大家好，這里是邱哥說美食，每天分享好吃的家常菜。隨著春意盎然，萬物復蘇，我們也迎來了大量春菜上市的季節，不僅種類繁多，而且普遍富含優質維生素、氨基酸和礦物質，非常適合我們春天嘗鮮。因此，春天被譽為吃純白的黃金季節，推薦八種營養含量豐富的春天可以多吃，不僅道道富含天然維生素、氨基酸和礦物質，而且可以降肝火，提精力，老少都適合吃。接下來，我分享一下這八種春菜的做法，喜歡的朋友，跟著我一起來學習吧。

一、春筍酸菜炒蠶豆

準備食材: 春筍、蠶豆、酸菜、蒜末、干辣椒。

做法步驟:

1、春天切成薄片，然后冷水下鍋焯水五分鐘，再撈出瀝干水分備用。

2、清洗干凈蠶豆，然后冷水下鍋煮五分鐘，再撈出瀝干水分備用。

3、切好酸菜、蒜末和干辣椒，然后熱鍋燒油，油熱以后，放入蒜末和干辣椒爆香，倒入毛豆一起翻炒幾下，再倒入春筍、酸菜一起翻炒均勻。

4、最后加入少許的生抽、蠔油和白糖調味提鮮，再繼續大火翻炒均勻入味，即可出鍋開吃。

二、蘆筍炒口蘑

準備食材: 蘆筍、口蘑、蒜末、黑胡椒碎。

做法步驟:

1、蘆筍清洗干凈切小段，然后起鍋燒水，水燒開之后，放入蘆筍焯水兩分鐘，再撈出瀝干水分備用。

2、清洗干凈口蘑切薄片，然后熱鍋燒油，油熱以后，放入蒜末爆香，接著倒入口蘑一起翻炒。

3、炒軟口蘑后，再加入蘆筍一起翻炒均勻，接著放入食鹽和黑胡椒碎調味提鮮。

4、最后繼續大火翻炒均勻入味，即可出鍋開吃。

三、口蘑炒荷蘭豆

準備食材: 荷蘭豆、口蘑、蒜末。

做法步驟:

1、清洗干凈荷蘭豆，然后起鍋加食用油燒水，水燒開之后，放入荷蘭豆焯熟，再撈出瀝干水分備用。

2、清洗干凈口蘑切薄片，然后熱鍋燒油，油熱以后，放入口蘑炒軟。

3、接著倒入荷蘭豆一起翻炒，然后加入食鹽和雞精調味提鮮，再繼續翻炒均勻入味，即可出鍋開吃。

四、蠶豆炒茴香

準備食材: 蠶豆、茴香、蒜末、干辣椒。

做法步驟:

1、蠶豆清洗干凈，然后冷水下鍋煮五分鐘煮熟，接著撈出瀝干水分備用。

2、清洗干凈茴香切碎，然后熱鍋燒油，油熱，放入蒜末和干辣椒爆香，接著倒入蠶豆炒一分鐘。

3、然后倒入茴香一起大火翻炒，再加入食鹽和雞精調味提鮮，接著繼續翻炒至茴香斷生入味，即可出鍋開吃。

五、胡蘿卜炒菜心

準備食材: 胡蘿卜、菜心、蒜末。

做法步驟:

1、胡蘿卜去皮擦絲，接著把菜心摘小段清洗，然后切好蒜末備用。

2、熱鍋燒油，油熱以后，放入蒜末爆香，接著倒入胡蘿卜絲翻炒一分鐘，然后倒入菜心一起翻炒。

3、接著加入適量的食鹽和雞精調味提鮮，再繼續翻炒至菜心斷生，即可出鍋開吃。

六、清炒茼蒿菜

準備食材: 茼蒿、蒜末。

做法步驟:

1、茼蒿菜清洗干凈摘小段，然后把蒜末切好，接著熱鍋燒油，油熱以后，放入蒜末爆香。

2、然后倒入茼蒿菜大火翻炒，再加入食鹽和雞精調味提鮮，接著繼續翻炒均勻。

3、炒至茼蒿菜斷生入味以后，即可出鍋開吃。

七、清炒西蘭花

準備食材: 西蘭花、蒜末。

做法步驟:

1、西蘭花切小朵清洗干凈，然后起鍋燒水，水燒開之后，放入西蘭花焯熟，再撈出瀝干水分備用。

2、切好蒜末，再熱鍋燒油，油熱以后，放入蒜末爆香，接著倒入焯好的西蘭花一起翻炒。

3、炒至西蘭花入味以后，即可出鍋開吃。

八、菠菜炒雞蛋

準備食材: 雞蛋、雞蛋、蒜末。

做法步驟:

1、菠菜清洗干凈，然后起鍋燒水，水燒開之后，放入菠菜焯水去除草酸，再撈出瀝干水分備用。

2、取碗打入三個土雞蛋攪拌均勻，然后熱鍋燒油，油熱以后，放入雞蛋液油煎滑熟，接著盛出備用。

3、另熱鍋燒油，油熱以后，放入蒜末爆香，接著倒入菠菜一起翻炒，然后加入食鹽和雞精調味提鮮。

4、最后加入煎好的雞蛋一起翻炒均勻入味，即可出鍋開吃。