這是一道做起來簡單，但用料足足的烤肋排。

豉汁味兒的，所以，會用到大量的豆豉。家庭自制的豉汁，味道一絕，君記秘制，一般人我不告訴他哦。

這道排骨經過了兩次烤制：先用錫紙包起來，充分烤透入味，鎖住排骨的水分；再去掉錫紙，高溫烤至表面金黃酥脆。這樣的烤排骨鮮美多汁，好吃極了~

【豉汁烤排骨】

主料：豬肋排500-750克

調味料：干豆豉50克，生抽35克，料酒15克，大蒜3-4瓣，姜5克，糖10克，蠔油15克，辣椒粉1-2克，水50克

制作過程

將豆豉、醬料、料酒、大蒜、姜片、糖、蠔油、辣椒粉、水全部放入食品料理機或破壁機的攪拌杯。 攪打成為稠厚的豉汁醬。

也可以用其他工具（比如君焙的無線料理棒），只要是能將調味料全部打碎成為細膩的醬汁的工具都可以。

1斤到1斤半的肋排洗凈用廚房紙巾擦干。

將豉汁醬和肋排混合拌勻，密封放入冰箱腌制4小時以上或腌制過夜。

烤箱開始預熱，預熱至上下火200℃。

腌好的肋排，抹去表面多余的豉汁，放在錫紙上， 用 錫紙將肋排完全的包起來。

將包好的肋排放在烤盤上，放入預熱好的烤箱中層，烘烤50分鐘，烤50分鐘以后，取出烤盤。將烤箱溫度調高到上下火220℃。

用筷子等工具將錫紙一頭打開，倒出多余的湯汁，再將錫紙完全打開并移走（小心燙手）。將除去錫紙的肋排擺在烤盤上，重新放入220℃的烤箱，烤5-8分鐘，至表面金黃即可出爐。

經過兩次烘烤，第一次包錫紙將排骨完全烤透，鎖住水分；第二次烘烤至表面金黃酥脆，色香味俱全。

Tips：

1、腌肋排剩下的豉汁醬不要浪費，在豉汁醬里加入3大勺（45克）清水拌勻，倒入小鍋煮開以后，得到的豉汁可以用來蘸烤好的排骨食用，非常美味。不僅如此，煮好的豉汁還能用來蒸魚或制作其他豉汁料理。

2、根據自己嗜辣的程度，可酌情增減辣椒粉的用量或省略辣椒粉。

制作這款排骨的時候，我的肋排切得比較長，500克肋排一共切了4條。這樣制作比較省事。你也可以切成小短塊，不多這樣塊數會比較多，包錫紙和拆錫紙的時候稍微麻煩一點兒哈。

切成更短的小肋排也可以哦！