當(dāng)火鍋與雞肉進(jìn)行了奇妙的碰撞，就誕生出了如今深受年輕人喜歡的新興美食品類火鍋雞。尤其是現(xiàn)在在不少商場(chǎng)的B1層都能看到火鍋雞的身影，而在火鍋雞品牌門店外就是排起長(zhǎng)龍的年輕消費(fèi)者，足以見得火鍋雞如今在年輕消費(fèi)者中的受歡迎程度。甚至在一些二三線城市中，火鍋雞的門店更是爭(zhēng)奇斗艷，憑借超高性價(jià)比吸引了不少消費(fèi)者的目光。

在互聯(lián)網(wǎng)上對(duì)“火鍋雞”進(jìn)行搜索時(shí)不難發(fā)現(xiàn)，社交平臺(tái)中火鍋雞的熱度已經(jīng)是持續(xù)攀升，品牌更是在進(jìn)行了快速的發(fā)展。在抖音平臺(tái)上“火鍋雞”的話題播放量已經(jīng)達(dá)到了28.4億次，而在小紅書平臺(tái)上相關(guān)筆記也早已超過了10萬(wàn)篇，從熱度到話題度，火鍋雞都是當(dāng)之無(wú)愧火出圈的美食，那么火鍋雞到底是怎么成為年輕消費(fèi)者的心頭好的呢？

01.

熱度一路飆升

其實(shí)作為河北滄州的傳統(tǒng)美食，火鍋雞這個(gè)品類的發(fā)展時(shí)間并不長(zhǎng)，兼具了火鍋麻辣鮮香和和紅燒雞肉滑嫩的火鍋雞是在2019年左右的時(shí)候才開始正式登上大眾舞臺(tái)，成為消費(fèi)者耳熟能詳?shù)拿朗场?strong>截止到2024年年底的時(shí)候，目前火鍋雞相關(guān)的門店和企業(yè)超過了12000家，而這些門店也大多集中于北方省份，比如天津、吉林、黑龍江等，但隨著熱度的不斷飆升，不少南方城市中也能見到了火鍋雞的身影，像在江蘇、安徽等地市場(chǎng)總也出現(xiàn)了火鍋雞，可以說(shuō)火鍋雞已經(jīng)從曾經(jīng)的地域美食逐漸發(fā)展成了全國(guó)性的品類。

尤其是如今火鍋雞這個(gè)賽道中也涌現(xiàn)出了一波連鎖品牌，更是沖出了地域限制將火鍋雞的美味帶到了更寬闊的市場(chǎng)總。像消費(fèi)者所熟知的劉記光火鍋雞、大門鳳火鍋雞、鮑廚娘、小v家等品牌都在近些年形成了一定的門店規(guī)模。而在目前這些品牌中，劉記光火鍋雞更是作為火鍋雞品牌發(fā)展的代表深得消費(fèi)者的喜愛，門店已經(jīng)超過了300家，遍布16個(gè)省份。

02.

為啥這么火？

至于火鍋雞能夠迅速走紅的原因，其實(shí)歸根結(jié)底還是因?yàn)槠鋼碛兄叩男詢r(jià)比。畢竟相較于其他同類產(chǎn)品，例如火鍋、椰子雞等產(chǎn)品來(lái)說(shuō)，火鍋雞的價(jià)格會(huì)更低一些，人均都在40-50元左右，與人均動(dòng)輒上百元相比下來(lái)火鍋雞還是很占優(yōu)勢(shì)的。而且無(wú)論是單人套餐還是多人聚餐，火鍋雞都能提供豐富的選擇，滿足消費(fèi)者的不同需求。再加上火鍋雞的分量充足，銅鍋四周擺滿了雞肉看上去視覺沖擊力很強(qiáng)，帶給消費(fèi)者超高的視覺滿足感。性價(jià)比+沖擊力就成了火鍋雞最打動(dòng)消費(fèi)者的地方，更何況火鍋雞大多都是麻辣鮮香，滿足大眾消費(fèi)者的味蕾，走紅也是自然而然的。

而且火鍋雞兼顧火鍋的模式，所以同樣能夠帶給消費(fèi)者多樣化的選擇和較高的社交感，所以這也是很多年輕消費(fèi)者在聚餐的時(shí)候選擇火鍋雞的理由。更何況很多火鍋雞品牌還將“一鍋兩吃”的吃法進(jìn)行大力宣傳，所以這種第一鍋吃雞肉拌飯，吃完雞肉后第二鍋吃火鍋涮菜的新奇吃法就顯得格外吸睛，對(duì)于熱衷于新鮮事物的年輕消費(fèi)者來(lái)說(shuō)，這同樣是吸引到他們的重要原因之一。

03.

擴(kuò)張優(yōu)勢(shì)

而除了火鍋雞本身模式和吃法以及口味上的優(yōu)勢(shì)外，之所以火鍋雞能夠以如此迅速的速度走紅，還因?yàn)檫@個(gè)品類自帶擴(kuò)張優(yōu)勢(shì)。畢竟火鍋雞這個(gè)品類的標(biāo)準(zhǔn)化程度很高，因此員工能夠很輕松的上手操作，在流程化很高的情況下就代表著門店能夠快速上手經(jīng)營(yíng)。如今雞肉作為供應(yīng)鏈極為成熟的食材原料，也為火鍋雞這個(gè)品類的迅速發(fā)展奠定了基礎(chǔ)。而除了最主要的雞肉外，火鍋雞其余的食材都是豆皮、青菜、香菇等涮菜食材，在同一采購(gòu)、處理以及售賣方面都很占優(yōu)勢(shì)，基礎(chǔ)食材也都是很容易售賣的品類。

所以能夠看得出來(lái)，火鍋雞能夠迅速走紅還是有幾把刷子的，但不可否認(rèn)的是火鍋雞還是存在著口味單一、產(chǎn)品同質(zhì)化問題嚴(yán)重的問題，不過相信在未來(lái)的發(fā)展中，火鍋雞還是能夠解決這些問題逐步發(fā)展壯大的。