“妹啊，今天夾什么？”

“走！帶你去夾牛腩飯！”

“這有什么好吃的”

“潮汕專門做牛腩飯的，深圳沒幾家”

01.

汕頭人，專門做牛腩飯

“有個汕頭小伙子幾乎餐餐都在這里吃，要么堂食要么點外賣送過去，都吃了二十幾頓了。"

“美團外賣的那些送餐小弟，看到我們這里又干凈又看起來不錯，還特意在水庫那邊還跑過來。”

—— 牛腩飯老板娘

招牌牛腩飯，自己的特色

“上次臺風天，有一個中年男顧客找過來，連著來了兩天，發現我們都沒開門。”

“還有一個女顧客也是臺風天帶著小孩來吃，發現我們休息了，后來跟我們說的。”

在深圳做潮汕湯粉的倒是每走五步就有一家，但是牛腩飯的還是少見的。老胡做的是一種汕頭家鄉的味道，吸引來了不少在深圳的汕頭游子，滿滿大塊的帶筋牛腩，對愛吃牛腩的人來說，唯有大快朵頤才是最好的食用方式。

帶筋牛腩，大鍋燉煮兩小時

”選的牛腩就是這種帶筋的，自己也覺得這種會比較好吃。“

”牛肉都是大早上就送過來，然后我們就開始自己手切處理、也要一塊一塊去清洗干凈再燉。“

牛腩汁是老胡自己秘制的，紅燒味濃香馥郁。老胡家牛腩是選用牛肋處的肉，將牛肉切的比較大塊再燉煮入味。牛腩肉筋相間，一口下去，彈牙筋道。甚至有客人會在美團寫下“保持這樣肉的選擇和口感，很愛吃”的評論，讓老胡夫婦更堅定了自己的選擇。

金錢肚，茶餐廳品質

“我們用的金錢肚就是茶餐廳用的那種，這種大塊的愛吃的人也多。”

一碗牛腩飯，只有牛腩多少有點顯得單調，金錢肚的加入就會顯得整碗更豐富，它放在牛腩之上有點睛之筆的意味。老胡家的金錢肚如其名般色澤金黃，加上毛肚上掛的湯汁增色又能更好入味，咬下去柔軟且有嚼勁。

炸土豆和腌菜，老胡特色配料

“土豆我們都挑選了十幾種，一種一種試過去，有的那種水水的土豆不好吃，最后選了這種口感比較粉糯的。“

老胡家的配料總是反其道而行，可能大部分潮汕的牛腩飯里都是蘿卜，老胡換成了土豆。而土豆無論是什么做法，都是討喜的存在。老板娘說，下鍋油炸至微焦脆，后續放進肉汁里燉才能入味而不爛。

”我們的這種和那種買來就已經剁碎的不一樣，那種可能是尾巴或者不太好的，這種會比較新鮮。“

潮汕特色怎么可以少了腌菜呢。老板娘特意從廚房里拿牛腩飯用的腌菜給我們看，一顆足足有小臂那么長，比較大顆完整，可以清晰看到白菜輪廓。老板娘每天都會手工切碎腌菜備用，放在這碗飯里算是開胃又解膩，可以被賦予”下飯神器“的稱號。

20塊是標配，份量自由選擇

”區別就是金錢肚和牛腩加量，相當于是大份，給更多。“

”有的人剛開始會兩個人點一份嘗嘗，覺得好吃就會再來一份。“

老胡家只做招牌牛腩飯，但是份量可以自由選擇。我們嘗試點了20塊和30塊來對比，金錢肚增加了三塊，肉也確實多了不少。真誠地說，對胃口沒有那么大的朋友來說，20塊的份量已經足夠，根本吃不完！

02.

這一碗，注入潮汕靈魂

”牛肉丸是我們老家手工做的，會定期運過來。“

牛肉丸湯不僅是一碗湯，更是潮汕人們的情懷，少了這碗湯總感覺少了什么。在老胡家點了牛腩飯，搭配一碗牛肉丸湯自然是更好的。牛肉丸Q彈、鮮味十足，肉眼可見沒啥“科技”。 牛肉丸和"最佳拍檔“沙茶醬一起享用當然是更好的啦。

03.

為什么選擇做牛腩飯？

?”?做牛肉粿條的話，其實就沒什么特色了。”

”?剛好我們家恰好都很愛吃牛肉，就經常在家做。”

老胡夫婦是土生土長的汕頭人，在店里溝通都是用潮汕話。多年前來到深圳，現在有三個可愛的三胞胎女兒。 因為老胡感覺做牛腩粿條沒什么特色，才決定做牛腩飯。

”別人說好吃，我就會發自內心的高興啊。“

”那想要做長久生意的話，肯定是把口碑做起來才行啊，我不能一次賺個夠，那我就沒有下一次。“

汕頭老胡牛腩飯不知不覺開了2年了，積攢了許多回頭客。但是老胡也坦言，每當有人吃不完飯或者剩下很多的時候，都會讓他很擔憂是不是自己做得不夠好，對這碗牛腩飯感到不自信。也許這是一種真誠的在乎，是對付出心血的期待。也希望用心做美食的人能得到更多回應，讓更多人看見。

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順著這個臺階下去，就能找到店啦！

汕頭老鬍牛腩飯

地址

羅湖區田貝三路76號-3

（地鐵7號線洪湖站E出口步行340m）

營業時間

10：30-21：00

人均

30/人