今日春分，再忙也記得吃“1豆2果3菜”，養肝祛濕，助你安然度春！

春分，是二十四節氣中的第四個節氣，它標志著春季的正中，晝夜平分，寒暑平衡。此時，大自然萬物復蘇，生機勃勃，人體亦隨之進入一個新的生理周期。在中醫養生理論中，春季屬木，與肝相應，是養肝的最佳時節。而春分時節，天氣漸暖，雨水增多，濕氣漸重，因此，在飲食上需注重養肝祛濕，以順應天時，保持身心健康。今天，就讓我們一起探討在春分將至之際，如何通過食用“1豆2果3菜”，達到養肝祛濕，助你安然度春的目的。

一，1豆：綠豆。

綠豆，性涼味甘，具有清熱解毒、利尿消腫的功效。春分時節，氣溫波動大，人體易上火，適量食用綠豆能有效緩解內熱，幫助身體排毒。綠豆湯是春季家庭常備的飲品之一，不僅制作簡單，而且老少皆宜。

推薦菜品：【綠豆百合湯】

將綠豆洗凈后浸泡數小時，然后再將百合摘洗干凈，如果用百合干的話，也加入清水泡發就可以。接著再與綠豆一起，放入鍋中，加入適量清水一同煮沸，轉小火慢燉至綠豆開花，調味加適量冰糖即可。這碗湯羹既能滿足味蕾，又能起到祛濕養生的作用。

二，2果：櫻桃與枇杷。

1，櫻桃。

櫻桃色艷味美，富含鐵元素和維生素C，有補血養顏、益氣健脾之效。春分時節，適量食用櫻桃，不僅能增強體質，還能促進血液循環，改善膚色。櫻桃可直接食用，也可制成櫻桃醬、櫻桃酒等，增添餐桌風味。

推薦菜品：【櫻桃酒】

將櫻桃洗凈，去柄去核，控干水分，泡酒的容器消毒洗凈，也晾干水分備用。準備好50到60度的清香型高度白酒，把洗凈的櫻桃裝入容器中，再倒入白酒，封口浸泡兩周即可。做好的櫻桃酒酒體呈寶石紅色，清亮透明，櫻桃果香濃郁，口感甘甜醇厚，爽怡純凈，回味持久彌香。

2，枇杷。

金黃圓潤的枇杷，被人們譽為“果中之皇”，具有潤肺止咳、生津止渴的功效。春季干燥，易引發咳嗽、喉嚨不適，枇杷正好能緩解這些癥狀。枇杷可鮮食，亦可熬制成枇杷膏，長期保存，隨時取用，是春季養生佳品。

推薦菜品：【枇杷膏】

先將枇杷洗凈后，去皮去核，放入大盆中，加入冰糖腌制一會。然后將腌制好的枇杷和水分一起倒入鍋中，開大火燒開后，轉中小火邊熬邊煮，一直煮至細膩粘稠呈糊狀，就可以關火出鍋了。

三，3菜：薺菜、春筍與萵筍。

1，薺菜。

薺菜是野菜中的珍品，味美且營養豐富，具有清肝明目、涼血止血的作用。春分時節，薺菜正當季，采摘新鮮薺菜，無論是做餃子餡、涼拌還是清炒，都能品嘗到春天的味道。薺菜豬肉餡湯圓更是南方地區春分時節的傳統美食，寓意團圓和吉祥。

推薦菜品：【薺菜豬肉餡湯圓】

先把豬肉洗凈后剁成餡，加入食鹽、蔥姜水，生抽，老抽，蠔油攪拌至上勁。然后把薺菜摘洗干凈，放入鍋中焯水后撈出過涼，擠干水分后切碎，放入肉餡中，加入一大把蔥花，淋上熱油，攪拌均勻。接著把糯米粉放入大盆，加入溫水揉成粉團，分成均勻的小劑子，取一個小劑子，捏成碗口狀，加入餡料虎口收攏，一個湯圓就做好了。全部做好后，鍋中燒水，水開后放入湯圓，煮至湯圓浮起，體積變大，即可關火出鍋。

2，春筍。

春筍，肉質鮮嫩，口感爽脆，含有豐富的膳食纖維和礦物質，有助于促進腸道蠕動，幫助消化。春筍炒肉、春筍燉湯都是春季餐桌上的常見菜肴，既能滿足口腹之欲，又能養生防病。

推薦菜品：【春筍肉骨頭湯】

肉骨頭最好選肋骨，浸泡洗凈后，加入食鹽腌制一會，春筍洗凈后去殼切塊，放入鍋中焯水，去除草酸。把腌制好的肉骨頭放入鍋中，加入蔥結，姜片、料酒和清水，大火燒開，撇清浮沫，加入筍塊，再次燒開后，轉小火燜煮至肉質軟爛，加入食鹽調味后，即可關火出鍋。
3，萵筍。

萵筍，清脆可口，具有清熱解毒、利尿通乳的功效。春分時節，適量食用萵筍，有助于排出體內濕氣，保持身體輕盈。萵筍可涼拌、清炒或搭配肉類燉煮，每一種做法都能讓人食欲大增。

推薦菜品：【涼拌萵筍】

把萵筍葉扒掉，再削去外皮，沖洗干凈后，切成細絲，放入盤中，加入食鹽和雞精腌制殺水。半小時后，水分也殺出來了，然后雙手用力擠干水分，放入另一個盤中，加入生抽、辣椒碎，再淋上熱油，攪拌均勻，美味即成。

除了吃“1豆2果3菜”外，春分時節，我們平時還需注意：要多喝水，少喝飲料，適量運動，增強體質，保持良好作息，避免熬夜，心情愉悅，避免情緒波動，注意個人衛生，預防疾病等。總之，春分將至，養肝祛濕是春季養生的重點。通過合理搭配飲食，注重生活細節，我們不僅能享受到春天的美好，還能保持身心健康，安然度過這個充滿生機的季節。讓我們在享受美食的同時，也學會關愛自己，讓身體與大自然和諧共生，共同迎接每一個美好的明天。

關于春分時節的食俗，就分享到這里，朋友們，春分快到了，你們老家有什么食俗呢？歡迎大家在評論區留言，和愛喜一起分享，廚藝有限，請多多指教。

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