不知道從什么時(shí)候興起了“漂亮飯”，聽多了，忍不住要較真較真：什么算是漂亮飯？除了社交媒體對“顏值”的苛求外，好吃、精湛、環(huán)保、多元、創(chuàng)新、應(yīng)季……這些都在你的考量里嗎？不過，看完本期這篇，你也許對“漂亮飯”的要求可能會更高了——對，吃就要吃得漂亮！

1

漂亮飯，還要——主動擁抱多元文化！

北京燕莎中心凱賓斯基飯店·新典餐廳

都說“美人之美”“美美與共”，多元文化——一定是美的重要來源。3月3日至28日齋月Ramadan期間（每周一至周五），北京燕莎中心凱賓斯基飯店的新典餐廳特意將自助晚餐將升級為阿拉伯主題，帶來30余款全新中東菜肴、甜品及飲品，既為正在慶祝齋月的穆斯林賓客提供豐盛的開齋晚宴，同時(shí)誠邀本地客人共同探索中東傳統(tǒng)飲食文化。

這次主題晚餐值得推薦的特色菜品，包括香嫩烤羊肉搭配香料米飯的阿拉伯羊肉飯（Lamb Ouzi）；秘制香料腌制后現(xiàn)點(diǎn)現(xiàn)烤的煙熏風(fēng)味烤雞肉卷（Chicken Shawarma）以及鷹嘴豆泥、中東小米沙拉等冷菜。素食愛好者可品嘗到正宗的奶油烤哈羅米芝士（Grilled Haloumi Cheese），海鮮愛好者則不能錯過塔拉醬烤三文魚（Grilled Salmon with Tarator Sauce）等風(fēng)味海鮮料理。

甜品愛好者也將不虛此行，香甜酥脆的核桃開心果千層酥（Walnut-Pistachio Baklava）、濕潤綿軟的巴斯布薩蛋糕（Basboussa），以及各類堅(jiān)果與椰棗拼盤等，令人眼花繚亂，回味無窮；還有各種地道阿拉伯飲品，包括以椰棗、玫瑰水與葡萄糖漿調(diào)制的清爽杰拉布（Jallab），以及融入小豆蔻香氣的傳統(tǒng)阿拉伯咖啡，每一口皆承載著中東文化的待客之道。

地址：朝陽區(qū)亮馬橋路50號

時(shí)間：18:00-21:30（3月3日-28日，每周一至周五）

價(jià)格：周一至周三 248元/位，周四周五 298元/位

2

漂亮飯，最好是——有酒有故事！

JEN北京新國貿(mào)飯店·鮮啤吧Beersmith

如果CBD有一份打工人“去班味”目的地list，那么鮮啤吧一定榜上有名。鮮啤吧精選在地和世界范圍內(nèi)的優(yōu)質(zhì)原料，靠著自己獨(dú)立的釀酒工廠，又有精釀大師親自上陣創(chuàng)意釀造，根據(jù)不同季節(jié)與溫度，每天釀制16款獨(dú)具特色的時(shí)令啤酒和麥芽酒，還用心打造豐富的早午餐和午餐，不定期搞點(diǎn)新花樣和新活動……為了抓住客人的心，真是不遺余力！

3月8日至14日，鮮啤吧又特別推出6道限時(shí)快閃美食：清爽開胃的菜花豆泥醬蘸菜，意大利黑醋和紅酒慢燉的糖醋小排，風(fēng)味獨(dú)特的芥香春雞，鮮香彈牙的香煎魚餅，肉香四溢的柑橘燒牛柳，以及安格斯牛肉餅與藍(lán)紋芝士全新搭配的皇帝漢堡，為春天增添一抹美味的亮色。

不止如此，午餐菜單也迎來全新升級！喜歡探索的友友，不妨試試手撕豬肉UFO漢堡，慢燉豬肩肉搭配酸黃瓜和紫甘藍(lán)，融合芥末蛋黃醬的微辛風(fēng)味，回味無窮；而偏愛意式風(fēng)味的食客，炙烤三文魚番茄意面是不容錯過的選擇，外酥里嫩的三文魚搭配銀魚和帕馬森芝士，層次豐富，鮮香濃郁，超大顆的魚子一口喚醒春日活力。

