乍暖還寒的初春，特別適合吃點熱乎乎的食物，腦殼里瞬間就蹦出韓式料理。吃韓式料理，不需像吃火鍋那樣湊齊幾個朋友營造一種圍坐的熱鬧氛圍。一個人坐在桌邊吭哧吭哧，也不顯得那么孤獨。

這幾年，在成都越來越多的韓式料理冒頭，韓式料理也更多樣化，從傳統烤肉、炸雞到創意料理，還有啥子概念韓餐，花樣層出不窮。

在新店熱烈的包圍之中，那些藏身在老街老巷的，比如漢城軒、味談這些老店，似乎就成了前塵往事。

01/

漢城軒

高升橋東路6號羅馬假日廣場1樓103號

十二年前，@達撲爬 第一次去漢城軒，那時候還在讀書，朋友跟她約在這家店，那時候也是開春后，天氣正在轉暖卻還沒有完全暖和起來。

她的印象里，漢城軒是一個韓國人開的店，比較難找——它在二環邊的羅馬假日廣場里，對門是新華文軒成都購書中心，不過，二環路那時不同路段、不同程度打起了圍欄。傍晚，天色模糊，看不清路的@達撲爬 左一拐右一轉，只感覺穿過了很多條巷子才碰巧摸到門口。

·還是那個漢城軒

周五的聚餐高峰時段，門口排起長隊。進到漢城軒，臺階下擺著各種各樣的鞋子，沒想到大家都屈膝盤腿坐在榻榻米上。@達撲爬 說，感覺走進韓劇里頭的家戶人家很溫馨。但是，看到那個場景都懵了，下意識扣緊十個腳趾，心頭馬上想今天穿的白襪子，還是黑襪子？有沒有洞？

時隔這么多年，將近20歲的漢城軒沒有挪動過位置，還是在羅馬假日廣場的一樓，周圍是其他小店，面店、川菜館、串串店、串珠店……廣場里的小街縱橫、店鋪橫生，各家家什外擺，好像在這里安了家。

漢城軒在兩條小街的交接處，或許，因為有了一些年生，它原木質的裝潢經過淋淋漓漓的風雨，跟旁邊各色環境融為一體，晃過口子，很容易就錯過了。

去過漢城軒的，都知道它有兩層小樓，底樓左邊為榻榻米區域，必須脫鞋盤腿而坐，底樓右邊跟二樓是座椅，倒不用脫鞋、穿鞋，避免了暴露破襪秘密的尷尬。

先上一摞前菜，這是漢城軒的規矩。等落座點完菜，阿姨會很快端上來一大盤，10種韓式小菜一樣一樣給擺在面前。碗底碰撞桌面一聲聲，如此清脆。雖說正菜還沒來，免費小菜以及南瓜湯，就給可以碼滿半桌。

最讓@丟包谷搬玉米 心心念的是青椒小魚，他說飯都白吃了，只記得這一口了。后來離開成都偶爾會想到這道小菜，臉頰兩邊的唾液腺直冒。

漢城軒的小菜還是那個老樣子，啥子韓式辣白菜、辣蘿卜、小蔥和香油拌菠菜、豆芽……小魚少了點之外，其他沒怎么變過。

在這里，海鮮泡菜餅、烤五花肉、拉面炒年糕、鐵板魷魚等，幾乎道道都是必點，也十分有自己的特色。像我隨便點的石鍋拌飯、蛤蜊大醬湯、炒土豆片味道都比較在線。

特別要安利的是他家的海鮮泡菜餅，偏薄，不走夯實路線。可能因為厚度合適，兩面得以充分煎制，所以，有很濃郁的餅香味。多吃幾片也并不覺得漲肚子。

魷魚等海鮮切得細碎，充分跟面粉融合了。吃進嘴里，點綴在面餅里的海鮮，增添了一絲脆脆的口感。不愛吃泡菜餅的我，都停不下來。安利。

跟別家盤底墊生菜不同，漢城軒的烤五花肉下面鋪著切好的洋蔥絲，這確實蠻符合韓國的飲食習慣。蔬菜種植頗為受限的韓國，洋蔥的生長倒蠻適宜其氣候、土壤，這種容易獲取的食材也就成了韓國料理中常用的蔬菜之一。

說完盤底，再來說盤面。基本每片保持近厘米厚度的五花肉烤得焦黃，一半油脂、一半瘦肉，可搭配洋蔥吃，也可配上官配小料——胡蘿卜條、黃瓜條、蒜片、青椒，蘸大醬或最基礎的香油+鹽巴。

