3月12日，知名連鎖餐飲品牌“楊銘宇黃燜雞米飯”因后廚食品安全問題被推上風(fēng)口浪尖。據(jù)新京報報道，記者暗訪多家加盟店發(fā)現(xiàn)，部分門店存在回收顧客吃剩的菜品再加工售賣、使用過期變質(zhì)食材、雇傭無健康證員工等嚴(yán)重違規(guī)行為。事件曝光后，楊銘宇黃燜雞官方微博于當(dāng)日發(fā)布致歉信，宣布永久關(guān)閉涉事門店，并對全國所有加盟店展開深度排查整改。

暗訪視頻顯示，涉事門店后廚操作觸目驚心。在鄭州、商丘等地的加盟店中，店員將顧客食用后的剩菜直接回收，聲稱“剩的先賣”“吃出問題都是飯店的事”，甚至將隔夜發(fā)黑的牛肉添加色素后冒充新鮮食材使用。部分門店使用的黃燜雞食材已存放多天，散發(fā)酸味，但仍被加熱后繼續(xù)售賣。此外，記者發(fā)現(xiàn)多家門店招聘員工時未要求提供健康證，大量無證人員直接參與食品加工，進(jìn)一步加劇食品安全風(fēng)險。

對此，楊銘宇黃燜雞總部在致歉信中承認(rèn)，此次事件暴露出公司對加盟門店管理監(jiān)督的重大漏洞，并宣布四項(xiàng)整改措施：一是即刻永久關(guān)閉涉事的鄭州二七萬達(dá)店、鄭州康復(fù)前街店及商丘萬鼎廣場店；二是組織專項(xiàng)檢查組對全國所有門店的食材儲存、加工流程及環(huán)境衛(wèi)生進(jìn)行徹查，違規(guī)門店立即停業(yè)追責(zé)；三是要求全體員工重新參加食品安全培訓(xùn)并考核，未通過者禁止上崗；四是強(qiáng)化監(jiān)督機(jī)制，內(nèi)部監(jiān)督小組每月突擊檢查門店并公開檔案，同時開通24小時投訴專線（4006151561），承諾所有問題24小時內(nèi)響應(yīng)處理。整改進(jìn)展將通過官網(wǎng)每周向社會公示。

值得注意的是，楊銘宇黃燜雞米飯?jiān)蛔u(yù)為“中國餐飲品牌成功典范”，但其近年屢次因食品安全問題遭曝光。此次事件再度引發(fā)公眾對連鎖加盟模式管理弊端的質(zhì)疑。業(yè)內(nèi)人士指出，品牌快速擴(kuò)張過程中，部分加盟商為壓縮成本漠視操作規(guī)范，而總部監(jiān)管乏力、懲罰機(jī)制不嚴(yán)，導(dǎo)致食安隱患長期存在。消費(fèi)者則呼吁，企業(yè)不能僅靠“事后道歉”，更需從源頭建立透明、可追溯的供應(yīng)鏈體系，真正守住食品安全底線。

目前，涉事門店已停止運(yùn)營，全國排查行動正在進(jìn)行中。市場監(jiān)管部門表示將跟進(jìn)調(diào)查，依法對涉事企業(yè)追責(zé)。此次事件為餐飲行業(yè)敲響警鐘：若不能將消費(fèi)者健康置于首位，再成功的商業(yè)神話也可能一朝傾覆。

來源：新京報、楊銘宇黃燜雞