黑山烤房 x 鮮啤吧限定聯(lián)名也將亮相！兩道經(jīng)典煙熏風(fēng)味美食——黑山牛肉三明治，德克薩斯風(fēng)味的烤牛肉搭配酸黃瓜、紫圓白菜和BBQ燒烤醬，滿滿的美式風(fēng)味；煙熏牛胸肉拼盤，12小時(shí)煙熏進(jìn)口牛胸肉搭配手撕豬肉、煙熏香腸，以及烤甜玉米和BBQ醬，滿足肉食愛好者的所有期待！

地址：朝陽區(qū)建國門外大街一號新國貿(mào)飯店

時(shí)間：11:00-次日02:00

3

漂亮飯，就是——食不厭精，膾不厭細(xì)！

王府半島酒店·Jing法餐廳

京城五度蟬聯(lián)米其林一星的“Jing法餐廳”，室內(nèi)以綠玉色為主調(diào)，巧妙陳設(shè)了若干當(dāng)代藝術(shù)精品，其中一對大圓形刺繡絲綢屏風(fēng)十分吸睛，青銅銀杏葉主題裝飾墻也讓人印象深刻，這里還會定期展示半島駐店藝術(shù)項(xiàng)目的藝術(shù)家作品。當(dāng)然了，盤中餐和杯中物才是重中之重。

主廚William Mahi來自法國巴斯克地區(qū)，擁有豐富的世界游歷和從業(yè)經(jīng)驗(yàn)。他特別擅長從生活和大自然中汲取靈感，創(chuàng)意性地以不同烹飪技法挖掘同一食材的獨(dú)特口感和味蕾體驗(yàn)，持續(xù)給食客帶來驚喜。同時(shí)，兼顧靈動生機(jī)和色彩藝術(shù)哲學(xué)的視覺擺盤，也增加了不少儀式感。

餐廳正在進(jìn)行當(dāng)中的“巴斯克味享之旅”不乏亮點(diǎn)，堪稱“食不厭精，膾不厭細(xì)”的現(xiàn)代版演繹。其中“法式肉派”值得念叨幾句。這道標(biāo)志性的法國美食，最初為保存肉類而創(chuàng)，而后成為盛大節(jié)日的專屬美食。

主廚在豬腩和喉肉制成經(jīng)典餡料的基礎(chǔ)上，加入香料浸泡過的雞胸肉、嫩鴨胸、鵝肝以及松露粉，而酥皮僅用法國00面粉和鴨脂制作而成，柔軟輕盈，包裹嫩滑內(nèi)陷，再以慢烤的方式，讓多重風(fēng)味充分融合。烤后靜置12小時(shí)，香氣和口感更加穩(wěn)定，最后巧妙搭配雞湯（代替?zhèn)鹘y(tǒng)的濃湯），冷藏后達(dá)到理想口感和風(fēng)味的平衡。

酥皮燉牛尾也需要耐心和熱情。澳大利亞優(yōu)質(zhì)牧場的牛尾，在紅酒、新鮮香草和多種香料混合制成的腌料里呆夠四天，再以傳統(tǒng)勃艮第牛肉的烹飪技術(shù)慢燉，紅酒果香和香料風(fēng)味沁入其中。為平衡味蕾，油封鵝肝也被加入餡料中，增加了奶油般的奢華口感，最后切碎的黑松露捎來山野芳香。精準(zhǔn)恒溫烤至金黃，食材風(fēng)味和香氣完美保留在酥皮之內(nèi)，直至食客現(xiàn)場切開的那一刻，開啟色香味俱全的感官體驗(yàn)……

地址：東城區(qū)王府井金魚胡同8號王府半島酒店B1層

時(shí)間：11:30-14:00 18:00-21:30

4

漂亮飯，就是——永葆年輕的心，不設(shè)限！

圓場CIRCLE URBAN

從人大校園里走來的美式復(fù)合型餐吧——圓場CIRCLE URBAN，以融合了西餐、精釀啤酒、雞尾酒、下午茶、水煙、演出和舞會而被年輕人津津樂道。別擔(dān)心它藝多而不精，正好相反，經(jīng)過12年的摸索和考驗(yàn)，圓場CIRCLE URBAN以時(shí)間和口碑證明其對上述每一項(xiàng)都能保持專注與創(chuàng)新，如今一步一個(gè)腳印地鋪開了“Brunch&Bar”“Burger”“Café” 4家不同側(cè)重的門店，實(shí)力不容小覷。

