胡蘿卜：80 克，挑選表皮光滑、色澤鮮艷、無裂痕的胡蘿卜，這樣的胡蘿卜新鮮且營養豐富。蠔油：適量，增添菜品的鮮美味道。焯水：鍋中燒足量的沸水，水開后將切好的蘑菇片放入鍋中，焯水 2 分鐘左右。焯水能去除蘑菇的異味，使其口感更清爽。2 分鐘后撈出蘑菇，用廚房紙巾吸干表面水分，備用。

黑椒牛排炒蘑菇

食材用料

·黑椒牛排：100 克，建議選擇肉質鮮嫩、紋理清晰的牛排，比如菲力牛排或西冷牛排，品質好的牛排能讓這道菜口感更佳。

·蘑菇：100 克，可選用白玉菇、杏鮑菇或香菇等，以菌蓋完整、菌柄堅實、無異味的為佳。白玉菇口感脆嫩，杏鮑菇質地厚實，香菇香氣濃郁，可根據個人喜好選擇。

·鹽：適量，根據個人口味調整用量。

·淀粉：適量，用于腌制牛排，增加牛排的嫩滑口感。

黑椒牛排炒蘑菇的做法

1.準備材料：將上述食材準備齊全，放在操作臺上，方便取用。同時備好切菜板、刀具、炒鍋、鏟子等烹飪工具。

0.食材處理：把牛排切成寬度均勻的條狀，大約 0.5 厘米寬，切好后放入碗中，加入適量淀粉抓勻腌制一會兒，這能使牛排炒出來更加嫩滑。接著將胡蘿卜洗凈，去皮后切成薄片，厚度約 0.3 厘米。把蘑菇去蒂，洗凈后同樣切成薄片，若是香菇，可在菌蓋上劃幾刀，以便更好地吸收調料。

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0.炒制：熱鍋，倒入適量食用油，燒至八成熱，即油面微微冒煙。此時放入腌制好的牛排條，快速翻炒，讓牛排均勻受熱，直至牛排變色，大約翻炒 1 - 2 分鐘。接著放入切好的胡蘿卜片，繼續翻炒 10 秒左右，胡蘿卜稍微變軟即可。然后加入焯水后的蘑菇片，翻炒 20 秒，使蘑菇與牛排、胡蘿卜充分混合。加入適量鹽調味，翻炒 10 秒讓鹽均勻分布。最后倒入適量蠔油，再次翻炒 10 秒，蠔油的鮮味能提升整道菜的風味。翻炒均勻后即可關火。

健康功效

這道菜中，蘑菇富含多種營養成分，具有一定的活血化瘀功效。胡蘿卜富含胡蘿卜素等營養物質，對健脾有一定幫助。黑椒牛排能為人體提供優質蛋白質等營養。三者搭配，既美味又營養，是一道健康佳肴。品嘗這道黑椒牛排炒蘑菇，風味獨特，好吃又營養，為你的餐桌增添別樣美味。