《黃帝內經》里有一句話：“春三月，此謂發陳，天地俱生，萬物以榮。”意思就是說，陽春三月，春暖花開，此時正值自然萬物繁榮生長之時，孩子的生長發育也進入了“拔節期”，作為家長，我們一定要幫助孩子抓住這個生長黃金期，從營養、運動、睡眠等全方面入手，才能幫助孩子長高個兒。

中醫認為，小兒“肝常有余，脾常不足”，意思就是孩子們大都肝火過旺、脾胃虛弱，很容易出現積食、厭食、不長個等癥狀，每次吃飯都像打仗一樣，真的很讓家長操心。

我們要多吃一些健脾養胃的食物，脾胃好了，才能猛長個。今天推薦的是青蘿卜，它富含維生素、胡蘿卜素、消化酶、木脂素、膳食纖維以及鈣、鐵、磷等礦物質，具有潤腸通便、潤肺止咳、促進消化等作用。今天分享一道蘿卜素餡餃子，可蒸可煮，清香爽口，營養又好吃，孩子們超喜歡。

今日美食：蘿卜雞蛋素餃子

食材：青蘿卜，胡蘿卜，小蔥，雞蛋，鹽，雞精，花椒粉，老抽，香油，蠔油，面粉

第一步，和面。準備300g普通面粉倒入大盆中，中間用筷子劃開，分成兩等份，一半用90克開水攪成面絮，另一半用90g涼水攪成面絮，然后再攪到一起，下手揉成軟硬適中的光滑面團。做蒸餃可以像這樣半燙面，會更柔軟好消化，做水餃就全用涼水和面。

第二步，處理蘿卜。準備一根青蘿卜，洗凈去皮擦成絲，再擦一些胡蘿卜，增加配色和營養。加少許鹽抓拌均勻，腌制十分鐘，再擠出水分，這樣可以去除青蘿卜的辛辣味，而且餡料不出湯，再切碎一些。

第三步，炒雞蛋。準備四顆雞蛋，打入碗中，用筷子充分攪散。鍋燒熱后多加一點油，涼油倒入蛋液，用筷子順著一個方向快速劃散，炒熟后關火放涼備用。

第四步，粉條提前10分鐘用開水泡軟，撈出瀝干水分，切碎，加適量老抽，攪拌上色。

第五步，把準備好的蘿卜、雞蛋、粉條放一起，加一把蔥花增香，加入鹽、花椒粉、雞精、蠔油、香油，攪拌均勻，餡就調好了。

第六步，面團拿到案板上，搓成條，切成劑子，撒上干面粉防粘，再按扁，搟成薄薄的面皮，放上餡料包成餃子。放在蒸屜上，水開上鍋大火蒸8分鐘，時間到關火出鍋。

香噴噴的蒸蘿卜雞蛋餃子就搞定了，個個薄皮大餡，看著就饞人，咬上一口太香了，皮柔軟勁道，餡清香爽口，好吃到停不下來。

口味重、愛吃辣的大人，還可以蘸上辣椒油吃，會更加開胃好吃，有空快試試吧。

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