回復(fù)電商領(lǐng)取《1000份電商運(yùn)營(yíng)干貨案例》

作者 | hiu 報(bào)道 | TOP電商

最近，賣預(yù)制菜和冷凍食材的安井食品在資本市場(chǎng)上投下了一顆重磅炸彈——正式向港交所遞交上市申請(qǐng)，計(jì)劃“A+H”（A股和港股）雙重上市。

要知道，安井食品在A股市場(chǎng)已經(jīng)是速凍食品行業(yè)的老大哥，這時(shí)候突然跑去港股上市，實(shí)在讓人捉摸不透。

這背后到底有什么深意？是為了開拓新的融資渠道，還是有著更宏大的戰(zhàn)略布局？

回顧過去幾年，安井食品的營(yíng)收增長(zhǎng)說得上是一路狂奔。

從2015年到2023年，其營(yíng)業(yè)收入翻了約5.5倍，期間復(fù)合年增長(zhǎng)率高達(dá)26.16%，凈利潤(rùn)更是翻了11.5倍，復(fù)合年增長(zhǎng)率達(dá)到了39.64%。

在2023年，安井食品的營(yíng)業(yè)收入達(dá)到了140.45億元，同比增長(zhǎng)15.29%，凈利潤(rùn)為14.78億元，同比增長(zhǎng)34.24%，繼續(xù)保持著行業(yè)領(lǐng)先的地位。

然而，到了2024年，這位學(xué)霸似乎有點(diǎn)“發(fā)揮失常”，業(yè)績(jī)?cè)鏊倜黠@放緩。

2024年前三季度，安井食品營(yíng)業(yè)收入為110.77億元，同比增長(zhǎng)7.84%，凈利潤(rùn)為10.47億元，同比下降6.65%。

這一降速，就像一輛高速行駛的汽車突然踩了剎車，讓人有些措手不及。

其中，第三季度的表現(xiàn)更是不盡如人意，凈利潤(rùn)同比下降36.76%。

這背后的原因，主要是原材料價(jià)格上漲和市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)加劇等因素在作祟。速凍魚糜、肉類等核心原材料價(jià)格持續(xù)攀升，直接導(dǎo)致生產(chǎn)成本大幅增加。

據(jù)相關(guān)數(shù)據(jù)顯示，2024年安井食品主營(yíng)業(yè)務(wù)成本同比增加12.3%，遠(yuǎn)超收入增速，這就好比一個(gè)人賺錢的速度趕不上花錢的速度，錢包自然越來越癟。

在市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)方面，速凍食品行業(yè)近年來新進(jìn)入者不斷增加，市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)愈發(fā)激烈，安井食品面臨著來自三全、思念等老對(duì)手以及一些新興品牌的雙重壓力，市場(chǎng)份額受到了一定程度的擠壓。

圖源：微博

此外，更重要的是，受到一位在安井食品占據(jù)著絕對(duì)C位的主角的影響，那就是預(yù)制菜。

早在2018年，安井食品就敏銳地察覺到了預(yù)制菜市場(chǎng)的潛力，提出了“三劍合璧”的經(jīng)營(yíng)策略，在火鍋料、米面制品外，增加了速凍菜肴制品業(yè)務(wù)，正式進(jìn)軍預(yù)制菜領(lǐng)域。

起初，預(yù)制菜業(yè)務(wù)在安井食品的營(yíng)收中占比并不高，就像一個(gè)小樹苗，在公司的業(yè)務(wù)森林中顯得有些不起眼。

但隨著市場(chǎng)需求的不斷增長(zhǎng)和公司的大力投入，預(yù)制菜業(yè)務(wù)開始迅速發(fā)展。

2020-2022年，安井食品預(yù)制菜業(yè)務(wù)營(yíng)收從6.73億元增長(zhǎng)至30.24億元，漲幅高達(dá)3.49 倍，增長(zhǎng)速度相當(dāng)驚人，讓整個(gè)行業(yè)都為之側(cè)目。

到了2023年，預(yù)制菜業(yè)務(wù)更是迎來了爆發(fā)式增長(zhǎng)，營(yíng)收達(dá)到了39.27億元，同比增長(zhǎng)29.84%，占總營(yíng)收的27.96%，首次超過了速凍魚糜制品，成為安井食品收入占比最高的產(chǎn)品。

這一成績(jī)的取得，一方面得益于市場(chǎng)需求的持續(xù)增長(zhǎng)，隨著人們生活節(jié)奏的加快和消費(fèi)觀念的轉(zhuǎn)變，預(yù)制菜越來越受到消費(fèi)者的青睞，市場(chǎng)規(guī)模不斷擴(kuò)大。

另一方面，安井食品自身的渠道優(yōu)勢(shì)（海底撈、大潤(rùn)發(fā)等都是安井的客戶）和產(chǎn)能擴(kuò)張也為預(yù)制菜業(yè)務(wù)的發(fā)展提供了有力支撐。

