樣吃的時(shí)候口感更好。

3、處理好的馬蘭頭用流水沖洗3遍（尤其葉背易藏泥沙），鹽水浸泡10分鐘殺菌，野菜浸泡一下更健康。

4、洗凈的鮮嫩馬蘭頭撈起瀝干水待用。

5、鍋里加水煮沸，下入香干焯水一下。

6、另起鍋加水，鍋中水沸后加5ml植物油，馬蘭頭入鍋焯燙15秒（油膜隔絕氧氣，防葉綠素氧化發(fā)黃）。

7、焯水好的香干切成丁。馬蘭頭焯水好擠干水也切成小段。

8、把馬蘭頭和香干混合，加入少許的鹽、白糖、芝麻油、少許的胡椒粉，根據(jù)自己的喜好添加配料，把所有的食材混合攪拌均勻。

9、裝盤即可上桌享用，這樣一道家常版的：香干涼拌馬蘭頭就做好啦，這樣做出來的馬蘭頭口感清香，搭配香干的咸香，非常開胃好吃，清爽不油膩，春天吃特養(yǎng)人，做法也很簡(jiǎn)單，微微苦但入口回甘，春天吃起來還是很舒服的哦。

Lily美食談碎碎念：

1、馬蘭頭要找鮮嫩的，野生的筆種植的香味更濃郁，但有點(diǎn)微微苦。

2、香干和馬蘭頭都焯水一下，然后加入自己喜歡的配料拌勻即可。

3、這里做的是清淡的，原汁原味的口感，喜歡吃辣也可以加點(diǎn)辣椒、辣椒油混合拌勻涼拌也很開胃下飯的。