導讀：春天吃海鮮，記得：少吃梭魚和海虹，多吃這4樣，應季正肥美！

春天，萬物復蘇，生機勃勃，正是品嘗各種鮮美海鮮的最佳時節(jié)。海鮮不僅口感鮮美、肉質(zhì)肥美，而且富含優(yōu)質(zhì)蛋白、礦物質(zhì)、微量元素、維生素等對身體有益的營養(yǎng)物質(zhì)。然而，在享受海鮮盛宴的同時，我們也要學會挑選，避開一些可能存在的風險，比如海虹和梭魚。

海虹雖然價格便宜，但特別容易受到污染和腐壞，吃了可能引起腸胃不適；梭魚則因其生活環(huán)境和小細刺多、腥味重等原因，不太適合春季食用。那么，春天吃海鮮，我們應該多吃哪些呢？以下四種海鮮，應季正肥美，值得一試。

一、皮皮蝦：春季產(chǎn)卵，肉質(zhì)飽滿

皮皮蝦，也被稱為蝦姑、蝦爬子，是春季海鮮中的佼佼者。每年的早春時節(jié)，正是皮皮蝦產(chǎn)卵的季節(jié)，此時的皮皮蝦肉質(zhì)飽滿，味道鮮美，是不可錯過的美味。皮皮蝦的做法多樣，可以清蒸、紅燒，也可以用來煮湯或炒菜。其中，椒鹽皮皮蝦更是大排檔的必點菜肴，深受食客喜愛。

椒鹽皮皮蝦的做法：

將皮皮蝦清洗干凈，濾干水分，修剪尾部和頭部的刺以防食用時劃傷嘴巴。然后在蝦身撒上少量生粉，抓拌均勻。

起鍋燒油，油熱以后下入皮皮蝦，慢慢炸至兩面金黃后撈出備用。

鍋留底油，蒜末、洋蔥下入鍋中炒出香味，然后再下入青紅椒圈翻炒。緊接著把料酒、生抽加入調(diào)味。之后再下入炸好的皮皮蝦，最后撒上椒鹽粉和辣椒粉翻炒均勻即可。

一盤外酥里嫩的椒鹽皮皮蝦，搭配一杯冰鎮(zhèn)啤酒，絕對是春日里的一大享受。

二、鰻魚：肉質(zhì)鮮美，營養(yǎng)豐富

鰻魚是海鮮愛好者的心頭好，肉質(zhì)鮮美，帶有淡淡的甜味，特別適合用來做鰻魚飯。早春時節(jié)，鰻魚正處于最佳食用期，肉質(zhì)鮮嫩，營養(yǎng)豐富，老少皆宜。鰻魚的烹飪方式多樣，除了傳統(tǒng)的鰻魚飯，還可以用來烤制、紅燒或清蒸。

鰻魚飯的做法：

將鰻魚清洗干凈，切成段狀，用料酒、姜片、鹽等調(diào)料腌制片刻。

起鍋燒油，將腌制好的鰻魚煎至兩面金黃，撈出備用。

鍋中留底油，放入洋蔥絲、胡蘿卜絲等蔬菜翻炒，加入適量的醬油、糖等調(diào)味料，再加入適量的水燒開。

將煎好的鰻魚鋪在蒸好的米飯上，淋上燒好的醬汁，即可享用。

一碗香氣四溢的鰻魚飯，搭配一碗熱騰騰的味增湯，讓人回味無窮。

三、蟶子：肉質(zhì)肥美，營養(yǎng)豐富

春天是蟶子的季節(jié)，此時的蟶子肉質(zhì)肥美，無論是爆炒還是清蒸蘸汁，都十分美味。蟶子不僅口感鮮美，而且富含高蛋白、低脂肪、高鈣等營養(yǎng)物質(zhì)，是春季不可錯過的海鮮之一。

爆炒蟶子的做法：

將蟶子清洗干凈，用鹽水浸泡片刻以吐盡泥沙。

起鍋燒油，放入姜片、蒜末等調(diào)料爆香。

將清洗干凈的蟶子放入鍋中，大火翻炒片刻。

加入適量的醬油、料酒、鹽等調(diào)味料，繼續(xù)翻炒均勻即可。

一盤色香味俱全的爆炒蟶子，搭配一杯清涼的啤酒，讓人倍感愜意。

四、小白蝦：鮮美肥嫩，價格適中

小白蝦是春季海鮮中的又一亮點。早春時節(jié)，小白蝦肉質(zhì)鮮美肥嫩，價格適中，是家庭餐桌上的常客。小白蝦的做法多樣，可以清蒸、紅燒，也可以用來炒制或煮湯。其中，韭菜炒小白蝦是一道簡單又美味的家常菜。

韭菜炒小白蝦的做法：

將小白蝦清洗干凈，瀝干水分備用。韭菜摘洗干凈后切成段狀。

起鍋燒油，放入姜片、蒜末等調(diào)料爆香。

將小白蝦放入鍋中，大火翻炒至變色。

加入切好的韭菜段，繼續(xù)翻炒均勻。

加入適量的鹽、雞精等調(diào)味料，即可出鍋享用。

一盤鮮美的韭菜炒小白蝦，搭配一碗白米飯，讓人食欲大增。

春日海鮮小貼士

在享受春日海鮮盛宴的同時，我們也要注意以下幾點：

煮熟滅菌：海鮮中可能含有較多的寄生物和細菌，因此在烹飪時一定要確保海鮮完全煮熟滅菌，以免吃了不好。

適量食用：雖然海鮮營養(yǎng)豐富，但過量食用也可能給身體帶來負擔。因此，在享受海鮮美味的同時，我們也要控制食量，適量食用。

注意搭配：吃完海鮮后不宜立即吃水果或喝茶，以免引起腹痛。此外，海鮮也不宜與柿子等富含鞣酸的食物同食，以免影響營養(yǎng)吸收或產(chǎn)生不良反應。

春天是大自然賜予我們的美食盛宴。在這個季節(jié)里，讓我們一起避開海虹和梭魚等可能存在風險的海鮮，盡情享受皮皮蝦、鰻魚、蟶子和小白蝦等應季肥美的海鮮吧！讓我們在品嘗美食的同時，也收獲健康和快樂。