圖源：微博

預(yù)制菜行業(yè)近年來的發(fā)展態(tài)勢(shì)，就像一場(chǎng)熊熊燃燒的大火，越燒越旺。

從市場(chǎng)數(shù)據(jù)來看，預(yù)制菜行業(yè)的發(fā)展前景一片光明，充滿了無限的潛力。

據(jù)相關(guān)數(shù)據(jù)顯示，2023年中國(guó)預(yù)制菜市場(chǎng)規(guī)模已超5100億元，同比增長(zhǎng)23.1%，整體呈現(xiàn)出快速上升的態(tài)勢(shì)。

預(yù)計(jì)到2026年，預(yù)制菜市場(chǎng)規(guī)模將突破10000億元。

在全球范圍內(nèi)，預(yù)制菜市場(chǎng)同樣呈現(xiàn)出蓬勃發(fā)展的趨勢(shì)，2024年預(yù)制菜全球市場(chǎng)總規(guī)模預(yù)計(jì)為5466.1億美元，中國(guó)市場(chǎng)規(guī)模更是位居全球首位，達(dá)到1489億美元，成為了全球預(yù)制菜市場(chǎng)的重要引擎。

然而，預(yù)制菜行業(yè)在快速發(fā)展的背后，也存在著一些不容忽視的問題。

其中，食品安全問題和標(biāo)準(zhǔn)化問題尤為突出，成為了制約預(yù)制菜行業(yè)發(fā)展的兩大瓶頸。

在食品安全方面，預(yù)制菜行業(yè)近年來可謂是風(fēng)波不斷，負(fù)面新聞?lì)l頻曝光，讓消費(fèi)者對(duì)預(yù)制菜的質(zhì)量和安全產(chǎn)生了深深的擔(dān)憂。

從2024年央視“3?15”晚會(huì)曝光的安徽阜陽(yáng)部分企業(yè)用劣質(zhì)槽頭肉制作梅菜扣肉預(yù)制菜事件，到廣東省珠海市部分經(jīng)營(yíng)者使用預(yù)制菜未告知消費(fèi)者、社區(qū)團(tuán)購(gòu)在運(yùn)輸配送需冷凍貯存的預(yù)制菜產(chǎn)品時(shí)未按要求使用冷鏈運(yùn)輸設(shè)備等問題，都讓人們對(duì)預(yù)制菜的食品安全問題感到憂心忡忡。

這些食品安全問題不僅損害了消費(fèi)者的身體健康，也嚴(yán)重影響了預(yù)制菜行業(yè)的聲譽(yù)和形象，讓消費(fèi)者對(duì)預(yù)制菜望而卻步。

在標(biāo)準(zhǔn)化方面，預(yù)制菜行業(yè)目前也存在著諸多問題，缺乏統(tǒng)一的標(biāo)準(zhǔn)和規(guī)范，導(dǎo)致產(chǎn)品質(zhì)量參差不齊，市場(chǎng)上的預(yù)制菜產(chǎn)品品質(zhì)良莠不齊，有的產(chǎn)品口感好、品質(zhì)高，而有的產(chǎn)品則口感差、品質(zhì)低，讓消費(fèi)者在選擇時(shí)感到無所適從。

由于缺乏統(tǒng)一的標(biāo)準(zhǔn)，預(yù)制菜企業(yè)在生產(chǎn)過程中也面臨著諸多困難，難以實(shí)現(xiàn)規(guī)模化、標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)，制約了企業(yè)的發(fā)展壯大。

對(duì)于安井食品來說，這些問題既是挑戰(zhàn)，也是機(jī)遇。

現(xiàn)在打開安井的冰柜，就像拆俄羅斯套娃。第一層是魚丸蟹棒（基本盤護(hù)城河）；第二層是小酥肉酸菜魚（預(yù)制菜現(xiàn)金牛）；第三層藏著凍干技術(shù)、細(xì)胞培育肉（未來概念股）。

這種“吃著碗里看著鍋里”的策略，完美踩中了食品工業(yè)的終極矛盾。年輕人想要5分鐘吃上糖醋排骨，又怕被科技與狠活背刺。

安井的解法很“端水”，左手推“零添加”兒童牛排收割寶媽，右手搞藤椒雞柳討好Z世代，中間還不忘給健身黨定制低脂雞胸肉。

但預(yù)制菜的修羅場(chǎng)遠(yuǎn)比想象中殘酷。

當(dāng)鍋圈食匯、舌尖英雄等新玩家?guī)еY本入場(chǎng)，當(dāng)盒馬、美團(tuán)把預(yù)制菜塞進(jìn)30分鐘生活圈，安井的冰柜霸權(quán)正在遭遇圍剿。

更魔幻的是，有投資人私下吐槽：“現(xiàn)在看預(yù)制菜項(xiàng)目，十個(gè)BP八個(gè)寫著‘成為下一個(gè)安井’。”

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