來不及吃飯，肚子餓的時候，你一般會選擇什么來充饑？

想必很多人脫口而出的是---面包！

作為營養(yǎng)師，其實并不推薦腎友們常吃面包。雖然它們很方便，但成分卻對腎病不太友好。

這是怎么回事？接下來腎上線與伙伴們詳細聊聊。

1.

為何營養(yǎng)師不建議

腎友經(jīng)常拿面包當主食

相對于米飯、饅頭、薯類、粗糧等普通主食來說，市面上賣的很多面包不算健康，主要是因為：

1．面包常常加鹽太多！加重腎臟負擔

面包通常吃起來沒有咸味，所以可能很多人會誤以為面包不含鹽，但！事實卻是：面包中是有鹽的，而且還不低。

例如，像下面這2小塊切片面包，你知道含鈉有多高嗎？400多mg！

怎么看含鹽量呢？拿出你吃的面包，包裝背面有營養(yǎng)成分表。400mg鈉≈1g鹽。換算一下，就這2塊面包1g多鹽。

注：上圖營養(yǎng)成分表來源某寶一款銷量較高的面包

面包在制作過程中加鹽，是為了增加面包的風味，還可以強化面筋質(zhì)量，保持面團彈力；同時控制面團的發(fā)酵速度，促進面團均勻膨脹。

在現(xiàn)實中，我們買到的面包大部分鈉含量在200mg-500mg/100g食物之間，不乏有鈉含量更高的。

平常，你的醫(yī)生或者我們腎上線，肯定沒少向你嘮叨低鹽飲食對腎友的重要性吧，耳朵是不是都要起繭子了！

低鹽飲食做得好，可以大大減輕腎臟負擔，不僅能降蛋白尿、降血壓，還降低心血管疾病的風險！

二．有些面包特別油，不利于代謝

面包在制作過程中通常會加一些油，以生活中常吃的起酥面包為例。

起酥面包，也可以稱之為層酥面包，常見的牛角包（可頌）、丹麥面包等都屬于起酥面包。

起酥面包在制作過程中會使用一種“水油面團”。水油面團是面團加入油脂后制作而成的薄板狀的酥層面團。并且在之后的制作過程中，還會對面團進行折疊層壓，折疊層壓的過程可理解為面團裹上黃油片后反復(fù)折疊，層壓最后的結(jié)果可以看成是一層面一層油，層層疊加。

所以可以想象一下，這樣疊加下來，起酥面包中放油真不少。

況且有些面包用的還不是天然黃油，是起酥油或人造黃油等，這些油還可能會帶來反式脂肪酸的攝入，過多的反式脂肪酸對我們心血管也有不利的影響。

綜上所述，不建議把面包作為主食天天吃。

但生活中，總會有需要吃面包來應(yīng)急的時候，或者有些腎友很喜歡吃面包怎么辦？

那我們就從“矮子里拔高個”，找相對來說比較健康的面包了。

2.

矮子里拔高個

腎友可以選全麥面包

市面上面包有很多種，比如白面包、全麥面包、牛角包、菠蘿包、現(xiàn)烤面包等，在這中間一定要選一款面包的話，腎友們可以選全麥面包、黑麥面包等這些粗雜糧面粉制作的面包。

以全麥面包為例。

最硬核的全麥面包的主要成分只有：全麥粉、水、酵母、鹽。所以相比牛角包、菠蘿包、夾心面包來說，全麥面包在制作過程中添加的糖和油都很少。

并且全麥屬于粗雜糧，而粗雜糧對咱們腎友也有一定好處。（詳細解釋→）

需要指出的一點的是，全麥面包也有夾心類的，比如“全麥奶黃歐包”等，這種帶夾心的全麥面包，雖然標注是全麥面包，但是由于加了夾心的原因，因此也有較多的糖和油等。

所以我們這里說的可以選擇的全麥面包是一些配料比較簡單的，比如全麥切片面包，或者俄羅斯大列巴面包等。

此外還需要給各位腎友提醒的是， 真正的全麥面包主要是用全麥粉做的，但 目前 市面上一些號稱是全麥面包但實際主要用小麥粉做的，就不是真正意義上的全麥面包。

那如何區(qū)分呢？

3.

如何區(qū)分“真假全麥面包”？

按照預(yù)包裝的食品標簽國家標準GB7718規(guī)定，產(chǎn)品配料表中各種配料應(yīng)按制造或加工食品時加入量的遞減順序一一排列，因此可以看看全麥粉是否在配料表中排第一。

如果是真的全麥面包，全麥粉應(yīng)該是排第一位的。

如果不是全麥粉排第一，而是小麥粉排在第一，那就說明小麥粉的使用量已經(jīng)超過了全麥粉的使用量，這款面包主要以小麥粉做成的，也就不是真正意義上的全麥面包了。（其他粗雜糧面包區(qū)分方法同理）

如果你吃的是相對健康的全麥面包，那么，腎友一次吃個2、3片也是可以的，這樣攝入的鈉、磷、鉀、油脂等成分尚且可控。

最后再給各位腎友來個小貼士：

建議腎友們在購買面包的時候，少選面包房的現(xiàn)烤面包，因為它們加了多少鹽、油等成分不好估計。盡量選擇帶包裝的面包。這樣的面包有配料表和營養(yǎng)成分表，吃起來更放心且方便腎友們計算蛋白含量、鈉含量等~

當然，喜歡吃面包操作能力還強的腎友，你也可以自己制作健康面包，控制好鹽、油等配料！

關(guān)注腎上線，呵護腎臟健康！??