即便五花肉烤得如何焦脆，里面依然保留著一部分油脂，再加上洋蔥味道，多吃幾口比較膩。建議不要搭洋蔥吃，就青椒+蒜片+蘸醬+生菜。

哦，忘了說，生菜需要單獨點，沒記錯的話是6元錢一份。整體來說，漢城軒的消費挺有性價比，一桌算下來145元，不算昂貴，不過具體要看如何點菜了。

02/

味談傳統韓國料理

紫荊北街85號大世界廣場1層第六街區

跟高升橋羅馬假日廣場一樣，紫荊大世界商業廣場也是成都較早的商業綜合體，目前同樣面臨不同程度的更新需求。

外面看大世界已經有了陳舊的景象，但是，走到廣場前常常會看見這里停有好車。

這里頭曾經有許多教輔中心，也有很多日韓料理，啥子燒鳥店、烤肉店、居酒屋。一直沒有弄明白，這幾個不搭邊的內容是如何組合在一起的。這邊在吃肉吃酒，那邊的小朋友嬉戲打鬧，想起來很違和，卻又真正落地在一起了。

實際上，傍晚過后，日韓料理店才迎來一天的黃金時段，上課的小朋友們早就不“營業”了。探到小巷推開店門，里面別有洞天，大家都在飯桌上擼串、推杯默默“耕耘”。

·改版后的味談傳統韓國料理

味談傳統韓國料理開在大世界商業廣場的主街邊，這家店也有13歲左右了，老板是一對韓國老夫婦。以前在附近上過班的@蕭蕭 說，經常看見韓國大叔笑臉盈盈地站在門口招攬生意。后來，她帶媽媽和姐姐來吃過一次，大叔會在別桌烤好肉給她們端過來。

換工作后，隔了幾年，她又來吃過，味談的老舊裝修好像有改變，但變化不大。脊骨湯很好喝，價格不算有性價比，不過是能接受的范圍。

2024年，味談的原老板已經回國養老，門店整個被轉了出去。現老板接手后依然沿用了舊名，主打傳統韓式料理，同時又將店鋪重新進行裝修，裝修后的餐廳更開敞、明亮。

新的味談拋棄了原來一本翻頁餐單的形式，直接是過塑的菜單，而且還推出了小孩餐。

如果不知道點啥，可以點味談的特選套餐。套餐有五個檔次，按照2人、3人、4人、5人等人數來定餐，基本每個套餐都有韓式烤五花肉、炒年糕。

小菜是韓餐必備的前戲，但是，味談沒有像漢城軒給到小菜足夠的戲份，它主打一個“實在”。

烤五花肉交由老板在旁邊桌烤好，這基本跟之前差不多。烤五花就是純粹的烤五花，沒有什么太多的配菜，要么光吃，要么配泡菜、青椒、蒜瓣、醬料以及生菜。

味談的海鮮泡菜餅很厚實，海鮮量非常足，口口都嚼得到。吃一兩片就已經有了飽腹感。

因為餅夠厚，配料多，煎制起來就很難煎透、煎香，吃起來的口感更軟綿。

部隊鍋中規中矩，芝士年糕、拉面、午餐肉等管夠，小鳥胃根本消滅不了。

味道在線的芝士炒年糕，也令人打嗝。碳水加碳水，等于在胃里定點爆破。

很多人說，兩人餐兩個人根本吃不完。如果點的兩人餐最好三人食，三人餐最好四人食。必須要說，味談是目前吃到的韓料里份量最大的店，不過，一桌消費下來235元。個人覺得小貴。

關于味談的新老板，大家各有看法，有的說店里賣的“正宗延邊味道”“朝鮮族美食”，有的說“老板好像是韓國人”。

到底老板是哪里人，其實不重要。這里提供三條線索供大家自行推理：一是，老板的普通話很好；二是，保持原菜色的基礎上，新店菜色的品類更豐富，還增加了延邊特色菜；三是，菜的份量比以前大，那種氣勢不得不說挺東北。

是的，菜色多，份量大。這就是新的味談。（建議量力點菜）

新老小店如礁石，大海潮起潮落，有冒頭的，就有沉潛的，不都是一時之間。

有人說，漢城軒沒以前的客人多，沒熱度了；也有人說依然愿意無限回吃。有人說，味談沒以前的那個味了；也有人說新店的生意更好了。

不確定，或許才是餐飲江湖的常態。

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