春天正是吃野生河魚的時候，經過一個冬天的饑餓，各種魚都開口了，大量進食也讓它們更加肥美，而且很多魚都帶著魚籽，營養更為豐富，魚肉還不同于哺乳動物肉質，它更適合吸收，所以春天的魚也是最受歡迎。

我國的野生魚品種繁多，好吃還不貴，尤其在農村水塘河流都能捕撈到，關鍵這幾年很多野生魚都是不能養殖的，都知道養殖魚沒有野生好吃，口感營養都不一樣，因此野生魚也成為餐桌最好吃的美味，下面一起來分享春天最好吃的7種野生魚，營養豐富味道鮮美，油炸紅燒清蒸都好吃！

1、鱖魚

野生魚里面最鮮美的就要屬鱖魚，這是很多人工公認的，鱖魚在我國都有分布，北到黑龍江，南到廣東，而且鱖魚做法也多，清蒸肉質細嫩鮮美，紅燒味道香濃，經典的松鼠桂魚就是用它制作，野生鱖魚都要20多一斤，人工還不能養殖，其屬于兇猛的捕食類魚，嘴大動作敏捷。

2、翹嘴魚

釣魚的都知道，翹嘴很難釣，一般都要用路亞，而且非常愛脫鉤，這種魚喜歡在水面捕食，釣到后總是翻滾，嘴巴還大，所以容易掙脫，關鍵這種翹嘴魚不能養殖，出水就缺氧翻白，市場幾乎見不到活著的，價格一般10元一斤，清蒸特鮮美，燉煮也好吃，肉質細嫩。

3、鯽魚

春天最好吃的還有鯽魚，雖然鯽魚可以養殖，但是可以區分野生的，野生鯽魚顏色金黃，養殖的都是黑白色，購買時很容易區分，野生的鯽魚春天都帶魚籽，紅燒后特香，湯汁泡餅都好吃，煲湯營養更佳，很多老人婦女都喜歡吃，尤其煲湯再放入幾個荷包蛋，營養大幅提升。

4、黑魚

這個季節還可以吃黑魚，它沒有小刺，不用擔心扎到，而且黑魚肉質緊實，切成片還能做水煮魚或者酸菜魚，醬燉也特下飯，市場上黑魚12一斤左右，養殖的黑魚更實惠，與野生的相比其實沒啥區別，我就喜歡吃養殖黑魚，體型2斤多多最合適烹飪。

5、白條魚

開春后的白條魚也是肥美無比，這種魚最適合油炸，金黃酥脆特別香，尤其用雞蛋和面粉油炸，或者椒鹽味油炸，除了油炸還能醬燉，燉煮4個小時骨酥肉爛，吃都不用擔心魚刺，都被燉煮爛了。

6、麥穗魚

釣魚人就不喜歡釣到麥穗魚，這種小魚總是鬧魚鉤，不過要是能多釣幾斤，回去一炸可是飄香四溢，這種魚屬于肉滾子，油炸后一口一個，下酒菜。還以醬燉做成魚肉醬，鮮美至極。

7、黃辣丁

這種魚在春天也是最好吃的時候，北方把它叫嘎魚，南方叫黃辣丁，但是做法都一樣，用豆腐燉煮好吃得很，還有就是油燜，這種魚就一根刺，肉質特細嫩，好吃營養還豐富。

春天最好吃的7種野生魚就分享完了，你都吃過哪些呢？