比如持續(xù)在漢堡身上下功夫：黑鳳梨脆皮牛漢堡就是反復(fù)接受考驗(yàn)的人氣之選。自制黑色菠蘿包、烤鳳梨片配車達(dá)芝士及安格斯牛肉餅，巧克力酥皮面包外酥里軟，滿滿的黃油香味與汁水飽滿的牛肉餅相得益彰，碰撞令人回味無窮的驚艷效果；還有圓場煙熏半磅堡，打造出熱量與幸福的等價(jià)交換——煙熏肉餅的狂野、芝士爆漿的縱欲、焦糖洋蔥的深邃，在黃油面包的擁抱中達(dá)成完美和解，每一口都是對味覺的野蠻征服，亦是對靈魂的溫柔撫慰……

圓場對酒也有執(zhí)著的認(rèn)真，與行業(yè)一流水平的廠牌保持深度合作，如上海“明日釀造”——其品牌主理人范金是天才型的釀酒師，自釀一年就拿下全國家釀總冠軍，還比如石家莊首家本土精釀廠牌“野鵝微醺”，它的幾位創(chuàng)始人是中國最早一批家釀愛好者，獲得過中國家釀啤酒領(lǐng)域的最高榮譽(yù)——大師杯全國總冠軍，無一不是對精釀有自己深刻的理解。無怪乎，僅憑時(shí)來時(shí)新的“好喝、天然、有創(chuàng)造性”的精釀，圓場CIRCLE URBAN也收獲了不少擁躉。

最后推薦一下圓場三元橋店的不定期“爵士夜”現(xiàn)場演出，目前常常采取歌手+吉他+鋼琴的三重演繹，引領(lǐng)大家走進(jìn)充滿即興與創(chuàng)造力的爵士世界。店內(nèi)獨(dú)特的紅白棋盤格地板讓人仿佛置身于電影中的舞廳，復(fù)古的裝飾細(xì)節(jié)又賦予空間一絲神秘與溫馨，見證一個(gè)個(gè)難忘的夜……

大鐘寺店BRUNCH&BAR

地址：海淀區(qū)北三環(huán)西路大鐘寺廣場2號樓1733商業(yè)空間B2-02號

時(shí)間：10:00-次日01:00

三元橋店BRUNCH&BAR

地址：朝陽區(qū)鳳凰環(huán)路1959時(shí)間里A7

時(shí)間：10:00-次日01:00

圓場漢堡·CIRCLE Burger

地址：朝陽區(qū)金和東路20號正大中心地下一層B128

10:00-21:00

圓場·CIRCLE CAFé

地址：海淀區(qū)人民大學(xué)校內(nèi)留學(xué)生食堂第一餐廳

09:00-21:00

5

漂亮飯，就要——健康、環(huán)保和可持續(xù)！

福fú

從2022年一路走來的社區(qū)品牌“福fú”，如今已經(jīng)擁有了兩家門店——一家是位于日壇使館區(qū)的小酒館，主打地中海家常味，里面洋溢著睦鄰友好的愉快氛圍，是附近居民的咖啡館、餐廳、會客廳和小酌吧，還是一位知冷知熱的“好鄰居”；而白塔寺店則依托胡同生活、白塔文化，專注于將西方美食與老北京在地生活結(jié)合起來，陸續(xù)推出過“蝴蝶結(jié)主題活動”“馮唐·我是貓”書畫展、“福氣Gai溜子”白塔寺Citywalk套餐等創(chuàng)意活動，給人留下了許多美好回憶。

但更重要的是，福fú自始至終踐行“天然食物、無添加美食和可持續(xù)生活創(chuàng)意”的運(yùn)營理念，兩家店鋪的裝飾、家具都出自手工，沒有名貴材料，沒有工業(yè)氣息，最大程度循環(huán)使用建筑材料，同時(shí)讓空間復(fù)合利用。這個(gè)春天，福fú又有了新動作——與賽諾優(yōu)農(nóng)建立“福氣小菜園”，雙店所有當(dāng)季蔬菜沙拉都使用每日采摘并直達(dá)的無農(nóng)藥、無土地污染、無公害的水培鮮活蔬菜，健康加分不加價(jià)，為大家解鎖可持續(xù)生活的100種想象。

