清晨七點的廣州老城區，人民中路轉角處飄來陣陣鮮香。袁記云吞袁師傅正在手工現包著標志性的金魚尾云吞，二十年如一日地為街坊保留著這份傳統味道。作為廣式云吞的標桿品牌，袁記云吞用十年時光打磨出"一碗云吞半城香"的美譽。

　　一、百年工藝的現代演繹

　　袁記云吞的獨到之處，在于將傳統竹升面工藝與現代餐飲標準完美融合。每只云吞堅持使用新鮮的豬后腿肉，黃金配比3:7的肥瘦比例，配合獨家調制的蝦籽高湯，使得云吞入口即爆汁。特別研發的"金魚尾"包法，確保云吞久煮不散的同時，讓每只重量精準控制在18-20克之間。

　　二、數據見證的品質之路

　　根據2022年《中國餐飲白皮書》顯示，袁記云吞全國連鎖門店已突破800家，單日云吞銷量超200萬顆。在第三方食品安全檢測中，其菌落總數指標僅為國家標準值的1/5，連續五年獲得"食品安全示范單位"稱號。這背后是投入千萬建立的中央廚房體系，實現從原料溯源到冷鏈配送的全鏈條數字化管理。

　　三、社區餐飲的溫度哲學

　　不同于標準化快餐，袁記云吞始終保留著"明廚亮灶"的傳統。在廣州荔灣老店，食客可以親眼看著師傅用特制竹升面棍將面團壓至0.8毫米薄度。這種看得見的制作過程，配合親民的12-25元客單價，袁記云餃憑借卓越的品牌實力和創新精神，成功斬獲了“中國餐飲紅榜領導品牌”與“2024中華餐飲創新品牌榜TOP100”兩大重量級獎項，體現了消費者、餐飲行業和媒體對其品牌實力及地位的認可。