在崗廈村，有家叫貴A糯米飯的小店

招牌是深圳少見的手包糯米飯

光是米飯每天就要蒸50斤，一天要賣上150多份

01.

少見的手包糯米飯，來自貴州

手包糯米飯，一款來自貴州的特色小吃。作為貴州早餐界的扛把子，它以配料豐富和糯嘰嘰的口感出名。今天去的這家「貴A糯米飯」，老板陳姐來自貴州貴陽，店里賣的都是來自貴州的特色小吃，其中的招牌當(dāng)屬她家的手包糯米飯。

“米”

提前一天泡好，加上豬油和醬油蒸制

▎老板陳姐：“糯米需要提前一天泡好，每天都要備好50斤糯米。”

陳姐會將泡好的糯米飯拌上豬油和醬油，再上鍋蒸上1小時。在蒸制中，醬油的鮮甜和豬油的油香融入到粒粒分明的糯米飯里，就算不加上配料單吃也很美味。

“配料”

7種料，折耳根和脆哨是經(jīng)典

▎陳姐： “手包糯米飯一共有7種料，顧客就愛吃里面的脆哨。 ”

手包糯米飯的配料大致有7種，土豆、酸蘿卜、花生米、蔥花和油辣子，折耳根和脆哨是其中的特色。陳姐介紹說脆哨就是豬油渣，而折耳根算是有爭議的食材，吃得慣的顧客每天吃多少都不厭，不喜歡吃的，吃一口就yue了（是我沒錯了）

▎陳姐： “想吃豪華版的話，可以加點(diǎn)甜腸和咸蛋黃。 ”

密密麻麻的小料加上后，陳姐說會吃的顧客通常會再點(diǎn)些甜腸和咸蛋黃。甜腸比起廣式臘腸來得更甜些，咸蛋黃沙沙的醇香也會給糯米飯帶來不一樣的風(fēng)味。

“調(diào)味”

貴陽人才懂的油辣椒和白糖引子

配料加完后，陳姐會撒上自制的油辣椒和白糖引子作為調(diào)味。油辣椒是咸辣口，加入白糖引子的糯米飯有股淡淡的鮮甜，也中和了油辣椒的辣度。

再蓋上滿滿一層飯后，陳姐會將塑料袋一轉(zhuǎn)一按，將糯米飯弄得扎實(shí)些。這樣一份手包糯米飯就完成了，全程不到一分鐘。

02.

“一個9元，每天要做150多份”

▎陳姐：“以前讀書時，買一個邊走邊吃，走到學(xué)校也就吃完了。”

一份扎實(shí)的手包糯米飯，陳姐一天大概要做上150多份糯米飯。陳姐說 不管是上班族還是學(xué)生黨，來上這么一份扎扎實(shí)實(shí)的糯米飯，一整天能量都能補(bǔ)充滿滿。

“份量”

比拳頭大，一個頂飽

拿到手后，光是拿著就覺得沉甸甸。其次就是它的大小，比自己的拳頭還要大上些。吃上一個，肚子一整天都不會咕咕叫了

“拿著吃”

兩層飯，一層料

打開包裝后直接開吃是常見的吃法，紅色的油辣椒和醬油色很好地滲入了每一顆糯米中，各種小料也緊緊地被包裹其中。每一口都是不同的料，口口都是油潤潤的鮮香！ （ 來 自本編輯 四 層下巴的好吃認(rèn)證）

“用碗吃”

拌著吃，每口都是料

用勺子將飯和料拌勻后，各種小料和米飯的咸香和諧地纏綿在一起。脆哨、油辣椒和未融化的白糖入口則是有種脆脆的口感。啥都不說了，咱就是一個開炫！

03.

“第一次吃，建議別放折耳根”

▎陳姐：“之前有顧客想叫跑腿，我拒絕了，因?yàn)樗偷剿敲罪埗加擦耍诟胁缓谩！?/p>

這家店在崗廈村開了將近2年，就藏在消防站旁邊的小巷里。店名中的貴A是貴陽的縮寫，也是陳姐為了讓在深圳的老鄉(xiāng)能尋得家鄉(xiāng)的口味。陳姐一開始還擔(dān)心附近的顧客吃不慣她家的口味，沒想到老熟客越來越多。有的甚至從南山寶安那邊過來，為的就是吃上一口熱乎的糯米飯。

當(dāng)被問到開店以來有遇到什么趣事時，陳姐就像打開了話匣般滔滔不絕。陳姐講之前有位小女孩自告奮勇想挑戰(zhàn)一下折耳根，結(jié)果受不了折耳根的腥味就吐了。在那之后，陳姐都會先拿點(diǎn)給顧客試吃，能接受了再加。

這一大盆折耳根

有沒有敢挑戰(zhàn)的勇士們！

貴A糯米飯

營業(yè)時間

10:00-20 :30

地址

福田街道崗廈村東一坊14號-102

消防隊旁邊第一個巷子進(jìn)來20米

交通方式

距地鐵1號線崗廈站A口步行320m