與此同時(shí)，福fú的“城市小菜園”項(xiàng)目也在進(jìn)行中，自種植草葉，每日采摘最新鮮的香料用于雞尾酒、康普茶和各類地中海小吃及甜品，為城市資源和環(huán)保盡綿薄之力。

最后要推薦一下福fú的招牌——佛卡恰披薩！松軟的大氣孔，底兒是脆的，用意大利進(jìn)口的全麥“00粉”和新鮮酵母嚴(yán)格發(fā)酵，意大利的街邊小攤也可以吃到這樣的披薩哦！

白塔寺店

地址：西城區(qū)新接口街道宮門口西岔73號

時(shí)間：11:00-23:00

CBD店

地址：建國門外大街17號28號樓底商2-109號

時(shí)間：11:00-23:00

6

漂亮飯，講究——應(yīng)時(shí)而食，食物本真！

北京國貿(mào)大酒店·國貿(mào)79

吃得漂亮之前，當(dāng)然要吃得身心舒服！那么順應(yīng)自然節(jié)氣，講究“不時(shí)不食”“應(yīng)時(shí)而食”就顯得十分必要。自然，是貫穿在國貿(mào)79菜單中的靈感源泉，采用新鮮應(yīng)季食材打造純正風(fēng)味的美食，是國貿(mào)79菜品制作所遵循的理念。

最近，國貿(mào)79新推出了“食藏山海”Chef Zoe品鑒菜單。行政副總廚Chef Zoe，擁有逾20年專業(yè)烹飪及高端餐飲管理經(jīng)驗(yàn)，是為數(shù)不多的女廚師中的佼佼者，她以精妙西式料理技藝，偕中華山海之味躍然餐桌，還原食材本真滋味，給食客留下深刻的印象。

羅西尼牛柳是蘊(yùn)涵法式奢雅的美饌，黃油煎制的牛排為底，上蓋一塊小圓脆面包，再疊上肥肝和中國產(chǎn)新鮮松露，透過 5 個(gè)層次演繹嫩滑馥郁的風(fēng)味；長椒長壽魚以蜀味演繹煙火之氣；而北極甜蝦、甜脆番茄和意大利水牛奶酪，從海洋至田園，巧妙攜手，呈現(xiàn)出金風(fēng)玉露一相逢的美妙體驗(yàn)；伊比利亞火腿也與醇厚雞湯完美相融，搭配形似蓮花的清雅百合，盡顯自然之美……

值得一提的是，來到國貿(mào)79，恐怕沒有人能抗拒站在窗邊看風(fēng)景的誘惑，這里應(yīng)該仍然是京城最高的西餐廳，坐在窗邊的話，整個(gè)城市是千真萬確就在你腳下，讓人想直抒胸臆，再大的煩惱似乎也煙消云散了。

地址：朝陽區(qū)建國門外大街1號北京國貿(mào)大酒店79層

時(shí)間：11:30-14:00；17:30-22:00

※ 三月女士可月度專享玫瑰戀人無酒精雞尾酒一杯

7

漂亮飯，可以像——奔放動人的西班牙探戈！

La Copa

在這個(gè)顏值即正義的時(shí)代，美麗是一種態(tài)度，更是一種生活方式。一頓漂亮的西餐，不僅是味蕾的享受，更是視覺的盛宴。La Copa西班牙餐廳從食材的精選、擺盤的藝術(shù)再到整個(gè)餐廳的氛圍感，都體現(xiàn)著對美的極致追求。

La Copa是一家小巧精致的西班牙美食餐廳，店內(nèi)柔和的燈光、個(gè)性的裝飾、每一處細(xì)節(jié)都彰顯著獨(dú)特的美，無論是浪漫的二人晚餐，還是親密的家庭聚會，這里都能營造出溫馨優(yōu)雅的氛圍。

La Copa的菜單即包含傳統(tǒng)Tapas小吃，比如番茄面包、蒜香蝦、西班牙紅腸，又有經(jīng)典主菜Mains，比如海鮮飯Paella、海鮮面，絕對是西班牙美食愛好者的天堂。

