鹽：適量大蒜：少許（約 3瓣，蒜要飽滿，無發芽、無腐爛跡象。）炒制番茄：鍋中留少許底油，再次開中火，放入切好的蒜片爆香，聞到蒜香味后，倒入切好的番茄丁。不斷翻炒番茄，炒出番茄汁，這個過程大約需要 2 - 3 分鐘。番茄出汁后，加入適量鹽，鹽的用量可根據個人口味調整，一般一小勺左右，因為之前雞蛋里已經放過鹽，這里給番茄調味要適量，避免過咸。

超級簡單的一人食懶人番茄炒雞蛋

食材用料

·番茄：1 個（建議挑選圓潤、色澤鮮艷、軟硬適中的番茄，這樣的番茄汁水豐富且酸甜可口。）

·雞蛋：1 個（選擇新鮮的雞蛋，新鮮雞蛋的蛋黃飽滿，炒出的雞蛋口感更好。判斷雞蛋是否新鮮，可以將雞蛋放入鹽水中，下沉的雞蛋較為新鮮。）

·油：適量

·小蔥：少許（選用嫩綠的蔥葉部分，味道更清香。）

詳細做法

1.準備食材：因為是一人食，準備一個雞蛋、一個番茄、三瓣蒜以及一根小蔥即可。將雞蛋打入碗中，用筷子或打蛋器充分攪拌均勻，加入適量鹽調味，鹽的用量大概是小半勺，攪拌時能感受到蛋液略有阻力，這樣雞蛋液能更好地吸收鹽分，炒出的雞蛋味道更均勻。把番茄洗凈，在番茄頂部用刀劃一個十字，放入開水中燙 1 - 2 分鐘，待番茄皮微微卷起，取出放入冷水中，輕輕一撕，番茄皮就能輕松去除，然后將番茄切成大小均勻的丁狀，方便后續翻炒。蒜切成薄片備用。

0.炒制雞蛋：鍋中倒入適量油，油量以能覆蓋鍋底為宜。開中火，待油微微冒煙時，倒入攪拌好的雞蛋液。雞蛋液入鍋后，不要急于翻動，讓它稍微凝固一會兒，大約 10 - 15 秒，然后用鍋鏟輕輕翻炒，將雞蛋炒成塊狀，炒至表面微微金黃，盛出備用。這時候的雞蛋口感蓬松柔軟。

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0.混合翻炒：把煎好的雞蛋倒入鍋中，與番茄一起翻炒均勻，讓雞蛋充分吸收番茄的湯汁，使味道更加濃郁，翻炒 1 - 2 分鐘即可。

0.出鍋裝盤：將炒好的番茄雞蛋盛出裝盤，撒上切好的蔥花作為點綴。如果喜歡用味精提味的朋友，可以在出鍋前加入少許味精，攪拌均勻。但如果喜歡食材原本的味道，不放味精也非常美味。

健康功效

·雞蛋：富含蛋白質、脂肪、維生素以及多種微量元素，具有養血的功效，能夠為人體補充豐富的營養，增強身體抵抗力。

·番茄：含有豐富的維生素 C、番茄紅素等營養成分。維生素 C 有助于抗氧化，能減少自由基對身體細胞的傷害，延緩衰老；番茄紅素具有較強的抗氧化性，對保護心血管健康有一定作用 。

一個人的午飯也要好好吃，這道簡單又營養的番茄炒雞蛋，讓你輕松享受美味與健康。