北京
剛回北京，朋友就說要帶我吃個稀罕物。一路上很忐忑，不知道是什么沒見過的小動物。
到了餐廳才發現，原來是這個萌萌的鴨嘴魚。小時候只在書中和動畫片里見過鴨嘴獸，鴨嘴魚還真是第一次見。查了一下，它的學名叫做匙吻鱘，它的起源可以追溯到3億年前的石炭紀時期，與恐龍一個時代。而且它的壽命可以達到30年以上，因為嘴部獨特的造型，形似鴨嘴，所以被叫做鴨嘴魚。
雖然鴨嘴魚堪稱“活化石”，但是大面積人工養殖之后，現在也是餐桌上的一道佳肴。在八月半貴州酸湯火鍋，還可以看到活的鴨嘴魚，在水池里快速游動，非常活潑。
鴨嘴魚配酸湯火鍋，直接做出了酸湯魚的鮮美。整體感覺，這種魚魚皮比其他的魚要厚一些，很Q彈，充滿膠原蛋白的感覺。肉質細膩，嘴雖然很硬，但是骨頭卻很軟。渾身上下幾乎都是軟骨，扔進火鍋可以直接吃。
這邊的鍋底，也很濃郁鮮香，有著濃濃的番茄香味，沒有我在貴州吃的火鍋那么辣，放在北方剛剛好。會吃的朋友記得一定要找服務員要上一碗木姜子油，那小味道，撓～一下就上來了。
這邊的鍋底可以直接喝，涮鍋之前先調好小料，然后澆入湯底，酸酸辣辣的一碗，喝下去，開胃又提神。
吃完魚，還可以繼續在鍋中涮入各種肉類，菌菇，蔬菜。這里的蔬菜很有個性，是做成花束上來的。值得一提的，還有這里的蝦滑，是用剝好的蝦仁，直接當客人面打的，中間不加任何添加劑，比外面賣的蝦滑，簡直不要強太多。
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