大家好，這里是邱哥說美食，每天分享好吃的家常菜。春天是孩子用腦多的季節，孩子需要耗費大量的腦力用于學習，只為可以收獲到理想的成績。尤其面臨畢業的小學、初中和高中畢業班，為了可以進入理想的學校，時刻牢記“書山有路勤為徑，學海無涯苦作舟”這句人生格言，每天都在努力、刻苦學習。所以，他們每天用腦壓力都非常巨大。而每天大量用腦，也會造成用腦疲勞。因此，這個時候，特別適合多吃一些有有益于補腦益智的營養菜，補充腦力，緩解腦部疲勞，助力孩子學習。所以，春天孩子用腦多，八道蔬菜美食可以多吃，不僅補鋅補腦，而且可以緩解孩子用腦疲勞，助力孩子學習，并且獲得理想的成績。接下來，我分享一下做法，喜歡的朋友，跟著我一起來學習吧。

一、羅氏蝦毛豆燜年糕

準備食材: 羅氏蝦、毛豆、年糕、蒜末。

做法步驟:

1、毛豆清洗干凈，然后起鍋燒水，水燒開之后，放入毛豆焯熟，再撈出瀝干水分備用。

2、把年糕切薄片，然后準備好羅氏蝦和蒜末，再熱鍋燒油，油熱以后，放入蒜末爆香，接著倒入羅氏蝦煸炒至變色。

3、接著加入毛豆和年糕一起翻炒均勻，加入食鹽、胡椒粉和雞粉調味提鮮，再淋入清水一起燜煮。

4、燜煮五分鐘后，即可收汁出鍋。

二、什錦蝦仁

準備食材: 青瓜、胡蘿卜、木耳、大蝦、雞蛋、蒜末。

做法步驟:

1、大蝦去除蝦線和蝦殼，然后加入料酒、食鹽和胡椒粉抓拌均勻，再腌制十分鐘備用。

2、取碗打入兩個雞蛋攪拌均勻，接著熱鍋燒油，油熱以后，放入雞蛋液油煎滑熟，再盛出備用。

3、切好木耳、青瓜、胡蘿卜和蒜末，接著熱鍋燒油，油熱以后，放入蒜末爆香，再倒入蝦仁一起煸炒至變色。

4、接著倒入木耳、胡蘿卜和青瓜一起翻炒，再加入食鹽和生抽調味提鮮，再繼續翻炒至木耳、胡蘿卜和青瓜斷生。

5、最后加入煎好的雞蛋一起翻炒均勻入味，即可出鍋開吃。

三、蒜苔炒牛肉

準備食材: 牛肉、蒜苔、蒜末、姜絲。

做法步驟:

1、牛肉切薄片，然后加入姜絲、淀粉、生抽和花生油抓拌均勻，再腌制十分鐘備用。

2、清洗干凈蒜苔切小段，然后熱鍋燒油，油熱以后，放入牛肉煸炒油煎滑熟透，再盛出備用。

3、另熱鍋燒油，油熱以后，放入蒜末爆香，接著倒入蒜苔煸炒，然后加入食鹽調味，再繼續翻炒至斷生。

4、最后加入炒好的牛肉一起翻炒均勻入味，即可出鍋開吃。

四、豆苗炒牛肉

準備食材: 豆苗、牛肉、蒜末、姜絲。

做法步驟:

1、牛肉切成薄片，接著加入淀粉、姜絲、生抽和花生油抓拌均勻，再腌制十分鐘備用。

2、清洗干凈豌豆苗，然后熱鍋燒油，油熱以后，放入牛肉煸炒滑熟，再盛出備用。

3、另熱鍋燒油，油熱以后，放入蒜末爆香，接著倒入豆苗煸炒，再加入適量的食鹽和雞精調味提鮮。

4、繼續炒軟豆苗后，再加入炒好的牛肉一起翻炒均勻入味，即可出鍋開吃。

五、青瓜炒肉

準備食材: 瘦肉、青瓜、蒜末。

做法步驟:

1、瘦肉清洗干凈切薄片，接著加入料酒、淀粉、生抽和花生油抓拌均勻，再腌制十分鐘備用。

2、青瓜去皮切薄片，然后熱鍋燒油，油熱以后，放入瘦肉煸炒滑熟，再盛出備用。

3、另熱鍋燒油，油熱以后，放入蒜末爆香，接著倒入青瓜大火翻炒，再加入食鹽調味，然后繼續翻炒至青瓜斷生。

4、最后加入炒好的瘦肉一起翻炒均勻入味，即可出鍋開吃。

六、春筍炒臘肉

準備食材: 臘肉、春筍、青紅椒、蒜末。

做法步驟:

1、臘肉冷水下鍋煮三分鐘，接著清洗干凈，再切成薄片備用。

2、春筍切成薄片，然后冷水下鍋煮五分鐘，再撈出瀝干水分備用。

3、切好青紅椒和蒜末，接著熱鍋燒油，油熱以后，放入臘肉煸炒，煸炒出油脂后，再加入蒜末炒香。

4、然后倒入青紅椒和春筍一起翻炒均勻，接著加入食鹽和生抽調味提鮮，即可出鍋開吃。

七、花菜青椒炒肉

準備食材: 瘦肉、花菜、青椒、蒜末。

做法步驟:

1、瘦肉切成薄片，接著加入料酒、淀粉、生抽、食用油抓拌均勻，再腌制十分鐘備用。

2、切好花菜、青椒和蒜末，接著熱鍋燒油，油熱以后，放入瘦肉煸炒滑熟，再盛出備用。

3、另熱鍋燒油，油熱以后，放入蒜末爆香，接著倒入青椒和花菜大火翻炒，然后加入食鹽調味，再繼續翻炒至斷生。

4、最后加入炒好的瘦肉一起翻炒均勻，接著放入蠔油提鮮，再繼續翻炒均勻入味，即可出鍋開吃。

八、蘆筍荷蘭豆炒牛肉丸

準備食材: 蘆筍、荷蘭豆、胡蘿卜、牛肉丸、蒜末。

做法步驟:

1、牛肉丸切薄片，然后把蘆筍、荷蘭豆和胡蘿卜準備好，再切好蒜末備用。

2、起鍋燒水，水燒開之后，放入蘆筍、荷蘭和胡蘿卜焯熟，再撈出瀝干水分備用。

3、熱鍋燒油，油熱以后，放入蒜末爆香，接著倒入牛肉丸炒香，然后倒入蘆筍、荷蘭豆和胡蘿卜一起翻炒。

4、最后加入適量的食鹽和雞精調味提鮮，再繼續大火翻炒均勻入味，即可出鍋開吃。