彭友們

還記得上次我們一同開啟的

彭州早餐之旅嗎？

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這篇推文

觸動(dòng)了許多食客的心弦

收獲了大家滿滿的留言

每一句

“要收藏挨個(gè)打卡”

“下次一定要去嘗嘗”

都是對(duì)“彭派之城”

早餐文化的共鳴

從清晨的第一縷陽光

到街邊冒著熱氣的早餐攤

那些熟悉的畫面和味道

都在你們的熱烈回應(yīng)中鮮活起來

我們繼續(xù)穿梭在彭州的大街小巷

探尋那些隱藏在煙火氣中的早餐寶藏

感受這座城市獨(dú)特的早餐文化魅力

/ 嚴(yán)記抄手 /

嚴(yán)記抄手是彭州早餐界的“老大哥”，原來在老政府邊上，后面搬到了現(xiàn)在的位置，嚴(yán)抄手的名氣在當(dāng)?shù)乜芍^是家喻戶曉。

他家因老板娘嚴(yán)婆婆堅(jiān)持“皮薄餡足”的口碑，逐漸成為街坊食堂。傳聞曾有食客驅(qū)車百里，只為這一碗熱湯抄手，嚴(yán)婆婆特意為他留灶到深夜，成就了一段“深夜食堂”的佳話。

店內(nèi)的抄手每天都是嬢嬢現(xiàn)包的，她嫻熟地托起一張抄手皮，右手拿筷子往那肉餡上一滾，沾了些肉沫，然后再往抄手皮子的中間一裹，最后再迅速地用雙手將其捏緊……

聯(lián)系電話：15202855718

導(dǎo)航：

/ 老麻抄手 /

彭彭第一次去這家店，是聽同事推薦的。在點(diǎn)餐區(qū)就能看到他家明廚亮灶的操作區(qū)，干凈衛(wèi)生，嬢嬢們現(xiàn)包現(xiàn)做，吃著也讓人放心。

他家的老麻抄手，入口麻味感較淡，但越吃，花椒的味道會(huì)慢慢在口腔中化開、加強(qiáng)，麻感越來越明顯，一口一個(gè)炫不停!

尤其是紅湯老麻，趁熱吃，一定會(huì)讓你麻得舌尖跳舞，辣得額頭冒汗。

聯(lián)系電話：18040324228

導(dǎo)航：

/ 紀(jì)鍋魁 /

從他家飯點(diǎn)時(shí)間的排隊(duì)情況來看，就知道他家的鍋魁味道一定不賴。路人皆知的彭州老字號(hào)鍋魁店，主打各類素鍋魁。

紀(jì)鍋魁采用古老傳統(tǒng)技藝，堅(jiān)持古法發(fā)酵工藝，杜絕色素香精，制作出古樸、傳統(tǒng)美味。

買一個(gè)鍋魁泡肥腸粉里，趁熱咬下，油香與面香在口腔炸裂，這樣的搭配堪稱一絕。

聯(lián)系電話：13541022444

導(dǎo)航：

/ 張運(yùn)剛小吃店 /

老街、瓦房、街巷，店面看著不算起眼，實(shí)則暗藏“玄機(jī)”。他家最具特色的當(dāng)屬豬肝面和豆干面，這在彭州面食市場還是比較“小眾”，極好的味道收獲了眾多粉絲。

當(dāng)然，除了獨(dú)具特色的豬肝面、豆干面，他家還有回鍋肉面、青椒肉絲面、鹵肉面、雞雜面等眾多品類供食客們選擇，超高的性價(jià)比引得大家紛紛夸贊。

電話：13689007578

導(dǎo)航：

/ 過橋苑米線 /

過橋苑米線已有多年的歷史，是一家傳承了傳統(tǒng)過橋米線制作工藝的店鋪，老板曾在云南學(xué)習(xí)正宗的過橋米線技藝，將云南風(fēng)味帶回彭州，它帶著很多人小時(shí)候的記憶，是很多彭州人民心中的“白月光”。

每天清早開始吊湯，筒骨、老母雞等慢燉八小時(shí)，湯色乳白如瓊漿，燉出來的米線湯底醇厚，鮮香撲鼻。

純正的云南當(dāng)?shù)氐姆蛛x式吃法，先將鵪鶉蛋倒入熱湯中。配料有火腿片、豬肉片、雞肉片、鵪鶉蛋和豆芽、金針菇等，再依次放入葷菜、素菜和米線。細(xì)滑爽口的米線，搭配食材，讓每一口都充滿層次感。

聯(lián)系電話：15982450921

導(dǎo)航：

/ 李合折 /

李合折雖位于麗春鎮(zhèn)，但依然不影響各地的彭友前去打卡，牛肉合折是店鋪的特色。

合折的臊子是牛肉筍子臊，通過先鹵后燒的烹飪方式，軟爛入味，筍子是用當(dāng)天面水泡發(fā)的，和牛肉一起燒好，口感清爽脆嫩，牛肉合折的粉也是老板純手工制作，軟爛順滑。

電話：13679082011

導(dǎo)航：

/ 張鍋魁 /

位于葛仙山鎮(zhèn)普紅村的這家美食，雖遠(yuǎn)卻依然聲名遠(yuǎn)播。他家主營肥腸粉、鍋魁，為非物質(zhì)文化遺產(chǎn)軍屯鍋魁制作技藝傳承。

他家的肥腸粉口感順滑、麻辣鮮香，鍋魁金黃酥脆、油香四溢，還曾獲得“湔江河谷旅游區(qū)美食、美宿評(píng)選大賽‘十大人氣美食’”。

電話：18084824693

導(dǎo)航：

/ 高家私房面 /

“面吃了，臊子都還沒吃完”是對(duì)高家私房面最常見的評(píng)價(jià)。

店鋪以鹵肉面為經(jīng)營特色，一碗家常味的麻辣小面，臊子鹵肉新鮮，每天現(xiàn)鹵現(xiàn)賣，真材實(shí)料，吃起來十分過癮。

電話：13980482016

導(dǎo)航：

彭州的早餐江湖

藏在老街的煙火氣里

更藏在每一家老店的堅(jiān)守中

若你想感受最地道的川味晨光

不妨跟著這份地圖

用味蕾開啟一場時(shí)光之旅

互動(dòng)話題

你心中的彭州早餐No.1是哪家？歡迎在評(píng)論區(qū)分享你的 "早餐故事"~

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期數(shù)：3333期

文字：安小柒 品鑒彭州 彭州商務(wù) 膏腴天彭

圖片：品鑒彭州 彭州商務(wù) 膏腴天彭 劉遵玲

編輯：梁丹 責(zé)編：劉代萱 編審：祁文靜

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