春暖花開，萬物復蘇，自然萬物都呈現出一片生機勃勃的繁榮景象，此時也是孩子長個關鍵期。春天肝臟最為活躍，這時候要是沒把肝養好，孩子就容易出現各種狀況，例如煩躁、易怒、睡眠不好、厭食、積食、便秘等，不僅影響身體健康，還很影響長個。

老話說“春養肝，病不沾”，春天是養肝黃金期，作為家長一定要把握住這段時間，多給孩子吃一些天然養肝菜，肝養好了，脾胃自然就舒服了，胃口好，消化好，吸收好，身體更健康，個子也會蹭蹭漲。

菠菜可是養肝的一把好手，它富含胡蘿卜素、維生素C、維生素K、膳食纖維以及鈣、鐵、鎂、輔酶Q10等多種營養成分，不僅有助于疏肝養血、保護視力，還有促進消化、提高免疫、改善睡眠等多種好處，特別適合生長發育期的孩子們。

今天分享一款素餡大蒸餃，不用發面，比水餃和包子都簡單，個個皮薄餡香，營養好吃又解饞，就連我家不吃菠菜的孩子都點名吃，有空您也試試吧。

今日美食：菠菜雞蛋蒸餃

食材：面粉、菠菜、雞蛋、粉條、胡蘿卜、鹽、花椒粉、老抽、蠔油、香油等

第一步，和面。準備400g面粉，加入大約230g六七十度的熱水，攪成面絮后，再加10ml食用油，加油可以增加面團的延展性，而且面食也會更加柔軟。

下手揉成面團，面團揉不光滑很正常，蓋上保鮮膜，10分鐘后再來揉面，很輕松就揉光滑了。用熱水和面，做的面食柔軟筋道更好消化，而且涼了也不會硬。

第二步，處理菠菜。菠菜摘去老葉，清洗干凈。菠菜根營養價值更加豐富，去掉太可惜了，很多人擔心根部洗不干凈，可以用刀把表皮刮一刮，這樣就非常干凈了。

菠菜含有大量草酸，吃之前要焯水才健康，水開后加一小勺油，這樣菜顏色會更加翠綠漂亮。放入菠菜焯水30秒，焯軟即可撈出，放涼水中投涼，擠干水分切碎備用。

第三步，炒胡蘿卜和雞蛋。準備四個雞蛋，炒成小塊盛出放涼備用，炒雞蛋的鍋不用刷，倒入胡蘿卜丁炒軟，胡蘿卜里面的維生素是脂溶性的，炒一下會更好吸收，也會更香更好吃。

第四步，準備一把粉炒碎，提前10分鐘用熱水泡軟，泡軟后瀝干水分，加入少許食用油，適量老抽，攪拌上色。

第五步，調餡。把菠菜、雞蛋、胡蘿卜、粉條放一起，愛吃蝦皮的可以加一把蝦皮提鮮，再加鹽、花椒粉、蠔油、香油，攪拌均勻，餡料就調好了。

第六步，面團拿到案板上，從中間切開分成兩份，再分別搓細，切成面劑子，搟成薄一些的面皮，多放一些餡料，再包成喜歡的餃子形狀。放在蒸屜上，水開上鍋大火蒸8分鐘，時間到直接關火出鍋。

香噴噴的菠菜雞蛋素蒸餃就搞定了，還沒出鍋就滿足飄香，個個薄皮大餡，看著就饞人，咬一口太美了，清香鮮美不油膩，不吃撐都停不下來，我家3歲的孩子都吃了2個。

蒸餃子個頭大，特別好包，而且不用發面，非常簡單快速，當早餐很不錯，菜都不用炒了，搭配牛奶、豆漿或稀飯，就是元氣滿滿的一餐，有空你也試試吧。

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