廣東
回南天一到，空氣仿佛能擰出水來，墻壁“冒汗”，地板打滑，連呼吸都黏糊糊的。白居易筆下“潤氣凝珠網，斜光映瓦溝”的景象活脫脫成了嶺南人的生活實況，衣櫥里的霉味和關節隱隱的酸脹，都在提醒著祛濕刻不容緩。
這種天氣里，老廣的砂鍋總少不了一煲赤小豆薏米冬瓜湯。赤小豆和薏米是經典的“祛濕黃金搭檔”，能利水消腫，配上清熱化痰的冬瓜，加上茯苓、陳皮增強健脾功效。一碗湯下肚，從內到外逼出濕氣，比空調除濕機還管用。
原料準備：
排骨500克（可用豬骨替代）、赤小豆30克、薏米30克、帶皮冬瓜600克、茯苓15克、陳皮1片、生姜3片。薏米偏寒，孕婦用炒薏米更穩妥。
具體步驟：
第一步：先將赤小豆、薏米提前用清水清洗干凈，再放入清水中浸泡2小時，陳皮清洗干凈后，放入清水中泡軟，再刮去白，放在一邊備用。
第二步：排骨用清水清洗干凈后，放入鍋中，鍋中倒入沒過食材的清水，加入料酒，開大火將其燒開，燒開后撇清浮沫，撈出在一次洗凈，放在一邊備用。
第三步：取出一個砂鍋，放入排骨、赤小豆、薏米、茯苓、陳皮、姜片，倒2000毫升清水，蓋上蓋子，開大火將其燒開。
第四步：燒開后轉小火慢燉1小時，放入切塊的冬瓜（連籽更利水），繼續燉40分鐘至冬瓜透明。
第四步：最后加少許鹽調味，關火燜10分鐘，喝湯時撈出陳皮，避免發苦。
小技巧：
1. 赤小豆要選細長款，圓滾滾的是紅豆，祛濕效果差一截
2. 冬瓜皮別扔！用紗布包著同煮，解暑效果翻倍
3. 湯水當天喝不完？別加鹽，冷藏保存三天，再喝時重新加熱調味
4. 濕氣重人群，喝湯時連吃7顆煲軟的赤小豆，效果更顯著
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