這家餐廳僅擁有6張桌子，呈現(xiàn)親切的小酒館形態(tài)，格局設(shè)計(jì)上營造客廳般的輕松溫馨，餐廳中央上方以金黃色葉片組成的吊燈，將恰到好處的柔和光線，均勻分布在木地板和棕色皮沙發(fā)上，半開放式廚房里的食物香氣彌漫在空氣中——仿佛食客都是熟絡(luò)的朋友，隨時(shí)推門而入，都可收獲熱情的美酒和地道可口的食物。

La Copa在經(jīng)典西班牙味道的基礎(chǔ)上，結(jié)合時(shí)令本地食材，創(chuàng)造出令人心悅的新鮮美味。和牛塔塔幾乎每桌必點(diǎn)，芥末醬和“柿子唐”椒凸顯了牛肉的鮮，毫無腥氣，搭配焦脆面包薄脆，口感豐富又美妙；香酥炸豬耳朵先鹵后炸，搭配塔塔醬，效果驚喜；手工西班牙紅腸肥瘦得當(dāng)，蒸過之后用橄欖油香煎，外皮略帶焦香，據(jù)說混合了五花、梅花、肩頸、臀尖四個(gè)部位的豬肉。

招牌海鮮飯選用Bomba大米，飽吸梭子蟹熬出的濃湯汁，海鮮尤其是紅魔蝦，鮮甜彈牙，讓人印象深刻。收尾的手工巴斯克蛋糕柔軟細(xì)膩，濃郁的奶香中帶著海鹽的淡淡咸，一口驚艷！

地址：朝陽區(qū)新東路新源里西20號金尚源大廈1層108號

時(shí)間：18:00-23:00

電話：198 0020 3903

8

漂亮飯，一定——好吃才是正經(jīng)事！

Restaurant y

從最早起源于方家胡同的“藏紅花西班牙餐廳”，到五道營的“CHI LAB”和“He KITCHEN & Co.”，再到三里屯太古里的“Restaurant y”，不少人一路跟著“耀揚(yáng)”吃過來，其中明星也不少，一來因?yàn)檫@位“處女座”對裝潢裝飾和食物都有吹毛求疵的高標(biāo)準(zhǔn)，二來是這個(gè)人有意思——一個(gè)本來學(xué)工商管理，但是做過劇組制片，后來受到已故名廚兼電視主持人Anthony Bourdain所寫的《廚室機(jī)密》啟發(fā)，開始又烹飪又寫作的人——實(shí)現(xiàn)了很多人都想要的“斜杠”人生。

Restaurant y從外面看像是一個(gè)家具店或者植物園，占據(jù)著一個(gè)小樓二層的空間，地板、桌椅、沙發(fā)和綠植無一不花了心思，四面落地窗旁邊的座位尤其搶手，整個(gè)餐廳散發(fā)著悠閑的、精致小酒館的氣質(zhì)。

餐廳融合了亞洲和地中海菜式，也模糊了其中的界限。y先生烤雞用中式鹵汁調(diào)味，經(jīng)過腌制后再風(fēng)干，由低溫和高溫兩種溫度烘烤制成，雞肉入味，雞皮酥脆，配上紅椒醬，便成就了一道久經(jīng)考驗(yàn)的經(jīng)典；富有雨林特色的沙拉盤非常適合春天：黃瓜、綠線椒、羽衣甘藍(lán)、芝麻菜、羅馬生菜、蜘蛛菜心……種類豐富，任君挑選，搭配主廚特制腌漬黑虎蝦、腌漬口蘑、腌漬胡蘿卜和花椰菜，再加上少許小青桔和花生碎，淋上冰鎮(zhèn)的油醋汁，營養(yǎng)又開胃，一口一口停不來！

招牌牛里脊飯也好吃，大片牛里脊讓人能量瞬間滿格，秋田小町米飯調(diào)味十足，軟硬適中。米飯與鮮嫩多汁的牛肉一同入口，齒頰留香；西班牙海鮮飯是這里最不會出錯的選擇，每一粒米都吸滿了湯汁的精華，放上海鮮送進(jìn)烤箱，藏紅花的存在對色澤和味道都是點(diǎn)睛之筆。吃之前擠幾滴檸檬汁，鮮味直接up up！再挑一杯新舊世界葡萄酒、本土精釀或是現(xiàn)場調(diào)制的雞尾酒，這一頓算得上漂亮！

地址：三里屯太古里北區(qū)N8樓二層

時(shí)間：11:00-21:00

文：劉洋

圖：商家提供

版：小維

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